Jak zbierać i przechowywać sok brzozowy? Przydatne wskazówki i recepty

Sok brzozowy, innymi słowy „berezovitsa” - płynu, który wypływa z wyciętych lub połamanych pni i gałęzi brzozy ponieważ ciśnienie korzeń. Sama sok brzozowy jest bardzo przydatny produkt, który ma pozytywny wpływ na organizm człowieka.

Izolacja zaczyna sok wiosny do pierwszych roztopów i trwa aż zarodku. Dokładny czas procesu ustalenie jest niemożliwe, t. Aby. To zależy od warunków pogodowych. Na przykład, jeśli w marcu sok zaczął płynąć ponownie, a następnie naciśnij mrozy, wyciek soku może zostać rozwiązana w dowolnym momencie.

Ale co do zasady, sok brzozowy Zaczyna się wyróżniać w połowie marca, gdy śnieg topnieje i pąki zaczynają pęcznieć. W celu określenia ruchu soku, trzeba zrobić na brzozy cienką szydło głębokim pchnięciem jeśli berezovitsa zaczął płynąć (w miejscu wkłucia natychmiast wykonać swoją kroplę), to jesteś gotowy do zbierania i następnie zebranie. Kolekcja została zatrzymana w drugiej połowie kwietnia, gdy liście są już kwitnące.

Najbardziej intensywny ruch soku jest w ciągu dnia, więc proces należy rozpocząć rano, po prostu zatrzymuje się na noc. Najlepszy czas, aby zebrać interwał berezovitsy wynosi między 10 a 18 godzin, w tym czasie przepływa najintensywniej. Z pnia średnica zależy od liczby otworów, które muszą być wykonane. Jeśli średnica drewna wynosi 20-30 cm, możliwe jest, aby otwór 1, jeżeli 30-40, a następnie 2, i tak dalej. D.

Brzoza SAP: jak prawidłowo zbierać?

Berezovitsy zgromadzenie powinno rozpocząć się na dobrze ogrzane słońcem, gdzie drzewo budzi się, nawet jeśli nie został jeszcze okrągły topi się śnieg. Często pojedyncze drzewa można zebrać 2-3 litrów soku dziennie. Z dużą brzozy może otrzymać do 7 litrów produktu i większe. Zebrać sok jest lepszy z tych drzew, które są planowane, aby obniżyć młode rośliny również nie powinny dotykać.

Drzewo korzenie sięgają głęboko w ziemię, z powodu tego, że nie wchłania toksyny z wierzchniej warstwy gleby. To z tego powodu wszystkie miejsca, w których występują brzoza, dobre dla kolekcji berezovitsy taka sama, ale najlepiej jest wybrać obszary ekologiczne, ponieważ samo drzewo jest w stanie wchłonąć spaliny itp. Szkodliwych substancji.

Przez wybór dań do przechowywania soku brzozowym nie należy traktować niedbale. W czasach starożytnych, było zbierane w specjalnych pojemnikach wykonanych z kory drzewa, wierzono, że ten produkt jest lepiej zachowuje swoje własności. Ale w dzisiejszych czasach mogą być gromadzone i przechowywane w słoikach szklanych lub plastikowych.

Ekstrakt berezovitsu następuje poprzez nacięcie lub wiercone nadrubiv kory brzozowej, średnicę pnia 20 cm, który posiada dobrze rozwiniętą koronę. Dokonywanie dziurę najlepiej na północnej stronie, więc sok płynie szybciej, w odległości około 50 cm od ziemi o głębokości 3 cm, a jeśli bagażnik jest gruba, potem głębiej. Otwór powinien być wstawiony tworzywa sztucznego lub aluminium korycie podajnika kory lub innych. Półkolistych urządzenie, w którym sok będzie płynąć do pojemnika. Berezovitsu często wydobywa się przez cięcie małych oddziałów, a następnie dołączyć do miejsca cięcia prostego pakietu.

