Dania tatarskie. Do najbardziej znanych receptur kuchni narodowej

Tatar Kuchnia została utworzona przez wieki. Zachowując swoją tożsamość, doskonaliła, wzbogacony i poniósł pewne zmiany. Gotowanie Tatarów bogate tradycje narodowe i kulturowe i wykracza daleko wstecz w czasie. Ta kuchnia jest zachowany do dziś niemal niezmienionej.

Beshbarmak tatarski

składniki:

1. baranina piersi, cielęcina lub końskiej - 600 g
2. Ziemniaki - 10 szt.
3. Cebula - 4 szt.
4. Marchew - 1 szt.
5. Mąka - 3 łyżki.
6. Woda - 1 łyżka.
7. Jajko - 1 szt.
8. Sól i przyprawy - do smaku
9. Zieloni - do smaku
10. olej roślinny

Przygotowanie:

• Spłukać mięsa, umieścić w naczyniu i zalać wodą. Umieścić garnek na ogniu, gdy woda wrze, usunąć pianę. Oczyścić wszystkie warzywa.
• Marchew i cebulę drobno posiekać jeden. Umieścić warzywa w wrzącej wody i soli. Gotować składników przez 3 godziny.
• Aż mięso i warzywa są gotowane, przejdź do makaronu. W misce pokonać jajko, dodać 1 łyżkę. wody, 1 łyżka olej roślinny. Wszystko trzepaczka dobrze, dodać sól i stopniowo dodawać mąkę. Wynik powinien być bardzo szczelne i elastyczne ciasto. Przykryć ciasto z ręcznikiem i pozostawić na pół godziny.
• Podzielić ciasto na kilka części, ma część 1 i toczą się na cienkiej warstwie. Pokroić ciasto na diamenty, o boku około 7 cm. Zrobić to samo z pozostałą cieście.
• Gdy mięso zmontowanym usunąć go z brzeczki, pociętych na małe kawałki. Pozostałą cebula pocięte na pierścienie, krotnie durszlak i mniej przez 1 minutę w temperaturze wrzenia w bulionie. Przeniesienie sparzyć cebulę w osobnej płytce. Teraz zanurzyć się w bulionie obrane i pokrojone ziemniaki. Gotować, aż gotowane.
• Ugotowane ziemniaki umieścić w szerokim naczyniu, wlać połowę bulionu w głębokiej miski, aw pozostałych makaron ugotować-diamenty.
• Gotowe kluski wychodzą na talerzu, na wierzchu ziemniaków. Na nim - na dziobie i na środku położyć mięso. Sól i pieprz. Posypać posiekaną beshbarmak zioła i podawać z zupą, która świateł makaron.

Echpochmak tatarski

składniki:

1. Wołowina - 1 kg
2. - 1 kg ziemniaków
3. Cebula - 1 szt.
4. Mleko - 500 ml
5. Mąka - 1 kg
6. Cukier - 50 g
7. Drożdże - 11 g
8. Jajko - 1 szt.
9. Sól i pieprz - do smaku
10. Olej roślinny - 5 łyżki
11. Bulion - 100 ml.

Przygotowanie:

• W głębokiej misce połączyć sól, cukier, drożdże i jajko. Wszystko dokładnie wymieszać. Wlać mleko i oleju jadalnego, mieszać łagodnie. Powoli wprowadzają mąkę i zagnieść ciasto. Przygotowane ciasto, przykryć ręcznikiem i pozwolić jej odejść.
• Aż ciasto jest odpowiedni, zrobić kilka gotowania farsz. Wołowina, mycia, suche i tnie na małe kostki. Ziemniaki czyste i pokroić w drobną kostkę, too. Obrać cebulę i posiekać. Zarejestrowany w osobnej misce wołowiny, ziemniaków i cebuli. Sól i pieprz.
• Gotową ciasto dzieli się na kilka mniejszych części. Każdy kawałek rolki na posypanej mąką powierzchni. W środku ciasta umieścić farsz i niewidomych trójkąta, ostrożnie wkłada krawędzie, ale pozostawiając niewielki otwór.
• Przykryć garnek do pieczenia lub pergaminem oleju smaru. Zorganizować trójkąty i umieścić w rozgrzanym piekarniku przez 25 200gradusov minut. Gdy pojawi się skorupę światła, wlać bulion do otworu na łyżkę i ponownie wysłać je w piekarniku, aby zakończyć gotowanie.

Chak-Chak: przepis

składniki:

Na ciasto:

1. Mąka - 3 łyżki.
2. Jaja - 4 szt.
3. Mleko - 4 łyżki
4. Cukier - 2 łyżki
5. Sól - 2 łyżeczki
6. Proszek do pieczenia do ciasta - 2 łyżeczki

Do syropu:

1. Cukier - 7 łyżek
2. Honey - 6 łyżek
3. Woda - 6 łyżeczek
4. olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

• Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, posypać solą i cukrem. Dodaj składniki mleka, jaj i zagnieść ciasto. Pozostawić na pół godziny, a następnie rozciągnąć w cienkiej warstwie. Pocięte na paski 1,5 cm 5 mm.
• W głębokiej patelni lub rondlu wlać olej roślinny 4cm i jego rozpalone. Na małym ogniu smażyć pasków ciasta w małych porcjach do złotego koloru. Łyżką cedzakową, należy je wyjąć i umieścić na papierowym ręczniku, aby nadmiar oleju wchłania.
• Kiedy podzharitepoloski ciasto może rozpocząć produkcję syropu. W małym rondlu, wlać cukru dodać 3 łyżki wody. Garnek na małym ogniu, stale mieszając aż do rozpuszczenia cukru.
• Po rozpuszczeniu cukru, dodać miodu i gotować przez 10 minut w niskiej temperaturze. Wlać gorący syrop smażone paski i wymieszać wszystko dokładnie. Na życzenie można dodać orzechy, suszone owoce lub posypać cukrem pudrem.
• Chak-Chak umieścić slajd w naczyniu, trochę primnogo i przechowywać w lodówce, aż chłodnym syropem. Ta słodycz jest idealna do herbaty.

