Białka i ich funkcje, właściwości w organizmie

Są one ważnym elementem żywienia ludzi i zwierząt. Optymalny stosunek które muszą zajmować w białkach ciała - roślinnego 1/3 i 2/3 pochodzenia zwierzęcego. Źródła zawartości: mięso, ryby, mleko, drób, orzechy, rośliny strączkowe, zboża. W mniejszej liczbie z nich są obecne w warzywa, owoce, grzyby i jagody.

W procesie trawienia jest ich zniszczenie przez działanie enzymów na aminokwasy. Te ostatnie są używane w biosyntezie lub poddane dalszej dezintegracji w celu uzyskania energii przez organizm.

Trochę historii

Założycielem badania było Antuan Fransua de Fourcroy. Zostały one przydzielone do nich w osobnej klasy w XVIII wieku. W tym czasie badano albumina, fibryny i glutenu z pszenicy. Holenderski naukowiec Gerrit Mulder przeprowadził badanie i wysunął hipotezę, że praktycznie wszystkie białka mają podobny wzór empiryczny. Jakoba Berzelius sugeruje oznacza cząsteczki podobne - proteiny. Himik Mulder prowadził pierwszy model ich struktury chemicznej. Fizjolog Albrecht Kossel przedstawione teorię, że aminokwasy są ich głównymi elementami konstrukcyjnymi.

W dwudziestym pierwszym wieku, badanie otrzymał jakościowo nowy poziom. Korzystanie bioinformatyki techniki stało się możliwe do przewidzenia struktury, nie tylko X-ray przetwarzania danych - analiza strukturalna. Obecnie, mikroskopia elektronowa Cryo-przy pomocy programów komputerowych, w bliskich dokładnością do struktur roztworu białek na poziomie atomowym.

Białka i ich funkcje, właściwości w organizmie

• Mają one w różnym stopniu rozpuszczalności w wodzie, ale w większości - są nierozpuszczalne, takie jak keratyny - składać się włosy, wełna i pióra i fibroiny jest częścią sieci i jedwab;

• Własności hydrofilowe występuje w cytoplazmie białek, substancji pozakomórkowej jądra;

• należeć do peptydów hydrofobowych należą błon biologicznych;

• Możliwość nieodwracalnej denaturacji pod wpływem obróbki cieplnej, na przykład, białka jaja kurzego;

• Posiadają one funkcję ochronną, która przejawia się w poziomie fizyczne, chemiczne i immunologiczne;

Regulacyjny • - prowadzi się enzymatycznie, albo w wyniku wiązania z innymi cząsteczkami szczególnego;

• Sygnał - jest zdolność do nadawania impulsów między komórek i tkanek organizmu;

• Funkcja transportowa;

• silnik lub silnik;

• Rezerwa lub wymiana.

Wpływ na organizm

Białko wpływa na funkcjonowanie całego organizmu ludzkiego, bez istotnej aktywności istot żywych - nie jest możliwe. Udowodniono, że jest on obecny w hormonów, enzymów, hemoglobiny. Jest on głównym źródłem energii, aktywny wpływ na proces krzepnięcia krwi, uczestniczy w tworzeniu przeciwciał, zwiększa odporność organizmu przed różnych mikroorganizmów i wirusów.

Gdy żywność jest spożywana, białko zaczyna wpływać żołądkowego kwasu solnego, co powoduje, że jego rozszczepienie na aminokwasy, które dostają się do krwiobiegu.

Odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych, przyspiesza przemianę materii. Do asymilacji protein ciało spędził około 40% energii, podczas gdy przetwarzanie węglowodanów i tłuszczów spożywane tylko 5-7%.

Rola białek w organizmie podczas odchudzania?

Do trawienia białek spożywczych zawierające organizm zużywa energię tłuszczy i węglowodanów, a w przypadku braku drugi korpus zaczyna używać nagromadzone tłuszcze, co jest spalanie. W związku z tym, ten aspekt jest podstawą diety białkowej, który jest oferowany w użyciu Eksperci - dietetyków, aby skutecznie zmniejszyć nadmiar wagi.

Po jedzenie jest akceptowana, to zaczyna się proces asymilacji, której szczyt występuje około czterech godzin. Są uwalniane przez trzustki insuliny, podwyższony poziom cukru we krwi, odpowiednio, głód zaczyna spadać. Metoda redukcji masy białka jest właściwe i efektywne wykorzystanie kombinacji z przeplotem białek, węglowodanów i tłuszczy.

Idealny Program w tym przypadku trzy posiłki dziennie i dwa przekąsek białko, składające się ze specjalnie wybranych produktów. Tak więc, obserwuje się wysoki poziom metabolizmu i wchłanianie długi białka wyrównuje zużycie energii, stępienia głodu.

wniosek

Przychodzący na podstawie zmniejszonej ilości białka w organizmie i zmniejsza uwalnianie energii z tłuszczu i węglowodanów. Prowadzi to do stopniowego spalania nagromadzonych złogów tłuszczu. Wraz z ciągłym ruchu, pozwala pozbyć się dodatkowych kilogramów. Twoja postać zyska smukłe kontury i waga pozostanie w przeszłości, a być może, że będzie przypomnieć sobie starych zdjęć, które można schować.

Tatiana, medicsguru.ru