Żelatyna: jak sadzić? Sposoby właściwego rozcieńczenia dla wypełniacza i deserów żelatynowych

Żelatyna - produkt w postaci kryształów lub płyt, bezwonnych i bez smaku, pochodzące z tkanek zwierząt i ryb. Z jego łacińska nazwa oznacza „zamrożony” lub „zamrożone”. W jej skład, żelatyna 85% składa się z białek. Większość z wykorzystaniem tego produktu jest kolagen, który jest zawarty w nim w znacznych ilościach.

Po raz pierwszy otrzymał i żelatynę został opatentowany w 1845 roku przez inżyniera Petera Coopera. Prawie 50 lat po jego wynalazku, nikt nie mógł zrozumieć mu przysługę i podnieś metody aplikacji. Większość ludzi uważa żelatyny całkowicie bezużyteczne produktu, podczas gdy inni wynalazca. - Pearl Waite, nie przygotowała jej stosowanie jest bardzo smaczny deser, który nazwał „galareta”. Po tym, stosowanie żelatyny została w pełni ujawniona, a to ma swoje honorowe miejsce w kuchni.

W dzisiejszych czasach, przy użyciu żelatyny gotovitsyamnogo smacznych i zdrowych potraw - mięso i ryby galaretki, mięsa galarecie, galaretki, souffles, marshmallows, śmietana. Przed użyciem, lepiej jest do zanurzenia w zimnej wodzie, w którym pęcznieje w 2 -3 razy. Substancja jest rozpuszczalna tylko w ciepłej cieczy.

Ale żelatyna jest stosowany nie tylko w kuchni, ale także w przemyśle farmaceutycznym - z czego przygotować świece i kapsuly- w branży fotograficznej i filmowej - do produkcji filmowej i fotobumagi- w kosmetologii - to jest bardzo przydatne w zmniejszaniu dodatków maski, szampony, balsamy. Żelatyna ma analogów warzywnych - agar i pektyny pochodzące z wodorostów.

Substancja, która jest podstawą żelatyny - jest kolagen. Wraz z tym, że w swojej strukturze zawiera wodę, białka, jesion, skrobię, tłuszcze, węglowodany, mikro- i makrokomórek, witaminy PP aminokwasów. Stosowanie tego urządzenia do ciała ludzkiego nie powinien się wahać, ponieważ zawiera magnez, fosfor, sód, potas, wapń, żelazo i aminokwas glicynę. Ponadto zawiera ona jeszcze 2 bardzo użyteczne aminokwasy - prolinę i hydroksyprolinę, które wspomagają rozwój, przywrócenie i utrzymanie chrząstki i tkanki łącznej.

Żelatyna - bardzo dobry produkt dietetyczny wszystkich posiłków, włączając w to w kompozycji doskonale absorbowane przez organizm i nie powodują zwiększone wydzielanie gruczołów trawiennych. Wiele osób wie, że żelatyna jest bardzo przydatna do pęknięć i złamań, ponieważ promuje wczesne składanie tkanki kostnej i przywrócenie stawowych tkanek po urazie.

Żelatyna: jak hodować

Jeść żelatynę, która jest tak bogate w kolagen, może znacznie poprawić kondycję włosów i paznokci, aby Twoje stawy mobilne i elastyczne. Ludzie, którzy cierpią z powodu zapalenia stawów i osteochondroza, eksperci zalecają regularne obejmują w diecie są potrawy, które zostały przygotowane na bazie żelatyny. Nawiasem mówiąc, korzystne jest, gdy stosuje się miejscowo, na przykład: w postaci tacek dla wzmocnienia paznokci i maski na twarz.

Te aminokwasy, które są częścią żelatyny są źródłem energii dla organizmu, pomagają wzmocnić mięśnia sercowego, pozytywny wpływ na aktywność umysłową. Przy niskich krzepnięcia żelatyny jest także użyteczny. Ale jej użycie jest zalecane w postaci pianki, żele, galaretki i co płuc, żołądka, jelit i innych. Krwawień.

Nawiasem mówiąc, specyficzne przeciwwskazania do konsumpcji tego produktu - nie. może powodować reakcje alergiczne, bardzo rzadko. Dzięki starannemu wykorzystania żelatyny być ci ludzie, którzy cierpią z powodu układu sercowo - naczyniowego i układu są podatne na oksaluricheskomu skaza, bo sama substancja jest oksalogelom.

Jak rozcieńczyć żelatynę?

Żelatyna jest powszechnie stosowany w kuchni. Kup w sklepie może być w postaci przezroczystych płytek lub proszku. Ale go kupić - nie wystarczy, musimy również wiedzieć - jak ją podnieść.