Podróży w naturze, kiedy nie jest używane w rurach i tinker kołki niewygodne zmieścić w następujący sposób:

1. musisz zebrać garść suchego zeszłorocznej trawy, liści i oczyścić związać się gwint, z krawędzie cięte wszystkie niepotrzebne;
2. w drzewie, aby otwór bliższy w górę 5 cm głębokości, aby wstawić wytwarza się za pomocą górnej belce i wycisnąć niewielką zatyczkę wykonaną z drewna. Cała procedura zajmuje trochę czasu. Ważne jest, aby wiedzieć, że większość soku przepływa między drewna i kory, dlatego dziura zbyt głęboka potrzeba.

Spuścić sok z jednego drzewa nie powinny być, może wyschnąć. Najlepiej jest, aby zebrać 1 litr soku z 1 rośliny dziennie. Pod koniec berezovitsy zbiórki trzeba szczelnie zamknąć otwór wykonany z wosku, korka lub mchu, że lufa nie wnikać bakterie i nie mógł zaszkodzić brzoza. Po wycinanie drzew, zbieranie sok może być wykonana z pozostałych kikutów.

Zbieranie Oskoła: zasady

Istnieją pewne zasady berezovitsy obrabianego, które pomogą nie tylko uratować drzewo przed gniciem lub śmierci, ale uczyni proces produkcji soku bardziej wydajne. Nie można dostać berezovitsu podejmowania zbyt wiele dziur w drzewie i pozostawić je otwarte i ekstrakt soku z młodych roślin.

Jeśli sok brzozowy chcesz zachować dłużej, należy wlać do szklanego pojemnika i umieścić w lodówce, więc nie utlenia. Jeszcze dłużej niż trzy dni, to lepiej, aby nie przechowywać w ten sposób, to może po prostu zaczynają fermentować. Kolejna rzecz - berezovitsy zachowanie. Więc może to być przechowywane przez kilka miesięcy. Oto kilka przepisów na konserw:

• Przepis pierwszy

Prania gorące pojemniki szklane gotowanej wody o dowolnej wielkości trzeba wlać do nich brzoza SAP. Co pół litra powinna wypełnić płytki 1 h. L. glukozowy, cukier lub regularny, kilka dokładnie umyte rodzynki, można również dodać trochę skórkę z cytryny. Gdy pokrywa pojemnika musi być zamknięty lub korkiem i zamocować crossbelts lub drutu. Podczas fermentacji istnieje wysokie ciśnienie dwutlenku węgla, tak, że większa wysokość nie jest konieczne dodawanie cukru. Po kilku dniach, aby uzyskać kwaśny, ale jednak, przyjemny smak mocno gazowany napój.

• drugi przepis

Ogrzać soku w naczyniu szkliwa do 80 stopni, a następnie wlać do pojemnika szklanego prawie do górnej i korka pokrywek. Pasteryzowany po umieszczeniu pojemnika w 85 - gradusnuju wodzie przez 20 minut.

Oprócz zachowania brzozy sok z nich mogą być przygotowane naparu: berezovitsu ogrzano do 35 ° C i dodaj 1 litr drożdży 20g i 3 rodzynek. Następnie zamknąć szczelnie i pozostawić na kilka tygodni.

Zobacz także:

• Skład soku. Co lepiej pić soki?
• Jak pić sok z buraków?
• Jak zachować sok z brzozy?
• Jak korzystać sokovarku?

Birch sok zgromadzenie nie jest trudne, najważniejsze, aby pamiętać o podstawowych zasadach. Ważne jest, aby nie tylko być w stanie zaoszczędzić berezovitsu dłuższej perspektywie, ale również w celu ochrony tych drzew, z którego je zbierać. Należy starać się przyjmować nie więcej niż 1 litr. dzień z drzewa brzozowego, należy tuszować otwory, które robią w wosku kory, aby zapobiec rozwojowi bakterii.