Metabolizm białek

Jak wiadomo, proteometabolism współrzędne, reguluje i integruje większość reakcji chemicznych w organizmie. Było tak, białka związane powstanie i rozprzestrzenianie się pobudzenia, skurcz mięśni, transportu tlenu Właściwości krwi, immunologicznej ochrony przeniesienia informacji genetycznej, itp .. Dodatkowo, proteiny są źródłem energii: 1 g białka w wyniku trawienia w organizmie daje 4,1 kcal (kcal) i 17,2 kilodżuli (kJ) energii. Należy pamiętać, że 1 kcal = 4,2 kJ.

Synteza białek zachodzi w korpusie 20 aminokwasów, 1/3, które pochodzą od białek pokarmowych i 2/3 są pochodzenia endogennego, to znaczy jest utworzony z białkami własnymi organizmu czasie rozpadu komórek, które padły. Wszystkie aminokwasy są podzielone na dwie grupy: Składniki do kompozycji, które zawierają 10 aminokwasów, a mianowicie lizynę, leucynę, izoleucynę, walinę, treoninę, tryptofan, histydyna, arginina, metioniny i fenyloalaniny.

Pozostałych aminokwasów są te, które mogą być zastąpione przez inne, lub syntetyzowany w organizmie. W przypadku braku aminokwasów w żywności można zauważyć, że różne zaburzenia syntezy białkowej, co jest szczególnie szkodliwe dla wzrostu i rozwoju ciała dziecka. Na przykład, z braku pożywienia w aminokwasu lizyny zachowane wzrostu dziecka, niszczenia jego myshtsy- brak waliny prowadzi do załamania równowagi dzieci i tak dalej.

Żywności, które to białka zawierające wszystkie niezbędne do syntezy białka ciała zestaw 20 aminokwasów, uważa się za całkowitą (na przykład, białka z jaj, mięsa, mleka, ryby, choć), a pozostałe - niepełne (kukurydza białka, pszenicy, ziemniaków i innych produktów głównie pochodzenia roślinnego).

Transformacja białek pokarmowych w organizmie występuje w dwóch etapach: pierwszy etap polega na hydrolizie białek, aminokwasów, drugi - Synteza aminokwasów własne białka.

Produkty trawienia białka (aminokwasy) w korpusie do wykorzystania w przyszłości nie kumulują. W związku z tym, jeżeli białko staje się mniej karmy niż wymagany przez korpus z tworzywa sztucznego potrzeb metabolizmu zostaną pokryte endogennymi białkami, które mogą prowadzić do głodu białka i wyczerpania ciała.

gdy nadmierny stosowanie pokarmów białkowych, nadmiar aminokwasów będzie dezaminuvatis i ugrupowania chemiczne tych zmian tworzy glikogenu i rozpada się na monosacharydy, uwalniając energię (co występuje, gdy organizm zużywa dużo energii, na przykład podczas wykonywania u sportowców). Rozpad nadmiar aminokwasów rutynowo przez usunięcie grupy aminowej z aminokwasu z utworzeniem toksycznego amoniaku, dwutlenku węgla i wody, amoniak dostaje się do strumienia krwi, jest dostarczana do wątroby i przekształca się tutaj do mocznika w kompozycji moczu wydalanego przez nerki z organizmu. Nadmiaru aminokwasów można także zsyntetyzować tłuszczu i, w konsekwencji, otyłość całe ciało.

Ze względu na fakt. że produkt końcowy wszystkich reakcji białka (azot, wtedy stan metabolizmu białek w organizmie, który charakteryzuje ilość stosunku azotu wychodzącego z ciała (na przykład moczu) i ilość azotu, który wchodzi w korpus z białkami karmy dziennie. Rezultatem jest azot figura bilans które jest dodatnie lub ujemne. Jeśli dodatnia bilans azotu azotu, który wchodzi w korpus z żywnością przekracza ilość, która jest usuwana, jest zwiększenie się ilości ELKOV w organizmie. Zjawisko to występuje u dzieci dorastających w sportowców ze wzrostem ich masy mięśnie szkieletowe, a także kobiet w ciąży oraz osób, które przybiera na wadze lub są wyjść z choroby. Z ujemnym saldem w organizmie staje się mniej azotu niż wyjście. To jest wspólne dla ludzi, którzy schudnąć, za chorych i starszych, a także dla osób z niedoborem białka. Umiarkowane mocy z pełnej równowagi azotu występuje.

Zniszczenie białek w organizmie i wydalanie azotu nie jest zakończona, nawet w nieobecności białek w żywności. W wolnym od białka diecie dziennie zniszczone około 331 mg własne białka na 1 kg wagi ciała. Dla człowieka ważącego 70 kg masy ciała wynosi 23,2 g, a jest nazywana „Współczynnik zużycia”. Tak więc, zawartość białka w kompozycji porcje do powlekania współczynnik zużycia dziennie średnio 23-25 ​​g białka i nazywa minimum. Długo dana osoba używa tylko minimalną ilość pożądanych białek dochodzi negatywna Bilans azot. W przypadku normalnego funkcjonowania białka potrzeb organizmu dorosłych optymalnej, którą uzyskuje się przy użyciu 100-110 g białka dziennie (znacznych obciążeń-fizycznej 130-140 g).

Dzieci, które rosną, wymagają dodatkowej ilości białka w diecie (5,4 g na 1 kg wagi ciała dziennie). Młodsi uczniowie w 6-7 lat, wymagają średnio do 70 gramów czystego białka dziennie, przez 7 lat - 75-80, w

Ważne jest, że dzieci otrzymują tylko optymalną ilość kompletnych białek. Gdy nadwyżki protein u dzieci brak apetytu, zaburzenia kwasowo - zasadowej, zwiększa wydzielanie azotu w moczu i kale.

środek regulacji metabolizmu białek w podwzgórzu jest międzymózgowia. Działalność neurowydzielnicza komórki centrum mózgowej jest transmitowany, a z kolei hormony wpływają na metabolizm i aktywność innych gruczołów. Na przykład, somatotropina hormon przysadki (Hormon wzrostu) opóźnia białka (azotu) w korpusie i stymuluje wzrost wielkości i masy wszystkich organów. Hormony tarczycy (tyroksyny i trijodotyroniny) stymulowania syntezy białka i wzrostu tkanki. Hormony (hydrokortyzon i kortykosteronu) w celu stymulowania syntezy białek w wątrobie i podnieść jego rozpadu, w tkankach mięśni i limfoidalnych, to znaczy regulują metabolizm.