Rola mleka w żywieniu człowieka

  Mleko - koniecznym i bardzo cennym produktem spożywczym. Białka zawarte w nim, więc doskonale wyważone, że jest pożywne i dorosłych, a często również i szybko trawione. Dlatego mleko jest zalecany przede wszystkim dla ludzi, którzy są chorzy, w celu utrzymania władzy, a nie wydać dużo energii do trawienia pokarmu. Ale nie wszyscy ludzie mogą pić mleko. Przede wszystkim dotyczy to osób, które nie jest indywidualnym nietolerancja mleka, laktozy, która jest w mleku. Według statystyk, aż 75% światowej populacji nie absorbują mleko. W Europie, na przykład, tacy ludzie istnieją około 5%, podczas gdy w Afryce i Azji do 90% populacji. Powodem nietolerancji - niedobór enzymu laktazy, która jest odpowiedzialna za rozpad w organizmie cukru mlecznego. Rozwój laktazy zmniejsza się z wiekiem, starsza osoba, tym gorzej się trawi mleka. Istnieje kilka przypadków, gdy jest wrodzona nietolerancja. Trochę uzależnienie od mleka, tym niższa mleko pijemy, tym gorzej jest do strawienia. Oto przykład: Osoba, która nie pije mleka przez dłuższy czas, po prostu wypić kilka szklanek, niestrawność zostaną dostarczone do niego. Jeśli twoje ciało reaguje w ten sam sposób, spróbuj pić małymi łykami mleko lub udać się do produktów mlecznych - jogurt, ser, twaróg, jogurt.

Mleko zawiera dużą liczbę bardzo cenne i minerałów: wapń, magnez, potas, sód, fosfor, chlor, siarki i innych substancji.

Surowe mleko tak otrzymany od krów po dojeniu, ma właściwości przeciwbakteryjne, ponieważ występuje w nich immunoglobulin i leukocytów. W świeżym mleku, ilości mikroorganizmów nie tylko rośnie, i odwrotnie, zmniejsza się. Jednakże, jeśli krowa jest chora, to może być E. coli, niebezpieczne dla naszego zdrowia. A ponadto może zawierać salmonelli i gronkowce. Dlatego zakup domu na rynku mleka nie bądź leniwy i należy ją gotować. Ta prosta metoda trzeba przygotować produkt do dalszego jedzenia i uratować siebie i swoich bliskich przed zakażeniem.

Jaki rodzaj mleka jest dla Ciebie najlepszy sterylizowane lub pasteryzowane?

Co jest pasteryzacja? Przede wszystkim - jest to proces, który pozwala na zniszczenie wszystkich szkodliwych bakterii i zachowuje wszystkie użyteczne i cenne właściwości mleka. Początkowo metoda ta została wykorzystana do niszczenia prątka gruźlicy, która była dawniej bardzo często w mleku. Mleko ogrzano do temperatury 85 ° C i natychmiast ochłodzono.

Podczas sterylizacji mleka ogrzewa się do temperatury 115 do 150 ° i utrzymuje w ciągu 10-15 minut. To nie tylko zmienia smak mleka, ale także niszczy część cennych substancji, modyfikuje białka i tłuszcze.

Co Mleko krów lub kóz?

Argumentuje mleka koziego, krowiego przeciwieństwie mniej alergenne, to lepiej trawione i bardziej użyteczne. To jest naprawdę. Mleko kozie więcej białka, witaminy A, wapnia i dziwnie mniej cholesterolu, choć jest mleko dużo wysokokalorycznych krowie. Jednak, podobnie jak mleko krowie, kozie również zawarte w laktozę i ludzie cierpiący z mleka krowiego, koziego trzeba być bardziej ostrożnym.