Mleko skondensowane w multivarka: Tradycyjne przepisy

Dla większości ludzi, mleko skondensowane - słodycz dzieciństwa i miłości do niej przechodzi przez wiele lat. Jednak w sklepach coraz trudniej spotkać ten sam produkt radziecki, że nie ma wątpliwości, w jego naturalności i poprawności smaku. Zdenerwowany wcześnie: mleko skondensowane gotować dla siebie jest również możliwe, zwłaszcza jeśli używasz multivarka.

Mleko skondensowane w domu: klasyczny przepis na Multivarki

Jeśli demontować skondensowane mleko do elementów, staje się jasne, że prawo Produkt nie jest zatłoczone z konserwantów i aromatów, oprócz mleka i cukru w kompozycji nie powinno być niczego. Nowoczesne producenci czasem rozszerzyć tę listę do 10 elementów, tak że prawdziwa wersja skondensowanego mleka pozostaje poza jej wyglądu, choć ta chwila może być kwestionowane. W domu, te same warunki, mleko skondensowane zostaną przygotowane tylko z cukrem i mlekiem, a zamienniki nie będą pracować - to nie tylko negatywnie wpłynąć na smak, ale po prostu nie daje masę, aby przyjść do niezbędnego standardu.

Mleko skondensowane w domu

składniki:

6% tłuszczu mleko - 200 ml
Pełne mleko w proszku - 1 łyżka.
cukrem pudrem lub cukrem - 180 gramów

Przygotowanie:

Miska Multivarki dodawać cukier i mleko w proszku, a następnie muszą zostać stopniowo cienkim strumieniem i porcjami wlać ciekłego mleka, ostrożnie mieszając uzyskaną masę. Im wolniej i dokładniej to zrobić, tym lepiej: wtedy nie pojawi się łamliwe twarde grudki, a produkt końcowy będzie wyglądać atrakcyjnie. Na koniec mieszaninę zaleca trzepaczki bicz lub mikserem o niskiej prędkości, koszt 1-2 min.
Tryb, gdzie można przygotować mleko skondensowane, w zależności od modelu Multivarki. Może on być prowadzony w jaki sposób narażać program dla pierwszych gorących potraw, ale jeśli kochasz multivarka tam nie było, a funkcje nie wiedział, poszukaj trybie „zupa”, „hartowanie” lub „gotowanie”. Wieczko nie może być zamknięta, ponieważ w ciągu kilku minut, po czym przez oczekujących wrzenia, mieszaninę należy ciągle mieszać.
Po przyszłość mleko skondensowane czyraki, tryb Multivarki zostaje zmieniony na „Ciastka”, pokrywa nadal nie zamyka, ciągle mieszając jest kontynuowane. Jakie numery umieścić na zegar - to zależy od wymagań dotyczących mleka skondensowanego: dla tradycyjnych słodyczy ciekłym i światła wystarcza na 15 minut, za grubsze możesz zrobić 20-25 minut ..
Jeżeli jednak pewne nierówności został znaleziony w konsystencji gotowego produktu -. Guzki, rozwodów, itp, można wlać gorące mleko skondensowane w blenderze i Whip It. Lub w misce off Multivarki zanurzać miksera i sfinalizować produkt przez 1-2 minuty.
Ważne jest, aby zwracać uwagę na takie szczegóły jak czas gotowania. Poza faktem, że wpływa na grubość gotowego słodkie, a to zmienia kolor: mleko skondensowane, gotowy do 15-20 minut. odcień kremowy, dość płynne, najbliżej tego wariantu, który jest oferowany na półkach supermarketów. Jeśli trzymać go na kuchence lub w multivarka 30 min., Produkt będzie miał jasny kolor karmelu i średnią gęstość i ogólnie można uznać za coś pomiędzy konwencjonalnym skondensowanego mleka i ugotowane. Jeśli czas trwania jest przedłużony do 40-60 min., Słodkość się lepka, będzie łatwa do utrzymania żądanego kształtu się bogaty karmel. Najprostszym sposobem gotowania klasyczny kremowy płynnej masy, a następnie w razie potrzeby porcjami okazuje się gruba mleko karmel.

Mleko skondensowane w multivarka bez mleka w proszku: receptury i zalecenia

Bez skondensowane mleko w proszku uzyskuje się bardziej naturalne, w szczególności jeśli nie wyboru produktów sklepu z niewielkim procencie tłuszczu (2.5-3.2%) i wiejskim, świeże mleko. Ostatnim razem należy sprawdzić przed rozpoczęciem gotowania mleka skondensowanego: w małej miski wlać 100 ml mleka, doprowadzić do wrzenia, a następnie wyłączyć ogień. W świeżego mleka na powierzchni będzie żadnych grudek, a w tym przypadku może on być stosowany do mleka skondensowanego. Jeśli płynnej konsystencji po podgrzaniu zmieniła się dramatycznie, nie ma sensu, aby spróbować zrobić takiego mleka skondensowanego mleka: będzie przesyłać tylko produkty.

