Co złego to wzmacniacze smaku

Lubimy krakersy, chipsy, są dodawane do wielu kostek bulionowych żywności i innych używek. Po tym wszystkim, produkty te pomagają nadać potrawie bogaty smak i aromat. Ale nie wszyscy myślą o tym, co złego są wzmacniacze smaku, a także czy są one bezpieczne dla zdrowia?

suplementy E

Taki list suplementy E nie są szkodliwe, ponieważ coraz częściej pod tą nazwą kryją całkowicie nieszkodliwe substancje. Na przykład, kwas cytrynowy E330, E300 i nazywany ukryty kwas askorbinowy. Jednak bardzo litera E nie wskazuje, że produkt jest nieszkodliwy lub niebezpieczne. To tylko oznacza, że ​​substancja jest wprowadzana do systemu numeracji międzynarodowej. znalezione pod nazwami E640, E641, E 620-625 wzmacniacze smaku. Służą one do nadania naczynia smak nasycony krakersy smak mięsa, wiórów grzyby smak i guma do żucia, aromat ananasowy. W przypadku niektórych produktów zawierających takie dodatki są szkodliwe, ale tak nie jest. wzmacniacze smaku są całkowicie naturalny produkt składający się z substancji naturalnych.

kwas glutaminowy

Substancja ta jest główny wzmacniacz smaku. Można go znaleźć we wszystkich pokarmach białkowych: mięso, seler. Jednak większość z kwasu glutaminowego jest w kombu wodorostów, typowe dla kuchni japońskiej. Nawiasem mówiąc, właśnie z powodu tych kwasem glonów po raz pierwszy wyświetlany. Na początku kwasu glutaminowego był używany jako afrodyzjak w psychiatrii, ponieważ ma właściwości do przekazywania impulsów nerwowych. Jednak naukowcy zidentyfikowali jego wpływu na kubki smakowe, co pozwoliło na jej zastosowanie w przemyśle spożywczym.

wzmacniacze szkód

Dość szybko, naukowcy doszli do przekonania, że ​​smak może nie tylko wzmocnić, ale także do naśladowania. Przetworzone produkty wkrótce tracą smak, a zatem zapotrzebowanie na nią spada. Jednakże, jeśli takie produkty jest glutaminian, są one przechowywane dłużej i dłużej zachowują swój smak. Co złego to produkty z glutaminianem?

I na to pytanie próbowali odpowiedzieć Dzhon Olin amerykański neurolog. Zauważył, że MSG spowodował uszkodzenia mózgu u szczurów. Japońscy naukowcy odkryli zwierzęta uszkodzenia układu nerwowego i siatkówki. Również o konsekwencjach stosowania żywności zawierającej wzmacniaczy smaku, skarżył się około 30% ludzi. Zauważyli oni, ból głowy, duszność, osłabienie mięśni, kołatanie serca. Takie objawy są nazywane „Chiński syndrom żywność”, ponieważ dania chińskiej restauracji wypełnione takich dodatków.

Jednak przeprowadzone dalszych eksperymentów nie potwierdziły obrażenia kwas glutaminowy. Wiele osób uważa, że ​​skandal o negatywnych skutkach stosowania wzmacniaczy smaku została podniesiona specjalnie. Ale do tej pory, glutaminian jest wymieniony w międzynarodowym kodzie spożywczym, jako całkowicie bezpiecznej substancji.

Polepszające w żywności

Jednak pomimo faktu, że wzmacniacze smaku krzywda nie mają racjonalnych dowodów, wielu obawia produktów, których skład wejdą. I to nie jest na próżno. Niektóre z tych dodatków są rzeczywiście niebezpieczne, ale z innego powodu. Co złego to produkty zawierające wzmacniacze smaku? Po pierwsze, glutaminian jest używany do wytwarzania wyrobów o niskiej jakości, w celu wzmocnienia smaku i długotrwałego przechowywania. Okaże się w prawie każde danie typu fast food, jak jest on dodawany do krakersy, chipsy, mięsa i ryb w półfinale. Na przykład, wiele osób lubi jeść zupy instant. Ale nie wszyscy myślą o jego składzie. Zazwyczaj składa się ona z roślinnego albo zwierzęcego tłuszczu, sól, środki smakowe, środki wzmacniające smak, skrobia. Jeszcze może dodać suszone warzywa, krakersy śmietaną. Oczywiście, każde użycie tej zupy można.

Dlatego nie należy obawiać się dodatków i produktów niskiej jakości.

polepszające smak szkody dla figury

Jest udowodnione, że osoby, których dieta jest wypełniony do glutamatsoderzhaschimi produkty są bardziej narażone na otyłość. Fakt, że te produkty są o wiele więcej kalorii niż domowe jedzenie. Nie wierz w to, co jest napisane na opakowaniu, że produkt zawiera naturalny bulionu mięsnego lub coś w tym rodzaju. Nawet w tak zwanych naturalnych produktów są tłuszcze roślinne i zwierzęce, stabilizatory i skrobia. Ponadto jedna część tego produktu będzie zawierać około 170 kcal, podczas gdy konwencjonalne zupa zawiera w sumie 100 kcal.

Makaron i szybko przeciery żywności są ogromne szkody nie tylko postać, ale także w całym organizmie. Takie posiłki obejmują w swoim składzie skrobi, mąkę (znacznie lepsza grade), pieprz, sól i środki smakowo-zapachowe i środki barwiące występują. Im częściej jemy te pokarmy, tym bardziej się do tego przyzwyczaić, a zwykle jedzenie wydaje się świeże.

Dlaczego polneem?

Badania wykazały, że smak wpływa na nasz żołądek podszewki. Czyli sok żołądkowy produkowany intensywnie w jasnym smak potrawy. Dlatego wzmacniacze smaku mogą być przydatne nawet w niewielkich ilościach dla tych ludzi, którzy z upośledzeniem wydzielania soku żołądkowego. Wzmacniacze uczynić proces trawienia żywności szybciej. Jednakże, jeśli jemy żywność, która ma neutralny smak, jego wchłanianie jest wolniejsze, dzięki czemu przez długi czas nie czują się głodni. Opierając się na tej zasadzie, wiele diecie odchudzającej. I produkty takie jak krakersy i zup, a wręcz przeciwnie, tylko zwiększają apetyt. Dlatego ludzie, którzy wolą fast food, do tuczu.