Kaloryczność mięsa

Mięso (jagnięcina, wołowina, wieprzowina) - jeden z najważniejszych żywności, która ma doskonałe właściwości kulinarnych. To może być z łatwością połączona z różnych produktów spożywczych (zboża, makaron, warzywa).

Na znaczenie mięsa w diecie jest znana od czasów starożytnych. Produkty mięsne, bogate w białka i innych składników, które stymulują wzrost i aktywnych. Mięso jest bardziej konieczne przy aktywnej pracy fizycznej, a także ludzi w aktywnym, młodym wieku. Ile kalorii w mięsie, a także cechy konsumenckie, bezpieczeństwo dla organizmu zależy od jakości tego produktu. Wskaźnik waha mięsne kalorii od 120 do 500 kcal na sto gramów produktu w zależności od jego kategorii, klasy i typu.

Skład i ilość kalorii w mięsie różnych gatunków

Wartość mięsa w żywieniu ludzi ze względu na kompozycję. Kaloryczność mięsa zależy również od ich składu - procent białek o dużej wartości, które są istotne w odniesieniu do energii i tworzyw sztucznych tłuszczów, mikro- i makroelementy, kilka witamin.

Struktura składa się z mięsa, w rzeczywistości, mięśnie szkieletowe, elementy układu nerwowego, tkanki łącznej i tłuszczowej, kości. Produkt zawiera również Ekstrakty i tłuszczu. Ekstrakty w tym produkcie przedstawiono związki azotowe i azotu. Podczas obróbki cieplnej Ekstrakty określenie smaku i zapachu mięsa. Te składniki mięsa zwiększa wydzielanie soków trawiennych. Są one praktycznie żadnej wartości odżywczej, ale pomagają one żywność jest lepiej wchłaniane.

Zawartość białka w tym produkcie wynosi od 1,5 do 21% (w odmianach słoniny - 11,7%).

Liczba kalorii w mięsie jakiejkolwiek zależy od procentowej zawartości lipidów w nim. Tak więc, w wołowiny i baraniny zakresów zawartości tłuszczu od 1 do 26%, drobiu - od 5 do 39%, wieprzowego - od 28 do 63%. Mięso - istotne źródło witamin z grupy B, takie jak kwas nikotynowy łatwo przyswajalny żelazo, fosfor i pirydoksyny.

Mięso królika - szczególnie cennym produktem. Gdy minimalna zawartość tłuszczu i kalorii w mięsie królików zawierają dużą ilość składników mineralnych (fosforu, żelaza, sole potasu), pierwiastków śladowych (różne cynk, miedź, kobalt) i witaminy. Ponieważ kaloryczność mięsa króliczego jest mała, to może być bezpiecznie stosowany w diecie żywienia. Produkt białkowy tej diety 90% przyswajalny przez organizm. Jednak ten rodzaj mięsa jest łatwo psujących się. Ale w zamrażarce można przechowywać przez około trzy miesiące.

Zamiast tego, niektóre z mięsa zwierząt spożywane mięso sojowe. Kaloryczne mięsa zwierząt mniej kaloryczny mięsa soi. mięso sojowe kalorii wynosi około 300 kcal na sto gramów produktu.

Kaloryczność mięsa w diecie pokarmów

Do jakości mięsa nie zmniejsza się, to jest bardzo ważne, aby narażać je obróbce cieplnej. Kaloryczność mięsa zależy od sposobu jego przygotowania, jak i na jakiej części zwierzęcia użytego do przygotowania potraw dietetycznych mięsa. Ostatecznie, nie są częściami ciała, które składają się prawie wyłącznie z tłuszczu, ale są tymi, które nie zawierają tłuszczu w kompozycji. Kaloryczność mięso z różnych części ciała, będzie różna.

W przygotowaniu różnych potraw należy wziąć pod uwagę, jak wiele kalorii w danym gatunku mięsa. drób strawienia dużo łatwiej i lepiej niż wołowiny lub wieprzowiny. Średnia wartość opałowa kurcząt na sto g produktu jest równa 160 kcal. Do przygotowania dań dietetycznych z mięsa lepiej jest użyć piersi kurczaka. Ale i skórki - większość tłuszczu z kurczaka.

Należy pamiętać, że mięso drobiowe kalorii zależy od jego kategorii (lub odmian).

Najniższą wartość energetyczna diety gotowanego mięsa, a największe - w pieczone mięso.

Duszone dania mięsne zająć położenie pośrednie. Tak więc, gulasz wołowy kalorii wynosi około 150 kcal na sto gramów produktu. Mięso może być dusić z przyprawy, warzywa lub bez nich, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed gulasz można smażyć na złoty kolor, a następnie wlać niewielką ilość wody, szczelnie przykryć rondel pokrywką i gotować do miękkości na małym ogniu. Gulasz kaloryczne zależy od typu, rodzaju mięsa oraz czas wygaszania. Gdy gulasz, można korzystać z różnych sosów.

Kaloryczność gotowanej wołowiny wynosi 150 kcal na sto gramów produktu, a smażone w oleju słonecznikowym - około 180 kcal na sto gramów produktu.

Mięso nie zaszkodzi organizmowi, jeżeli są spożywane w umiarkowanych ilościach, w małych ilościach.