Jak zrobić ocet?

Surowy naturalny ocet jabłkowy jest bardzo cennym żywności i produktów leczniczych, ponieważ nie tylko zachowane, ale również mnoży szereg cennych właściwości surowych jabłek. Istnieje kilka metod produkcji octu jabłkowego jak z całych jabłek i soku jabłkowego.

Organiczny ocet jabłkowy jest przygotowywany przez fermentację dojrzałych jabłek. Nadaje się do procesu i świeżego soku jabłkowego. Etapy procesu stanowi etap suchego słodkiej jabłek i jabłecznika, który jest następnie przekształcany do octu. Naturalny ocet jabłkowy nie przechodzi proces pasteryzacji, tak to się nazywa surowe. Jeśli przeprowadza się pasteryzację jednorazowego ogrzewania i utrzymywania ciekłego produktu w temperaturze 60 ° C przez jedną godzinę. Wyniki te mogą być osiągnięte przez utrzymywanie surowej jabłko w temperaturze 70-80 ° C przez pół godziny. Sposób pasteryzacji niszczy większość enzymów (enzymy potrzebne do prawidłowego trawienia i innych) składniki odżywcze zawarte w occie.

Dla domowych Ocet jabłkowy podjęte później w pełni dojrzałe jabłka słodkie odmiany, ponieważ są one bardziej aktywnie fermentacji. Pożądane jest, że jabłka były uprawiane bez użycia syntetycznych pestycydów.

Pierwszy przepis naturalnego octu jabłkowego

Wycisnąć soku z jabłek i usunąć go z osadu albo po prostu przesączono przez gazę. Następnie wlano ją do drewnianej pojemnika. Jeśli nie, można użyć emalii lub szklany pojemnik z szeroką górze. Określa się ją z ciepłego, że pokryty górną gazą lub papier. Dla skutecznego fermentacji musi temperaturze nie niższej niż 18 ° C, a świeże powietrze Proces fermentacji jest dość długa, ale może być skrócony do trzech do czterech tygodni, dodając do wina lub soku jabłkowego z zakwasu gotowane ocet jabłkowy. Jeszcze bardziej przyspieszyć codzienne mieszanie produktów. Oczywiście, bez tych składników i działanie proces zakończy się pomyślnie, to znaczy, że staje się pierwszym w winie, a następnie do octu, ale okres przygotowań w tym przypadku rozciągać się od dwóch do trzech miesięcy.

Podczas przygotowania produktu należy zachować wędrując do smaku. Po osiągnięciu odpowiedniej kwasowości dla Ciebie, można założyć, że proces jest zakończony i ocet może być butelkowane. Jednak jest jeszcze jedna subtelność - przed butelkowaniem ocet należy dokładnie wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić zaczyn butelek. Filtr produkt w żadnym wypadku nie powinno być. zachować gotowy ocet jabłkowy w ciemnym i chłodnym miejscu (piwnicy).

Drugi przepis jest naturalny ocet jabłkowy

Aby rozpocząć myją słodkich dojrzałych jabłek później grunt (choć można po prostu zniszczyć) i rozprowadzić w surowym drewnie, emalią lub szklanym pojemniku z szerokiej górze. Następnie surowy materiał z góry wlać ciepłej wody, dodać cukier w ilości pięćdziesiąt gramów na kilogram jabłek. Można zastąpić cukier miodem. Nadal można wyrzucić do pojemnika i kawałek czarnego chleba, aby przyspieszyć fermentację. Następnie kawałek płytki jest ustawiony w ciepłym miejscu i przykryć ręcznikiem. Ręcznik muszą być zabezpieczone, aby zapobiec przenikaniu muszek do pojemnika.

Jest już w trakcie fermentacji bakterie wejść i rozpocząć ich aktywnego życia. Aby zaschnięcia górnej warstwy jabłka, od czasu do czasu, aby mieszać całość masy jest konieczne. Jeżeli nie jest aktywne fermentacji, to trzeba zwiększyć ilość cukru, uzupełnić o tej samej dawce. Po upływie pół miesiąca, usunąć płyn osadu, czyli po prostu odłączyć go od jabłoni ciebie dowolną znaną metodą. Ciecz musi być ponownie w tym samym reaktorze, w którym zachodzi fermentacja. ciecz powinna pozostać tam nawet dwa tygodnie, miesiąc w ciepłym miejscu na przedłużenie tego procesu. Tutaj można i należy zwrócić uwagę na matki octu, który znajduje się na powierzchni octu. Kiedy obniżenie matka octu na dole parę tygodni, to znak, że umarła. Tak naturalny ocet jabłkowy cydr jest gotowy.