Olivier sałatkę - Sałatka z kiełbasą przepis, jabłka, proste i klasyczne

Francuski restaurator i kucharz Monsieur Olive Lyusen w latach 60. ubiegłego wieku był właścicielem znanej restauracji „Hermitage” na Rynku rur w Moskwie (obecnie róg ulicy Neglinnaya, budynek restauracja nadal istnieje). Chcąc zadowolić bogaty rosyjski Gourmet, Olivier wszedł danie w menu „Majonez dziczyzny.”

Gotowane mięso i głuszca kuropatwy były ułożone na półmisku do apetyczny galaretki bulionu, obok położył rak szyjki macicy gotowane, kawałki wołowiny języka. Wszystko podlewane „prowansalskim” sos. W centrum potraw rozplanowany ziemniaków z kiszonych ogórków i małe posiekane jajka na twardo. Szef Planuje się, że zsunie opatrunek ziemniaczaną. Ale rosyjscy konsumenci są skłonni jeść wszystko na raz, co położyć na talerzu. Konstrukcja naczynia została zniszczona, wszystkie wymieszane z sosem i jeść w tym samym czasie. Estetyczne i profesjonalne Lucien uczucia zostały poważnie zranić. Następnego dnia, z poczuciem pogardy i niezaspokojonego próżności Olivier natychmiast zmieszać wszystkie składniki razem, doprawić majonezem hojnie i ... zapalić sałatki, które odbywają się na uznanie i popularność w Rosji w pierwszej kolejności już przez pół wieku.

Z biegiem lat, „Olivier” autentyczny oryginalny sałatka recepta została utracona i przepisywane wielokrotnie. Na jego podstawie opracowane i wdrożone nie tylko w Rosji, ale także w kuchni międzynarodowej, pewne iteracji tej potrawy. Dziś mamy przyjemność podzielić się ciekawe przepisy. Mamy nadzieję, że będziesz chciał je wszystkie ugotować.

Przepis №1. Klasyczna sałatka z Lyusena Olive (zaktualizowany w 1904 roku)

składniki: Grouse - dwa kawałki, język Gotowana cielęcina - jeden tłoczony kawior (mieszanina jesiotra i jajka gwiaździste jesiotra) - 100 gram, dwieście gramów sałaty świeżego typu „Iceberg”, dwa tuziny (24 sztuk) gotowanej langusty lub banku puszkach homara lub brzegu puszki kraba dwieście gramów małych ogórków (lub ogórków), 200 g soi „Kabul” dwa główne ogórki, 100 g Kapary pięć jaj na twardo. Wszystkie produkty posiekać w postaci małych kostek i kawałków nie większych niż 0,7h0,7 zobaczyć.

napełniać: 400 g oleju roślinnego (oliwa), łyżkę pasty musztardowym francuski, francuski (octu do smaku gotować), dwa bitą surowych jaj. Jaja wprowadzić pierwszy z oleju, wymieszać, a następnie - ocet. Sos przyprawowy - oliwa z trawy (produkcja - Francja).

Przepis №2. Przepis Sałatka z kiełbasą „radziecki”

składniki: Kurtka ziemniaki - cztery kawałki, dwa gotowane marchew, dwieście gramów kiełbasy doktorskiej, jedna średnia cebula cebula, cztery jajka na twardo, sto gram zielonego groszku, ogórki kiszone lub trzy, sól, pieprz do smaku.

Wypełnienie: majonez "Provence" fabryka, 67% tłuszczu. Nawiasem mówiąc, w czasach sowieckich, był najpopularniejszym majonezu w małych szklanych słoików moskiewskim zakładzie oleju i tłuszczu, który jest obecnie własnością firmy «» Unilever, właściciel marki «Calve».

Przepis №3. Sałatka z jabłkiem XXI wieku (z piersi kaczki)

składniki sałatki: Sto pięćdziesiąt gramów szynki wędzonej, dwieście gram piersi z kaczki, jedna duża gotowane ziemniaki, jedno jajko na twardo, kilka świeżych ogórków, jeden z marchwi, pół zielone jabłko, sześćdziesiąt gramów puszki zielonego groszku, solą i pieprzem. Wypełnienie: grube „fabryka” majonez, 67% zawartości tłuszczu.

Marynata do kaczki: Pięćdziesiąt gramów fińskiego sos sojowy, pięć gramów świeżego tartego imbiru, jeden ząbek czosnku, olej na trzy łyżeczki: sezamu, warzyw, trufla, łyżeczka płynnego miodu, kolendrą i papryką - ćwierć łyżeczki.

Składniki piękne i pyszne danie karmić trzydzieści krewetki, ćwierć świeżego ogórka, ćwierć pomidora sześćdziesiąt gramów majonez, sześć gałązek koperku, 6 kromek chleba Borodino, łyżkę oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

1) Rub piersi kaczki z marynaty i pozostawić go położyć na dwa dni w lodówce.

2) Zapoznaj się z piersi kaczki z marynaty, usunąć skórę i mięso smażyć aż o połowę, nie overdry. Cool, pokrojone drobno posiekać.

3) Wytnij wszystkie produkty do sałatki w dużej misce. Ogórki i jabłka obrane przed krojeniem. Im mniej zdolny do mielenia jedzenie nożem, smaczniejsze będzie sałatki.

4) Wymieszać wszystkie sproszkowanych produktów, w tym piersi kaczki, doprawić sos solą i pieprzem.

5) Podjęcie kromkę chleba Borodino, włożyła części gotowej „Olivier”, udekorować krevetochki i koper, umieścić w środku dużym talerzu. Pokrój warzywa do dekoracji, rozmieszczonych wokół sałaty i skropić oliwą z oliwek.

Przepis №4. Sałatka Olivier proste wegetariańskie bezmięsne (z jabłkami i cebulą)

składniki: Kurtka ziemniaki - sześć z nich, cztery z gotowanej marchewki, jedna średnia cebula cebula, zielone jabłko, sto gramów świeży zielony groszek, sto gramów groszkiem marynowane (drenaż cieczy), trzy ogórki i kiszone ogórki, dwa świeże ogórki, obrane do skóry zmiękczona w temperaturze wrzenia mięsa sojowe woda - 200-300 g soli, pieprz, ziele prowansalskie świeże ziół - pietruszka, kolendry - do smaku.

UNITY - sos domowej roboty, gotowane jego własna: 400 g oleju rafinowanego oliwy i octu - łyżka pasty gorczycy, sól, cukier do smaku, sok z cytryny z połówek owocowych. Bon appetit!

Caterina Village medicsguru.ru