Kubki smakowe na ludzkim językiem

Są w języku i przy ich pomocy możemy odróżnić smak tej czy innej żywności. Na przykład, kubki smakowe na języku człowieka za słodki i gorzki zostały otwarte niedawno - 10 lat temu. Ale sam nie wystarczy, aby wyjaśnić szczegółowo wszystkie radości smakoszy. Ludzki mózg ma również wpływ na te uczucia. Spróbujmy dzisiaj zrozumieć mechanizm rozpoznawania różnych smakach

Jak myślisz, ile mogą czuć język mężczyzny? Wszyscy znamy smakuje jak słodki, gorzki, kwaśny i słony. Ale nowoczesne specjaliści w tej dziedzinie są już rozmowy i nowe doznania, które nie zostały jeszcze ujęte w oficjalnej klasyfikacji. Obejmują one, na przykład, metaliczny smak, a smak tłuszczu, wody wapnia.

Niedawno było w zwyczaju zakładać, że smak tłuszczu to po prostu specyficzna konsystencja i smak. Jednakże japoński naukowcy przeprowadzono eksperymenty gryzoni wykazano, że układ aromatyzujący z tych zwierząt nie rozpoznają i lipidów. Ostatnio naukowcy coraz częściej zaczął mówić o istnieniu innego smaku - glutaminian sodu. Ten wzmacniacz chemiczny jest obecny w niemal wszystkich nowoczesnych produktów.

Czyste i mieszane smaki

Wszystkie substancje stwierdzone receptorów można podzielić na czystych i mieszanych uczuć. W tym przypadku, wszystkie czysty smak u ludzi są takie same. Na przykład, nasze receptory równie uchwycić czysty gorzki jednakowo, niezależnie od jego pochodzenia. Zmienia się jedynie mocne lub słabe działanie.

Dlatego niemożliwe jest mówić o kilku rodzajach gorzkie, słodkie lub słone. można stwierdzić tylko intensywność doznań: jaśniejszy i bardziej delikatny smak. Należy zauważyć, że czysta sól może być tylko sól. Wszystkie inne słone smaki różnią się jedynie intensywnością.

Mieszany - występuje w powiązaniu z kilkoma czyste. W tym samym czasie, i istnieje wiele różnych doznań, które oddają nasze receptory. Niektóre z nich powodują odrzucenie i inne wysoko cenione przez smakoszy.

Co to jest kubki smakowe?

stanowią one pewne komórki na pióro i miękkich powierzchni podniebienia. Dzięki nim czujemy całą gamę różnorodności smaku. Komórki zebrano tak zwane bańki, które są rozmieszczone na kubki smakowe. Oni z kolei, cała powierzchnia jest wyłożona śluzówkę języku. Nie są one umieszczone równomiernie, lecz w grupach. Dlatego jedzenie soli nie spada na „jego część”, to nie będzie poczuć słony smak.

Wyróżnienie i definicja wrażeń z pożywienia zależy nie tylko na receptory, ale również na ludzki zmysł węchu. Wielu może zauważyli, że kiedy zły zimno, smak żywności radykalnie zmienia. Na przykład, uczucie świeżej cebuli staje się podobny do smaku jabłka.

Również receptory pracy zależy od temperatury w ustach. Na przykład, jeśli język jest chłodzony poniżej 20-38 stopni, wielu nie czuje słodki smak. To samo dzieje się podczas ogrzewania.

Uczucie zmian dramatycznie i na pewnej kombinacji substancji. Na przykład, odczucie smaku sera może zwiększyć wina. A jeśli przed drodze wypić łyk napoju zjeść coś słodkiego - mogą stać się w ogóle nieprzyjemne.

Należy również stwierdzić, że smak żywności jest odczuwalny receptory w wyniku śliny. To przyczynia się do aktywnego rozwoju soku żołądkowego, co z kolei pomaga w trawieniu.

Można sobie wyobrazić, że nawet zęby są zaangażowane w percepcji konkretnego smaku. Wokół ich części nasady są ułożone, które działają jako czujniki ciśnienia. Dają sygnały do ​​mózgu o strukturę i twardość żywności. Dlatego, jak udowodnione przez naukowców, czy w jamie ustnej zębów usuniętych z wielu nerwów, sensacja pokarmu jest znacznie zmieniony.

Muszę powiedzieć, że smak jest uczucie, które łączy w sobie pewne informacje. zawiera on dane dotyczące smaku, receptory węchowe i dane termiczne i mechaniczne czujniki dentystycznych. O ułamku sekundy, za pomocą zakończeń nerwowych, pierwsza informacja dotrze do centralnego kory.

facialis Sygnały dotyczące informacji o kubki smakowe znajdujące się na przedniej części języka i podniebienia.

nerw trójdzielny Dostarcza informacji o fakturze i temperaturze jamy ustnej.

nerwu językowo-gardłowego wysyła smaku informacji z trzeciej tylnej części języka.

A wszystkie informacje z gardła i przesyła nagłośni vagus.

Następnie wszystkie te sygnały przechodzące przez dział rdzenia przedłużonego są we wzgórzu. Tam łączą się z sygnałów węchowych i wprowadź korę mózgową.

Na zakończenie naszej rozmowy chciałbym dodać, że wraz z rozwojem przemysłu spożywczego, pojawiają się nowe smaki i zapachy. W krótkim czasie, oni też mogą dostać swoje nazwisko i pojawi się w oficjalnej klasyfikacji smaków.

Swietłana, medicsguru.ru