Smetannikov tatarski: przepis

składniki:

Na ciasto:

1. Mleko - 1 łyżka.
2. Mąki - 2 łyżki.
3. Masło - 100 g
4. Drożdże - 1 łyżka
5. Cukier - 1 łyżka
6. Sól - 1 szczypta
7. Jajko - 1 szt.

Do napełniania:

1. Kwaśny - 400 g
2. Cukier - 6 łyżek
3. Jaja - 4 szt.
4. Vanilla - do smaku

Przygotowanie:

• Wlać kadzi mleka i trochę rozgrzać go. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, sól i cukier. Dodać 3 jajka, mąkę i stopione masło. Wyrobić ciasto i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę. Rosnące ciasto zagnieść ponownie i niech rosną.
• Wymieszać śmietanę z cukrem waniliowym i jajkami. Gotowego ciasta dzieli się na 2 równe części. Ciasto rozwałkować, umieść go w wysmarowanej masłem z formularza. Zaleytesmetannoy napełniania równomiernie rozprowadzać. Można udekorować Smetannikov jagody, owoce, orzechy, czekoladę itp Posmarowania ciasta Smetannikov jajko.
• Podgrzewa do 220 stopni nastawy pieca kształt z Smetannikov i piec około pół godziny. Przed użyciem zaleca się schłodzić trochę ciasta.

Tatar balish: przepis

składniki:

Na ciasto:

1. Wrzącej wody - 1,5 sztuki.
2. olej roślinny - Art frac12-.
3. Mąka - 5 Art.
4. Sól - do smaku

Do napełniania:

1. Mięso - 1,5 kg
2. Ziemniaki - 5 szt.
3. Masło - 100 g
4. Bulion - 200 ml
5. Zieloni - do smaku
6. Sól, pieprz i liść laurowy - do smaku

Przygotowanie:

• Mieszać do głębokiego miseczki wrzącej wody, oleju i sól. Sączyć wlać mieszaninę do mąki i wyrobić ciasto. Przykryć ciasto folią i odstawić.
• Cebulę, ziemniaki i mięso cięto na małe kostki. Dodać sól, pieprz, pokrojone warzywa i liść laurowy. Dobrze wymieszać. 70 g masła i dodać pokrojoną mięsa.
• Podzielić gotowanego ciasta na 3 części: 2, 1 - podstawowe - dla osłony. Ciasto rozwałkować na wyciągnięcie ręki. Szczotka okrągła forma do pieczenia z oliwą, ułożyć walcowanego ciasta tak, że wisiał trochę na brzegach. Rozprowadzić Pot ciasta.
• Ciasto rozwałkować na pokrycie wielkości naczynia do pieczenia. W środku wykonać otwór o średnicy 2 cm. Pokrycie balish korek ciasta pokrycie krawędzi podstawy i są połączone w kole.
• Ze skrawków ciasta rolki go do kręgu i oblegał go w otworze. Top balisha tłuszcz żółtka. Umieścić formę w rozgrzanym piecu w temperaturze 170 ° przez 2 godziny i 20 minut. Gotowa potrawa jest usuwany z pieca, ostrożnie usuwane koło nóż i usunąć go.
• Bulion otwór napełniania ponownie zamknąć i umieścić w piecu przez kolejne 15 minut, podnosząc temperaturę do 200 ° C.
• Gotovyybalish usunięto z pieca, obficie posmarowane masłem, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 15 minut.
• Tatar balish bardzo bogaty, soczysty i smaczny, więc może być podawane jako samodzielne danie. Jak napełniania zazwyczaj korzystają z naturalnego jogurtu zmieszanego z czosnkiem, ziołami, solą i pieprzem.

Azu tatarski: Kursy przepis i zdjęcia

składniki:

1. Wołowina - 1 kg
2. Pickles - 4 szt.
3. Ziemniaki - 10 szt.
4. Cebula - 3 szt.
5. Czosnek - 5 ząbków
6. Koncentrat pomidorowy - 5 łyżek
7. Bulion - 200 ml
8. Liść laurowy, sól i pieprz - do smaku
9. olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

• Pokroić wołowinę w kostkę. Szalka wlać oleju roślinnego i gotowanie mięsa aż rumiane.
• Cebula czyste, pokroić w pół pierścienie i smażyć w innych. Patelni na złoty kolor. Dodać do cebuli pomidorowy, wymieszać i saute przez 3 minuty.
• Ziemniaki czyste i pokroić w drobną kostkę. Umieścić w szalce do mięsa, wlać bulion i gotować do całkowitego ugotowane.
• Słony paski ogurtsynarezhte narybku kilka minut od siebie. Gdy ziemniaki są gotowe, dodać do niego ogórka, cebuli i koncentratu pomidorowego, zgnieciony czosnek i liść laurowy. Sól i pieprz. ASE gotowana na wolnym ogniu przez 15 minut.
• gotowy ASE ozdobiony świeżymi posiekanymi ziołami i podawać.

Zobacz także:

• Jak gotować Dolma?
• Jak gotować tacos?

Tatarskie dania - bardzo smaczne, aromatyczne i zróżnicowane. Są one znacznie różni się od innych potraw. Kuchnia, ale zadowolą wielu smakoszy. Podczas gotowania byłoby niewłaściwe eksperymentować ze składnikami, temperatury i czasu, ponieważ te przepisy zostały stworzone przez wieki i nie będzie tolerować ingerencji z zewnątrz.