Octan potasu

Octan potasu jest soli kwasu octowego.

Wytwarzanie octanu potasu i jego właściwości

octan potasu ma postać białego lub postaci bezbarwnych kryształów o lekko zasadowym smak. Kryształy są bardzo higroskopijne i na zewnątrz pod wpływem pary wodnej szybko rozłożone. Kryształy eter praktycznie nierozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w wodzie, do wytworzenia roztworu octanu potasu.

Poprzez toksyczność odpowiada kwas octowy, octan potasu. To wyraźne właściwości konserwujących, w celu zapobiegania rozwojowi bakterii i grzybów chorobotwórczych.

octan potasu, jak już wspomniano, jest to sól kwasu octowego. W związku z tym otrzymuje się w reakcji wodorotlenku lub węglanu potasu w roztworze kwasu octowego. Reakcję wytwarzania octanu potasowego można zapisać jako:

K₂CO₃ + 2CH₃= CH2COOH₃COOK + H₂CO₃

kwas węglowy otrzymany w wyniku tej reakcji jest substancją niestabilny, prawie natychmiast rozpadając się na dwutlenek węgla i wodę. W związku z tym, że produkt reakcji jest wodny roztwór octanu potasu, który może być uzyskany parowania substancji czystej postaci krystalicznej.

Stosowanie octanu potasu

W przemyśle spożywczym, i kryształy roztworu octanu potasu stosowany jako konserwant i regulatorów kwasowości. W przypadku długotrwałego przechowywania kwasowość każdego produktu zaczyna się zmieniać. Aby tego uniknąć, i octan potasu stosowany, znany jako dodatek do żywności E-261. Synonimy octanu potasu następujące nazwy: octan potasu, dioctan potasu, i inne.

W większości przypadków, octan potasu stosowany jest w przygotowaniu różnych owoców i sosów pomidorowych, serów i pieczenia. Poza tym, ten suplement diety jest szeroko stosowany do kiszenia ogórków i pomidorów. Jej zastosowaniem zmiękczona ostry kwaśny smak końcowego produktu, z powodu stosowania kwasu octowego.

Octan potasu jest stosowany w farmakologii. Jest członkiem niektórych leków moczopędnych. Ponadto, ze względu na jego zdolność do rozkładu wodorowęglany i tym samym zmniejszyć ogólny poziom kwasowości roztworu octanu potasu, w leczeniu kwasicy cukrzycowej.

Octan potasu jest również szeroko stosowany w przemyśle włókienniczym oraz w produkcji karmy dla zwierząt hodowlanych.

Wpływ octanu potasu w organizmie człowieka

Octan potasu jest dozwolone do stosowania jako dodatek do żywności bez ograniczenia tylko w Ukraina i Rosja. We wszystkich innych krajach w Europie i Stanach Zjednoczonych substancja ta uważana jest za daleko od bezpieczny i dlatego jego stosowanie jest poważnie ograniczona.

Nie jest wskazane, aby spożywania produktów zawierających octan potasu ludzi cierpiących na choroby pęcherzyka żółciowego, nerek i dróg moczowych i układu sercowo-naczyniowego.

Z wielką starannością produkty te mogą korzystać osoby z chorobami przewodu pokarmowego, a także tych, którzy cierpią z powodu różnych alergii i / lub nie tolerują kwasu octowego.

W produkcji wyrobów przeznaczonych do żywności dla niemowląt, stosowanie octanu potasu zabronione, jednakże, jak kwas octowy. Więc jeśli widzisz na opakowaniu z puree lub soku dla dzieci, że zawierają one dodatek do żywności E-261, należy odmówić zakupu takich produktów.

Bezpieczne stawki dziennej konsumpcji octanu potasu nie jest zainstalowany, więc nie ma żadnych ograniczeń dotyczących jego stosowania w Rosji.