Węglan amonu

węglan amonu (e E503 addytywne) - sól amonowa kwasu węglowego, w amoniaku życia zwane.

cecha

W widoku E503 dodatek jest różowe kryształy, szary, i zazwyczaj jest bezbarwny, o charakterystycznym zapachu amoniaku. Jest ona łatwo rozpuszczalna w wodzie i niestabilne w roztworze w powietrzu. W temperaturze 18-25 stopni Celsjusza zaczyna wytwarzać amoniaku i przekształca się wodorowęglan amonu. W temperaturze 60 ° substancji rozkłada się na amoniak, dwutlenek węgla i wodę. Faktycznie, to było gazowania dodatki w rozkładzie pozwala na jej zastosowanie w przemyśle spożywczym, głównie w piekarniczego i cukierniczego zamiast drożdży.

Wytwarzanie węglanu amonu

Pierwszy uzyskania węglan amonu były z produktów organicznych zawierających azot (włosy, paznokcie, róg) pod ciepła przez destylację. Do tej pory dodatek E503 jest produkowany przez ogrzewanie mieszaniny chlorku amonu, albo w wyniku interakcji wody z dwutlenku węgla i amoniaku, o ile do oziębienia.

Węglan amonu wpływ na ludzki organizm

Według niektórych nieoficjalnych suplement E503 danych jest potencjalnie niebezpieczne dla ludzkiego organizmu. Ewentualnie szkodliwe dodatki wiążą się z wysoką toksyczność amoniaku, który powstaje przez rozkład węglanu amonu. Jednakże wiadomo jest, że w czasie rozkładu substancji (w trakcie wytwarzania produktu), amoniak i dwutlenek węgla są całkowicie lotny, a tylko woda pozostaje w gotowym produkcie. Tak, że dodatek może być nazywany E503 szkodliwe dla organizmu wyłącznie w oryginalnym stanie.

Do tej pory, stosowanie soli amonowych E503 jest dozwolona w prawie wszystkich krajach świata.

Według badań przeprowadzonych przez Państwową Agencję Standardów Żywności Wielkiej Brytanii (FSA) odżywczy suplement E503 jest całkowicie bezpieczny dla zdrowia ludzkiego.

Stosowanie węglanu amonu

Dodatek do żywności, korzystne jest zastosowanie E503 lub sody zamiast drożdże do wypieku przemyśle cukierniczym. Tak więc, węglan amonu, można znaleźć w następujących środków spożywczych: bułeczki, różne rodzaje herbatników, wyrobów piekarniczych, ciastka.

W krajach skandynawskich i północnej Europy E503 dodatek stosowany do przygotowania własnych typów plików cookie. Na przykład, podczas pieczenia ciasteczek islandzki powietrze wykorzystywane wyłącznie dodatek E503. Jeśli zastąpić go drożdży lub sody, oryginalne pliki cookie nie będą działać.

Oprócz węglanu amonu przemyśle spożywczym stosuje się w kosmetykach jako środek barwiący dodawany jest na leki (amoniak, syropy na kaszel). Ponadto, korzystnie dodatek jest przyspieszaczem E503 fermentacji w produkcji wina i kompozycji składnik pożaru.