Skrapla się w multivarka bez mleka w proszku

mleko skondensowane

składniki:

Świeże mleko tamtejsze - 1,5 l
cukier puder - 500 gramów

Przygotowanie:

Głównym etapem, który zabierze dużo czasu, to jest wrzącym mlekiem. Wylewa się do kubka Multivarki, a następnie umieścić w górę „duszenia” tryb wieczko nie może być zamknięta, i 1,5 godziny, jest konieczne do monitorowania mleka, tak, że nie można uniknąć. Jeśli masz tryb „Steaming”, można wybrać: parowanie cieczy odbędzie się tutaj, w wyniku okresie przygotowania zostanie zmniejszona. W zależności od mocy Multivarki można wystarczyć określony czas i może wymagać dodatkowego 1-1,5 h. Głównym czekać aż 1,5 litra zamiast 750 ml mleka pozostają tylko w misce.
Gdy to nastąpi, to rozpoczyna się wlać cienki strumień sproszkowanego cukru. Można użyć cukru klasyczny, ale będzie musiał działać bardziej ostrożnie, uważając, aby granulki rozpuszczone całkowicie. Z cukrem wynik jest bardziej miękki. tryb „hartowanie” jest aktywowana przez inne 15-20 min., w trakcie której mleko mieszać cukru stale masę pogłębiającym nie rozpoczyna się nagle spalone do ścian lub dna miski.
Jeśli zapomniałeś sprawdzić mleka przed jej wrzenia multivarka, i tak się stało, że zaczął na wyciszenie, a czas lub możliwość zakupu nowej butelki nie, można spróbować go uratować. W tym celu, podczas jego ciepłego mleka rzucony szczyptę sody oczyszczonej tabeli: ostateczny smak mleka skondensowanego nie zmieni, ale stara się powstrzymać mleka koagulacji.

Mleko skondensowane słodzone w multivarka: recepty i zalecenia

Jak wspomniano powyżej, stan mleka skondensowanego - jego kolor i grubość - bezpośrednio wpływa na czas trwania. Więc jeśli chcesz gotować tradycyjne karmelu „Varenko” jak to było znane w czasach sowieckich, konieczne jest, aby rozciągnąć procedura 50-60 min., Jeżeli używasz mleko w proszku, a do 2-3 godzin, jeśli pracujesz tylko z cieczą, produkt miejscowości. Ale nie tylko to czas odgrywa ważną rolę w przygotowaniu mleka skondensowanego.

Jeśli gotowanie konwencjonalny, płynne mleko skondensowane piankę na powierzchni doda tylko uroku, następnie gęsta substancja karmel muszą być całkowicie jednorodna i gładka, więc pęcherzyki nie są dozwolone. Chciałbyś nie trzeba złapać je w nieskończoność, stojąc Multivarki 1-2 godziny? Traktować ścianek misy Multivarki masła: nawet bardzo cienka warstwa wystarczy zagotować mleko i ogrzewa się dokładnie.

W przypadku produktów, które są wykorzystywane do tworzenia karmelizowanego mleka, są niemal nie do odróżnienia od tych, które są używane do przygotowania klasycznych słodyczy. Jedyną rzeczą, którą zaleca się wykorzystać cukru w postaci piasku lub uciekania się do brązowego trzciny: jest większy i bardziej trudne do rozpuszczenia, uzyskując w ten sposób bardziej gęstą strukturę produktu. A także trochę zmienić proporcje mleka i cukru - ostatnim zaleca się trochę dłużej niż zwykle.

Mleko skondensowane słodzone w multivarka

składniki:

Cukier - 300 g
Świeże mleko 3,2% tłuszczu - 1 litr

Przygotowanie:

W trybie „Regulowanie” lub „zupa” ogrzaniu mleka i doprowadza do wrzenia, po czym nadal gotować się, gdy pokrywa jest otwarta. Biorąc pod uwagę określonej objętości, proces ten będzie trwało 40-50 minut.
Gorące mleko wlewa cukier miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia się jej kryształów (lub przed częściowym - jeżeli stosuje się cukier brązowy), po czym wybiera się tryb multivarka „kasza”. Pokrywa nie zamyka przez kolejne 5-10 minut. Mieszać mieszaninę należy, to można tylko od czasu do czasu, żeby ją obejrzeć. Czas gotowania - 1,5-2 godziny.
W odniesieniu do pracy z multivarka zawsze trudno dać jednoznaczną rekomendację na czasie i trybie, jak każdy przedstawiciel wyposażenia kuchni jest inny, nie tylko moc, ale także funkcjonalne. Na przykład, jeżeli tryb multivarka Redmond „hartowanie” 8-10 minut. po sterylizacji zachowują tylko ciepło, dzięki czemu ciecz z otwartą pokrywą około sprowadzają się, a następnie Lentell multivarka mają co 2-3 minut. trybie off, ponieważ skondensowane mleko zacznie się ponownie i ponownie zagotować.

Zobacz także:

Takie przypadki mogą być nieprzewidywalne dużo, więc należy uważać na nią, nie zostawiaj pojedynczy krok w przygotowaniu mleka skondensowanego w multivarka. Dopiero po pewnym technologia będzie testowany, a okazuje się, że jest za Multivarki to działa poprawnie, przestaje trzymać tak poważne nadzoru.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne