Mrowisko ciasto: proste przepisy z pieczenia i bez

Jednym z najbardziej pamiętnych deserów dzieciństwa dla większości - to „mrówka”: ciasto z mleka skondensowanego i plik cookie, który nie wymaga pieczenia i posiadające niezwykle delikatną kruchą konsystencję. Przygotowywał praktycznie natychmiast, więc to było i nadal jest doskonałym rozwiązaniem dla niespodziewanych gości, choć istnieją wyjątki.

Jedyny pewny przepis nadal nie może zostać ustalone, ale nikt nie ma wątpliwości, że bez skróconego mleka i ciasteczek okruchów „ant hill” nie może istnieć. Jak przygotować go w domu? Co istnieć jego warianty?

Klasyczny tort „mrowisko” ciasteczek: przepis ze zdjęciem

Kluczowe cechy tradycyjnego algorytmu, gotowanie „mrowisko” polega na tym, że mleko skondensowane i ciasteczka są tu być używany w domu: to z pewnością zwiększa czas potrzebny na deser, ale pozwala odczuć znaczną różnicę między obecnym Radzieckiego „mrowisko” dzieciństwa i modyfikacji w pośpiechu. Ten ostatni jest z pewnością miejsce, ale o to będzie omówione później.

składniki:

• Mleko skondensowane - 1 słoik
• Jajka - 1 szt.
• Tłuszcz masła 82,5% - 320 g
• 15-20% tłuszczu śmietany - 300 g
• mąka pszenna - 380 g
• Cukier lub cukier puder - 100 g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Od gotowania mleko skondensowane - najbardziej trwały proces, najpierw jest to zrobić dla niej. Dolna cyny do wody doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień o połowę. Przez 60 minut. mleko skondensowane będzie sprowadzać, woda nie powinna aktywnie gotować - tylko w stanie niemal stałego wrzenia.
2. Podczas przygotowywania mleka skondensowanego, masło miękną w temperaturze pokojowej, 200 g przeniesienia dużej pojemności, które przygotowania ciasta. Istnieje również ssypte cały cukier, dodać śmietanę (200 g). Trzepaczka składniki stosując mieszalnik ze średnią prędkością przez 2-3 min., Aby uzyskać powietrze, miękką masę. Obserwowany rozbić jajko i kontynuować bicie, ale przy niskich obrotach.
3. Stopniowo dodawać mąkę - lepiej podzielenie całej jej objętości w 3-4 częściach, z których każda oddzielnie przesiewania. Nie wyłączaj betoniarkę i wyjąć ciasto - to najbardziej ostrożnie wprowadzać mąkę i zapobiegać występowaniu grudek. Z końcowej części konieczności dodać proszek do pieczenia. Jeśli używany zamiast sody, wstępnie gasić ją octem.
4. Pod koniec pokonując masy jest trudne ze względu na swoją gęstość, tak aby zakończyć proces wyrabiania ciasta rąk, stopniowo tworząc gładką, elastyczną piłkę. Owinąć je w folię i włożyć do lodówki na 40-60 minut. Etap ten można uniknąć, jeżeli jednak proces kolejnej zmianie formy jest trudne ze względu na lepkość tłuszczu i substancji.
5. Gdy ciasto jest chłodzone i utwardzane, podzielić na kilka dużych kawałków i rolki siebie przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać cienkie paski, takie jak krótkie spaghetti. Pokrycie pergaminu pieczenia lub folię otrzymaną przypadkowo rozłożyć kawałki ciasta, starając się wspólną warstwę o równomiernej grubości.
6. Dokładnie tak, jak rozłożyć ciasto, będą miały wpływ na ostateczny wygląd deser: można wykonać warstwę, która następnie trzeba pociąć na kawałki, a może od razu tworzą małe ciastka. Czas trwania pieczenia w temperaturze 180 stopni bez dodatkowego konwekcji. - Nie więcej niż 15 minut, otrzymując pomarańczowo-brązowej. Mniejsze i cieńsze kawałki, tym krótszy czas oczekiwania.
7. Aż ciasto wchodzi do pożądanego stanu, w piecu otworzyć puszkę mleka skondensowanego gotowanego dół umieścić zawartości do naczynia. Dodaj do pozostałego masła i śmietanę z mieszadłem w zwolnionym tempie przez 3-5 minuty. Dokonać najbardziej jednorodną masę.
8. Zaczerwieniona wątroby należy podawać 5-10 minut. chłodny, to powinno być możliwe do przerwania mniejsze i wlać do ubijania śmietanki. Lepiej połączyć składniki z łyżką, tak aby nie przekręcić już małe kawałki na okruchy: oni po prostu całkowicie pokryte mleka skondensowanego.

Ostatnim krokiem - obrócić miskę ze składnikami ciasta na dużym naczyniu, tworząc naturalną Hill, który można dostosować do rąk, jeśli to konieczne, aby nadać pożądany kształt. Przed podaniem deser polecany chłodzony za 1,5-2 godz., Co pozwoli krem ​​całkowicie moczyć ciasteczka i cool. Można tu dodać do mielenia orzechów włoskich w razie potrzeby.

Szybkie ciasto „mrowisko” cookie przez 10 minut bez pieczenia

W czasach sowieckich, to deser cieszą się przede wszystkim ze względu na szybkość przygotowania i zdolności do wykorzystania prawie każdy rodzaj żywności z lodówki i szafek. Jeśli nie masz czasu, aby tworzyć własne pliki cookie, podzielone na kawałki dowolny dostępny w domu - krakersy, herbatniki, masło, lub nawet słomy. Skrócone zastępować mleko było znacznie trudniejsze, ale niektóre gospodyni gotowane sama śmietanka i cukier dodany do niej kakao, mak, orzechy, suszone owoce. A tak wiele możliwości jego zakończeniu tam! Wyrazić Wersja ciasto „mrowisko” herbatników bez pieczenia, jest pokazany poniżej.

składniki:

• Słomki słone krakersy lub - 500 g
• Masło - 70 g
• Mleko skondensowane - 1 słoik
• Kakao - 1 łyżka
• Sosna nakrętka - 50 g

Przygotowanie:

1. Podobnie jak w klasycznych receptur, mleko skondensowane zaleca się gotować samemu, ale aby zaoszczędzić czas można użyć już przygotowany na to. Umieścić go z puszki w metalowym pojemniku na łaźni wodnej i ciepła, przez 5 minut. Jest to konieczne, aby masa bardziej giętkie w kradzież gotowano mleko skondensowane jest bardzo gruby i źle rozdzielone bez ciśnienia.
2. Przerwa ciasteczka lub słomę w dużych kawałkach, ssypte w blenderze wraz z jądra orzeszków piniowych i przewinąć go do szlifowania. Nie należy jednak przesadzić - nie ma potrzeby, aby uzyskać miękisz, ale tak samo, a małe części.
3. Połączyć mleko skondensowane z miękkim masłem i kakao, beat z miksera na średnich obrotach przez 2-3 minuty. Wymieszać z orzechami i ciasteczka tutaj, łyżka połączyć wszystkie składniki i załaduj je na przygotowanej płycie w formie slajdów.

Alternatywny wariant obejmuje oddzielną rejestrację siekania orzechów i ciasteczka: w tym przypadku, najpierw trzeba zrobić grubą szerokie „ramy” za talerz ciastek z kremem, posypać go na części orzechów, odciąć mniejsze ciasteczka średnica i warstwę kremu, a następnie ponownie włożyć nakrętki. Przełączanie pomiędzy tymi warstwami, tak długo jak nie zostaną wykorzystane wszystkie produkty. Ostatnia warstwa powinna być „ciastka kremowe”.

Porady gotowania „mrowisko”

Chłodny placek może być przez 1-2 godziny, gdy jest przygotowany do nagłego przybycie gości. Jednak tradycyjna receptura wymaga czasu 12 godzin czekania, dzięki czemu krem ​​do pełnej infiltracji bazy i sprawiają, że „ciało” deser jednolite, a nie rozproszone. Aby wyrazić lepsze opcje zrobić małe ciasta porcjowane, które nie muszą być cięte.

• Główną rzeczą, która określi, jak smaczne dostajesz „mrowisko” - jakość skondensowane mleko i kwaśną śmietaną. Skondensowane mleko nie powinien składać się z niczym innym śmietaną i cukrem (szczególnie ważne jest zapewnienie braku tłuszczów roślinnych) i kwaśna śmietana profesjonaliści powinni wybrać zawartość tłuszczu 15% i powyżej. Oczywiście, „mrowisko” - nie deser dieta, ale starają się „rozjaśnić” swoją beztłuszczowe śmietanę nie powinno być lepiej po prostu jeść trochę mniej.
• O masłem do tego ciasta i ciastka w ogóle mówić mało, ale na próżno - jego tłuszczu nie powinna być mniejsza niż 82,5%, a jej inne odmiany są mieszaniną masła i margaryny, co negatywnie wpływa na smak potrawy. A jeśli, po obróbce cieplnej zwykle niewidoczne, krem ​​na bazie tego oleju jest często silnie smaczne.
• Nie możemy ignorować znaczenie właściwych proporcjach składników kremu: W klasycznym „gwarancja” GOST 360 g koncentratu mleka ma 200 gramów masła. Jeśli nakrętki są tu dodać, biorą 70-75 z łakomczuchów, można wlać do tego masę cukier puder do 200 g
• Herbatniki dla „mrówka” może być nie tylko piasek, ale także nabiał, jak herbatniki z jadalni - czy jest to bardziej kruche i delikatne. Receptura jest następujący - 50 g masła i 100 g mleka, cukier, jaja i 300 gramów mąki. Ilość oleju i mleka może się zmieniać, ale w całości nie może ważyć mniej niż 100 g

Zobacz także:

• Ciasto bez pieczenia ciasteczek
• Snickers cake: recepty
• Ptasie mleczko w domu

Podsumowując należy stwierdzić, że trudno jest zorientować się, który z „mrowisko” tort receptur jest najbardziej dokładne. W tej chwili był pomyślany, nie było wyraźnego muszą rejestrować i oficjalnie usankcjonować składniki, więc od tego, co byś przygotował go lub, jeśli występuje w kompozycji herbatników i mleka skondensowanego, nakreślonego przez wzgórza, będzie to najlepszy deser.