Dolma z liści winogron. Jak gotować dolma liściach winogron prawda?

Kuchnia z różnych krajów od dawna mocno zakorzeniła się w Rosji, ale ponieważ gotowanie potraw obcych nie jest zaskoczeniem. Co więcej, ludzie stopniowo przyjąć słowiańskie tradycje zagranicznych. Na przykład, pieczenia pierników przed świętami. Przez jedną z tych tradycji jest prawdziwe gotowanie dolma - potrawy ormiańskie, zawsze obecny przy stole noworocznym.

Jak gotować dolma liściach winogron prawda?

Ormianin dolma - absolutnie nie dietetyczny posiłek. Okazało się, że tak samo jak w to konieczne, wymagać tłuste mięso. Zazwyczaj jest to wieprzowina lub wołowina. Można wziąć jagnię, chociaż rzadko podawana w klasycznej receptury. Par z mięsem, ważny wybór liści winogron. Są one wymagane świeżość i delikatność. Dla tego produktu jest zobowiązany do przechowywania i przetwarzania poprawnie ..

Sposób zachowania liść Dolma znajduje się w następujący sposób:

• Dokładnie przemywano liście winogron położyć na ręczniku z nimi szklane nadmiaru wilgoci.
• Po tym zbudować stos z nich. W każdym wynosić nie więcej niż 15 sztuk. Zamknąć liści w rolce przywiązany cienką wątku.
• Umieścić pionowo w objętości szkła słoik 0,5 L., Wlać do wody z gotowanej 1 łyżka soli jodowej.
• Spędzić krótki sterylizacja techenie10 minut.

Przygotowany w podobny sposób przez cały rok można korzystać z liści. Tuż przed utworzeniem Dolma muszą osuszyć na ręczniku, a następnie oni dostać od banków. W sezonie, oczywiście, lepiej wziąć świeży.

Jak gotować ormiańskiej dolma przepis?

składniki:

• Liściach winogron - 100 szt.
• Mielonego - 1 kg.
• Kruglozernovoy ryż - 100 g.
• Cebula - 2 szt.
• Masło - 50 uncji
• Przyprawy, świeże zioła i sól - do smaku

Przygotowanie:

1. Do farszu można wykorzystać jako wołowinę tłuszczowej i jej połączeniu z wieprzowiny. Lub czystego baranka. Skręcone do farszu połączyć z czarnego pieprzu i soli, jak również ryżu gotowanego na parze, ziół (kolendry i mięty) i drobno pociętych cebuli.
2. Podczas ugniatania wlać 2 łyżek wagi całkowitej bulion wołowy lub tylko przegotowanej wody. Gładka kula, która będzie ostatecznie usunąć 30 minut. w lodówce.
3. Obsushenny liści winogron umieścić na planszy, ogólną część niej z dala. W środku umieścić 1 łyżka mięso mielone z przyprawami i ryżu. Następnie arkusz jest najpierw składany na boki, a następnie zwinięty w rolkę. Schemat jest taki sam jak dla nadzieniem naleśniki.
4. Następnie otrzymaną rura jest zalecane, aby związać się z nici, tak że nie pełzanie daleko w obróbce cieplnej.
5. Wszystkie „placki” ułożone na dnie garnka o grubych ścianach (najlepiej, żelaza). Pomiędzy nimi, nie powinno być odległość, położyć je za bardzo napięty. Przykryć pozostałymi liśćmi winogron. Wlać wrzącej wody, co czyni ją tak, że poziom wody objęte wszystkie kanał wyłożony do wysokości paliczka palca wskazującego.
6. Dolma kołek garnka płaskiej płyty. Postawić na małym ogniu i gotować przez godzinę. Natychmiast po gotowaniu w wodzie położyć kawałek masła. Sól można dodawać w razie potrzeby.

Jeśli chodzi o wartości kalorycznej Dolmy, a następnie za pomocą wołowiny, przepis powyżej 100 gramów. wyda około 103 cc. Ale w połączeniu z wieprzowiny lub mięsa wieprzowego w internecie - to 137 cc. dla tej samej ilości porcji. Kaloryczny dolma baranina - jego wartość mocy w stanie osiągnąć nawet 232 cc. 100 g.

Sos do dolma

Choć dolma gotowane, sos przygotowuje się do niej. Klasyczny przepis składa się tylko z dwóch składników. Ten ząbek czosnku i 1 łyżki. jogurt. Czosnek zgnieciony, miesza się z kwaśnych napojów mlecznych. Ponadto, zaleca się, aby dodać trochę kolendry. Przygotować sos o smaku dolma.

Można wziąć al. sosów wykonania. Składa się z jogurtu naturalnego (200 gr.), posiekane warzywa i bazylii, ząbki czosnku (7-8 szt.).

