Produkty żywnościowe zawierające białka w dużych ilościach

Wszystkich komórek naszego organizmu są stale spożywać białka. I, oczywiście, ich normalne działanie zależy od terminowego odzyskania tych zasobów. Organizm może gromadzić tłuszczów i węglowodanów, białek, ale musi przyjść do niego z stałości i regularności. Więc dziś porozmawiajmy o białek w żywności, ich zawartości w naszej żywności, potrzeby ciała.

W celu oszacowania ilości białka w danym produkcie ważne jest, aby znać ich wartość biologiczną. Zależy ona od szybkości trawienia i składu aminokwasowego. Gdy w organizmie białka zaczynają być rozszczepiona przez enzymów w przewodzie pokarmowym. Dzieli się na składniki - aminokwasów.

To jest jakość i ilość aminokwasów zależy od funkcji życiowych organizmu. Łącznie dwadzieścia tam, z ośmiu z nich - są niezbędne. Organizm nie może produkować je na własną rękę, więc mają do czynienia z żywnością. Takie aminokwasy obejmują lizynę, tryptofan, walinę, leucynę, izoleucynę, treoninę, fenyloalaninę, metioninę. Każdy z nich jest ważny i ma wielostronne znaczenie.

Aby w pełni przyswajane białka, aminokwasów zawartość kwasu w nim musi być zrównoważone. Jeżeli co najmniej jeden z nich jest brak - będzie to mieć wpływ na wchłanianie innych, a ich wykorzystanie w organizmie jest zakłócony.

Istnieje grupa białek, aminokwasów, które są szybko trawione, i są w odpowiednich proporcjach. Należą one do grupy o wysokiej wartości biologicznej.

Produkty spożywcze z ich treść - białka jaj, produkty mleczne, ryby i mięso (z wyjątkiem tkanki łącznej). Białka roślinne nie są użyteczne i zrównoważony skład. Chleb, na przykład, charakteryzuje się brakiem lizyny, a większość ziarna nie są wystarczające, a lizyna i treonina. Rośliny strączkowe, grzyby i nakrętki złożony z włókien i innych substancji, które mają wpływ na działanie enzymów trawiennych. białka zwierzęce trawiono 90% i rośliny - 60%.

Po obróbce cieplnej, zwłaszcza po dłuższym okresie gotowania rozdrabniania i wycieranie, poprawia strawność białka. Ale to nie ma zastosowania do produktów mlecznych i kaszek zbożowych.

W celu dostarczenia organizmowi różnych aminokwasów i zalecanym zbilansowanego przyjmowania pokarmów zwierzęcych i roślinnych. Wymieszać nabiału z pieczywa, makaronów, płatków śniadaniowych. Jedz warzywa z mięsem i rybami.

Z długotrwałym brakiem białka w organizmie może wystąpić poważny niedobór białka. W tym przypadku może to być spowodowane nie tylko brakiem żywności i fad diety, ale także być objawem niektórych chorób.

Zasadniczo jest jelit i przewodu pokarmowego, chorób zakaźnych, nerkę i wątrobę. Przy znacznym niedoborem białka w organizmie jest zaburzone funkcjonowanie wszystkich systemów - i pokarmowego i układu krwiotwórczego i endokrynologiczne. Happening zanik mięśni i zaburzenia trawienia innych jedzenie zawodzi i system odpornościowy.

nadmiar białka w diecie nie jest również dobre. On przeciąża nerki i wątrobę i może prowadzić do procesów gnijących w jelitach. W rezultacie, w organizmie są gromadzone różne produkty rozkładu, które mogą prowadzić do choroby stawów, kamicy moczowej, powodują powikłania miażdżycy.

Całkowita ilość białek, które człowiek powinien spożywać zależy od jego wieku, i, oczywiście, sposób życia. Niemowlęta są zasilane z maksymalną zawartością białka. Dorosły człowiek powinien to uczynić diety do ilości białka w nim nie mniej niż 14%, to znaczy od 1 g do 1 kg całkowitej masy ciała.

Ilość białek zwierzęcych, korzystnie nie mniej niż w połowie. W różnych chorób, urazów, ciężkie ilość białka stresu fizycznego i psychicznego w pożywieniu powinna być zwiększona do 100-120gr dziennie, a ilość białka zwierzęcego jest zwiększona o 60%.

dietę o niskiej zawartości białka może być wskazana w przypadku niektórych dolegliwości. Wynika to głównie z nerek i wątroby. Dzięki tej diecie ilość białka w diecie zmniejsza się, większość z nich składają się zwierzęta.

Podsumowując, wymienione środki spożywcze zawierające białka w dużych ilościach, że więcej niż 15 g na 100 g produktu:

twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, zwierzęta mięsne (chude mięso wołowe - 21g) i ptaków (np pierś z kurczaka - 31 g), większość ryb (łosoś - 20 g), fasola, groch, soja, orzechy, quinoa (16g).

Jednak produktów zawierających białka, od 10 do 15 gramów białka na 100 g produktu:

Fat twaróg, gotowane kiełbasa, wieprzowina, jajka, kiełbasa, jęczmień, owies, gryka, kasza manna, mąka pszenna, pszenna, makaron.