Jakie pokarmy powodują zatrucie jadem kiełbasianym?

Grzyby, ryby, ogórek - zwykłe produkty dla każdego zatrudnionego w każdej rodzinie, wydaje się zupełnie nieszkodliwe. Jednakże, marynowane, solone, marynowane, są one w stanie stać się źródłem niebezpiecznych chorób, które mogą być śmiertelne, - zatrucie jadem kiełbasianym. Każdy, kto nie jest w stanie zrezygnować z apetyczne preparaty krajowych, trzeba opanować zasady ich bezpiecznego wytwarzania i zastosowania.

Botulizm w żywności konserwowanej

Fani domowych konserw najlepiej przemyśleć swoje nawyki żywieniowe. Tylko w środowisku przemysłowym może poradzić sobie z zarodnikami jadem kiełbasianym. Osiąga się to przez obróbkę w autoklawie w temperaturze 125 ° C. Zwyczajne wrzenia pozwala walczyć tylko z wegetatywnego postaci infekcji.

Ryby, warzywa, mięso, konserwy grzyby - potencjalne zagrożenie dla zdrowia:

• Zarodniki botulinowej może kwiaty na konserwy, jeśli pomiędzy ubojem i przetwarzania działa przez dłuższy czas. stanowią również zagrożenie dla niskiej jakości mycia mięsa, niewłaściwego palenia.

• 70% przypadków zatrucia jadem kiełbasianym stanowią grzyby. Wynika to ze względu na złożoność kompletnego oczyszczenia produktu z cząsteczkami ziemi, długotrwałego przechowywania po zbiorach.

• Wędzone i suszone ryby spowodować, że ogniska choroby w rodzinie. Powodem tego może być wiele czynników: naruszenie warunków przechowywania, przygotowania uszkodzony, nieschłodzonych produkt.

• burak, marchew, ogórki i inne warzywa, słabo oczyszczone z gleby, mogą również być źródłem infekcji.

Botulizm w grzyby

Rzadko są ludzie negatywnie związane z takimi uniwersalnymi i smakołyków, takich jak grzyby po deszczu. służą jako podstawa do sałatek, zupy, smażone ziemniaki, suszone, marynowane, solone. Niestety, nie tylko trujące grzyby są niebezpieczne dla ludzi. Zapalonych grzybiarzy, są zagrożone, botulizm grozi im w pierwszej kolejności.

Pomoże to zmniejszyć ryzyko przestrzeganie prostych zasad.

• Zbieranie grzybów, aby uniknąć stary i zarośnięty, ponieważ ten produkt należy do kategorii łatwo psujących się.

• Zabronione jest przez długi czas utrzymać grzyby, w szczególności nie jest konieczne, aby chronić je przed zimnem.

• 
  
  
  

  Gleby, w której rosną grzyby - jeden z głównych czynników zakażenia zatrucia jadem kiełbasianym. Aby zapobiec ich przewoźnicy nie muszą ciągnąć produkt z grzybni i starannie wyciąć. Najbardziej zanieczyszczony obszar pozostanie w ziemi.

• Gruntowne czyszczenie - inny skuteczny profilaktyczne. Przed gotowaniem grzyby niezależnie od sposobu trzeba starannie obrać z liści źdźbła trawy lgnięcia, brud, spłukać kilkakrotnie.

Botulizm w marynowanych pieczarek

Smażone i gotowane grzyby nie są tak niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego, marynaty. Wielu lekarzy doradza ludziom, aby całkowicie zrezygnować z tego źródła zatrucia jadem kiełbasianym. Pomaga zmniejszyć ryzyko odpowiednie pola technologicznych.

• Niezależnie od tego, czy marynowane pieczarki, kwas chlebowy lub solyatsya zabronione zakasać banków. Właściwe rozwiązanie - osłona z tworzywa sztucznego, co zapewnia dopływ tlenu w zbiorniku. Botulizm Bacillus rozmieszczone w szczelnie zamkniętych pojemników, przy odcięciu dostępu powietrza - idealne środowisko dla nich.

• Istnieje błędne przekonanie, że zarodniki botulinowe są niszczone przez puszki sterylizacji. Jednakże, w przypadku śmierci z pałeczki temperatura powinna wzrosnąć powyżej 125 ° C. Aby osiągnąć ten rezultat w przypadku braku profesjonalnego autoklawu trudnym.

• Fakt, że nie można kupić od obcych grzyby marynowane na rynkach, prawie wszystko zapamiętać. Jednak przypadki, gdy dana osoba jest chora na botulizm jedząc je na imprezie z przyjaciółmi lub rodziną, dosyć często. Tylko self-gotowanie może zmniejszyć niebezpieczeństwo.

• Nie zalecamy siebie kretyn, dymu ryb w domu, botulinowej zarodniki mogą być obecne w jelitach.

- Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz ją i kilka innych słów, naciśnij Ctrl + Enter
- Nie lubisz tego artykułu, czyli jakość przekazywanych informacji? - napisz do nas!

Botulizm na ogórkach

Wśród warzyw ogórki zyskał sławę jako jeden z najczęstszych źródeł zatrucia jadem kiełbasianym. W szczególności odnosi się to do krajowych wykrojów ogórka, które mogą doprowadzić człowieka do szpitalnego łóżka.

Aby tego uniknąć, należy albo z nich zrezygnować lub trzymać się podstawowych zasad gotowania:

• Konieczne jest uważne przeanalizowanie ogórków przeznaczonych do konserw. Produktów, na których widoczne są oznaki zgnilizny i zepsucia, zaleca się, aby pozbyć się od razu.

• mycia ogórka powinny być powtarzane, oczyszczone warzywa bieżącą wodą. Wrzenia nie będzie całkowicie uchronić się przed zakażeniem, ale zmniejszy ryzyko. Zagotować powinna nie tylko warzywa, ale również naczynia używane do wykrojów.

• Hermetycznie zamkniętych pojemnikach przez w domu - najkrótszą drogę do zatrucia jadem kiełbasianym. Do przygotowania marynat najlepiej jest dać pierwszeństwo osłonami z tworzywa sztucznego.

• Prawidłowe miejsce do przechowywania ogórków - piwnice, lodówki. Zwierzęta preform Zabrania się ogrzać.

• Przed użyciem, banki powinny być kontrolowane ostrożnie. Wszelkie oznaki obrzęku - powodem odrzucenia.

• Otwarte banki ogórka nie można długo przechowywać w lodówce. Jeśli produkt nie jest spożywane w ciągu kilku dni, to najlepiej go wyrzucić. Normalny kolor, zapach i smak nie udowodnił bezpieczeństwo marynat.

Botulizm u ryb

W Rosji botulizm nabył sławę dla ryb. W tej choroby w przedrewolucyjnych czasów „winę” głównie czerwone solone ryby, są spożywane po „zimnej” wędzony lub surowy. Ponadto, źródłem zakażenia były łosoś, śledź, wędzone i solone leszcz, biały łososia.

Współczesne badania potwierdziły, że najbardziej niebezpieczny na zatrucia jadem kiełbasianym jesiotra przedstawiciele tego gatunku charakteryzuje się brakiem wrażliwości na toksyny. Nośnikiem może stać się zwykłą ryb i - Bullhead, leszcze, śledź, omul. Ryba pozostaje niebezpieczny te dni, ale ryzyko związane z włączeniem dania z ryb w menu może być zmniejszona.

• przypadki studyjne jadem kiełbasianym, który służył jako źródło ryb, ujawnił, że najbardziej niebezpieczne żywności przez długi czas utrzymywane bez chłodzenia przed solenia.

• Jakościowa chłodzenie jest potrzebne, czy ryby i wędzone po konserw sól znajduje się na stole, bez wstępnej obróbki cieplnej.

• „Symptomy” gnicia, nawet subtelne rybne, lekarze uważają przyczynę jego wyrzucenia. Wędzonek nieświeży produkt nie eliminuje prawdopodobieństwo obecności toksyny zatrucia jadem kiełbasianym.

• Gdy zawartość soli solenie ryb roztworu jest zobowiązany do co najmniej 16%. W tym rozwiązaniu, produkt musi pozostać co najmniej tydzień. Zalecana temperatura chłodzenia - do 7 ° C.

• Suszone, solone, wędzone ryby nie powinny być zakupione od nieznanych osób w nieoficjalnych miejscach. Nawet jeśli jedzenie skonfigurować w prowizorycznych warunkach, to wygląda atrakcyjnie, nie ma gwarancji, że nie jest zainfekowany.

Smutna statystyka mówi, że botulizm choroba prawie 60% przypadków prowadzi do śmierci ofiary. Dlatego też, pomimo rzadkości infekcji, konieczne jest ponowne ich nastawienie do swojego ulubionego home-made.