Jak przygotować Dolma w innych krajach? Opcje gotowania

Chociaż dolma - danie narodowe Armenii, jest przygotowany i za granicą. W szczególności, istnieje również grecki, opcja emchiadzinsky. Przygotuj Dolma w Turcji, Azerbejdżanu, Gruzji. Każda z receptur posiada szereg cech, które powinny być zbadane w szczegółach. Dzięki nim właśnie o każdy może znaleźć opcji do własnych upodobań. Dotyczy to nawet do tych, którzy siedzą na diecie.

• Azerbejdżański dolma nie odbywa się zawsze z mięsa mielonego. Często działa jak ryba wypełniacza. Na przykład, Kutum, okoń czy łososia. Filet przepuszcza przez maszynkę, podłączone do 2 sztuk. drobno posiekanej czerwonej cebuli, pół pokrojone słodkiej papryki. Istnieje również przelewa kolendry, trochę startego imbiru, ząbek czosnku i przypraw. Mieszaninę owinięty w liści winorośli i gotuje się w tej samej technologii jak ormiańskiego Dolmy -. Z płyt prasy z wrzenia przez 1 godzinę, po zagotowaniu wody dodano 1 łyżkę olej. Lepiej rośliny.
• Gruziński dolma inna ostrość i przyprawy. W swojej recepturze przypraw stosowanych koniecznie estragon, kolendra, papryka czerwona. Wymagane czosnek i seler. Często spotykane w recepturach pietruszki. Mielone wieprzowe zwykle podjęte. Miesza się go małą ilością ryżu. Sos do takiego Dolma mogą nie mieć zastosowania. Ale powinno się położyć na stole butelkę czerwonego wina gruzińskiego

Grecki dolma: przepis

Dla wszystkich, którzy oglądają ich wagi i nie może jeść tłuste mięso, należy zwrócić uwagę na greckiej wersji Echmiadzin i dolma. Proces gotowania jest znacznie prostsze niż potraw ormiańskich.

składniki:

• Kruglozernovoy ryż - 250 g.
• Liściach winogron - 50 szt.
• sok 1-2
• Orzechy - 2-3 PC.
• Cebula - 2 szt.
• Pietruszka, koper, mięta, przyprawy i sól - do smaku

Przygotowanie:

1. Fig konieczne wymyte, to naparu w zimnej wodzie przez 2-3 godzin. Następnie nalania go do naczynia, które już wrzenia solonej wody, a nie wrzenia przez 10 minut.
2. Posiekać cebulę i zioła, zmielić orzechy. Łącząc to wszystko z ryżem i doprawić 2 łyżkami oliwa z oliwek.
3. Technologia skręcanie „rurki” i gotowanie na patelni nie zmienia. Po pierwsze 30 minut. nalewania soku z cytryny, a następnie dolma przygotowuje się przez kolejne 30 minut. Jego kaloryczność wynosi nie więcej niż 73 cc. 100 g.

Sos jest nieco nietypowe: 1 łyżka mąki miesza się z 100 ml. czysta woda, do której dodaje się 2 ubite jajka i sok z cytryny 3. Całą mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu, aż do momentu gdy zacznie się zagęszczać. Grecki dolma podawane w sposób nie ogrzewane. A gourmet zaleca się przed użyciem trzymać potrawie 3 dni na mrozie.

dolma emchiadzinskaya

Dolma nie zawsze emchiadzinskaya wykonane przy użyciu liści winogron. Istnieją opcje czysto roślinne, polegające na publikację przepisu oberżyny, papryki i pomidorów.

składniki:

• jagnięcego - 400 g.
• Pepper - 2 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Bakłażany - 300 gr.
• Figura - 0,5 sztuki.
• Cebula - 1 szt.
• Estragon, kolendra, majeranek, tymianek, sól, pieprz i roztopionym masłem - do smaku

Przygotowanie:

1. Bakłażany i papryka są oczyszczone z rdzenia i nasion.
2. Mięso skręcone wołowiny, solone i przyprawione ziołami.
3. Strzępić cebula, drobno pokrojone w kostkę pomidor.
4. Mieszanina warzyw i mięsa jest układany w bakłażanów i papryki, po którym potrawa jest gotowana w kociołku, kąpał się w wodzie i roztopionym masłem. Gotowość jest określony przez warunek mięsa.

Zobacz także:

• Jak gotować gołąbki w multivarka?
• Jak gotować mrożone nadziewane?

Modyfikacje recepty dolma liście winogron dzisiaj istnieje tak wiele. Naczynia bazowych - ryż, mięso mielone i przypraw - pozostaje niezmieniona. Do jej często dodaje się pomidory, marchew i papryka. Również zmieniać przypraw - gałka muszkatołowa, mięta, oregano, bazylia, kurkuma. W niektórych Eastern cuisine przepis przewiduje orzechów - orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzechy laskowe. Dzięki tej różnorodności smaków, każdy może znaleźć wariacja na duszy.