Jeśli żelatyny w postaci proszku, konieczne jest, aby umieścić go w misce, wlać 4-5 art. l. przegotowanej wody, mleka, sok owocowy, itp. Ciecz, która zawiera przepis gotowania. Obecnie, mieszaninę należy mieszać i pozostawić, granulki muszą pęcznienie i wzrost wielkości. W przypadku płyt żelatynowych, należy również wstępnie moczone w wodzie przez 5-7 minuty, po spuszczeniu wody i odciśnięto na małą płytę wody, umieścić w misce.

Gotować najlepiej żelatyna w łaźni wodnej, jest potrzebny do zagotowania wody, i miskę zakryć je od góry o pojemności żelatyny. Stale mieszając, żelatyna trzeba powoli tonąć. temperatura masy nie należy powyżej 80 stopni. Żelatynę miesza się dokładnie w procesie gotowania, tym lepiej utwardzenia później.

Po żelatyna jest prawie całkowicie uległ stopieniu, pojemnik musi być usunięte, a ciecz przez filtr do folii, a pozostała nierozpuszczonych granulek.

Teraz można dodać żelatynę w gorącej cieczy, która została określona w przepisie Po zakończeniu wszystkich koniecznych zmieszać, wlać do formy, ochłodzić do temperatury pokojowej i w lodówce.

Jak sadzić żelatynę galaretkę?

Jelly - lekki, smaczny i zdrowy deser również, że będzie odwoływać się nie tylko dzieci, ale również dorosłych! Ale mrożone struktura tego dania pomogą zapewnić żelatynę.

Od ilości żelatyny i podjęte będą zależeć od konsystencji potrawy. Jeśli chcesz, aby galaretka otrzymał „drżenie”, a następnie 1 litr wody należy wziąć 20 g substancji. Zmniejszyć liczbę bez wartości, lub deser twardnieje. Galaretki „Rubber”, który będzie cięty nożem powinny żelatyny 50 g na 1 litr wody.

Spęcznionego produktu do podgrzania. W tym celu należy wlać do naczynia i umieszczono w minimalnej pożaru. Można to zrobić na łaźni wodnej. Oddalają się od pieca nie może być dlatego, że mieszanina może być mieszana w sposób ciągły. Po całkowitym rozpuszczeniu produktu, nie wrzącej cieczy naczynie powinno być usunięte z ciepła.

Gotowane gorąco żelatynowe mogą znajdować się w oddzielnym pojemniku podłączony do podstawy galaretki: tłuczone ziemniaki, soki owocowe, dżemy i kompot. Mieszaninę należy ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie umieszcza w lodówce na 4 godziny.

Ale w przygotowaniu galaretki ma swoje małe sztuczki:

Żelatyna, doprowadzić do wrzenia, nie może być inaczej zgęstnieje;
Jest to możliwe do ogrzewania żelatyny odbiór aluminiowych naczyń, w przeciwnym razie produkt uzyska ciemny kolor oraz nieprzyjemny smak;
Aby uniknąć powstawania grudek w rozcieńczeniu żelatyny należy zaśnie ciepłego zbiornika, ogrzewając gorącą wodą. A jeśli nadal pojawiają się grudki, należy je opróżnić przez sito;
Ochłodzić masę być dokładnie w lodówce, on zakristallizuetsya w zamrażarce;
Jeśli chcesz dodać galaretki owocowe, muszą być wstępnie szlifować.

Zobacz także: Jak gotować galaretkę?

Jak rozpuścić żelatynę aspic?

Dzięki żelatyna, galaretki zamienia eleganckie i piękne. Ale najpierw trzeba wiedzieć - jak hodować do przygotowania żelatyny galarecie?

Na początek należy rozpuścić w szklance zimnej wody i pozostawić na godzinę, więc jest to trochę spuchnięte.

Następnie, mieszaninę należy przelać do miski szkliwa i umieścić na małym ogniu. żelatyna powinna gotować, stale mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia, ale nie można doprowadzić do wrzenia!

Następnie konieczne jest filtrowanie roztworu przez gazę i mieszają się z brzeczki, która jest przeznaczona do galarecie.

Nawiasem mówiąc, w przypadku wytwarzania aspic żelatynę, marchew trzeba wyciąć bardzo precyzyjnie. Do 1 litra wody powinna dokładnie 20 g żelatyny użycia veschestva.Izlishnee galaretki zdolny nadmiernie twardnieje, a tym samym rujnuje jego smak i aromat. Sprawdzić szybkość żelatyna może być z palca - konieczne jest, aby zebrać płyn w łyżką, mokre w palcach. Gdyby trzymać, ale łatwo odczepić, to wszystko jest w porządku.

Zobacz także:

Żelatyna - bardzo przydatne nie tylko jeśli chodzi o gotowanie, ale także pod względem substancji medycznych, które mają pozytywny wpływ na organizm. Użyj go w kuchni jest bardzo proste, najważniejsze - aby obserwować umiar i przestrzegać zasad płytkach hodowlanych żelujące lub kryształów.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne