Jeśli tak, to jest przydatne, ponieważ musimy żelaza?

Ludzie już dawno zauważyli, że wraz z krwią z organizmu wpływa do życia. W związku z tym, blado i osłabionych pacjentów uznano, anemię. Egipcjanie i Grecy i wschodzie mądrzy lekarze jak preparaty tonizujące przepisał żelazo. Hipokrates sam intuicyjnie i słusznie domyślił lecznicze właściwości tego metalu.
W organizmie człowieka, w zależności od płci, masy ciała i wieku zawiera od 2 do 5 g żelaza, dwie trzecie - w hemoglobinie, reszta układa się w narządach wewnętrznych, głównie wątroby. Na pokrycie strat z żywnością muszą przybyć codziennie 10-15 mg żelaza dziennie. Niemiecki fizjolog i biochemik Gustav Bunge raz, przemawiając na Międzynarodowy Kongres w Monachium, w przenośni zauważył, że żelazo nie powinien kupić w aptece, a na rynku, a przede wszystkim jaj i szpinaku.
100 g fasoli zwykłej zawiera 12,4 mg żelaza, przy tej samej ilości gryki - 8 mg, 3 mg w pszenicy, w jednym 2,7 mg jaj 100 g świeżych jabłek 2,2 mg