Zapobieganie salmonellozy

Co jest salmonelloza?

Salmonellozy jest ostrą chorobą zakaźną (salmonellozy) wywołane przez bakterie rodzaju Salmonella, które wnikają do wnętrza korpusu produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego.

Złożoność środków zapobiegających salmonellozy jest, w szczególności, że te małe ruchliwe bakterie, w stanie przez dłuższy czas, aby utrzymać rentowność w środowisku. W otwartej wodzie, są opłacalne do pięciu miesięcy w glebie - jeden i pół roku w produktach mięsnych z dwóch do czterech miesięcy. Nawet w mrożonego mięsa mogą być maksymalnie sześć miesięcy, aw tusz ptaków - ponad rok. W mleku, termin wynosi nie więcej niż miesiąc, jogurt i piwo - dwa miesiące, w maśle - cztery, a ser - do roku.

Temperatura w pomieszczeniu jest wygodne dla tych bakterii i to oni aktywnie mnożyć w żywności, zwłaszcza mięsa i produktów mlecznych. Szczególnym zagrożeniem jest to, że smak i wygląd żywności nie są zmieniane w trakcie infekcji. Bakterie nie umierają i utrzymanie przy stężeniu soli wynosi 2 18%. Nie bardzo skuteczny przeciwko nim i zwykłych środków dezynfekujących zawierających chlor.

Salmonella może skutecznie wyeliminować tylko gorączka, natychmiast zabity przez gotowanie.

Tryby transmisji i objawy

Najczęstsze sposoby zakażenia Salmonella jest jedzenie, jest to związane z wykorzystaniem jaj i mięsa ptaków i zwierząt, a przyczyną jest brak gotowania termicznej żywności, niewłaściwego składowania i nieprzestrzeganie elementarnych postulatów higienicznych. Jednakże, istnieje wiele innych źródeł zanieczyszczenia, takie jak zwierząt domowych, ptaków, ludzi chorych i zdrowych salmonellozy nosicieli infekcji. Innym sposobem zakażenia - zanieczyszczonej wody, pływania, a zwłaszcza jej stosowanie może być niebezpieczne.

Salmonella przenika do ciała są w jelicie cienkim i toksyny wydzielanych przez nie sprzyja nagłe zakłócenia równowagi wodnej, dźwięku i zmian naczyniowych układu nerwowego. Co najmniej trzy dni po infekcji, choroba jest już w pełni ujawnia się, chociaż pierwsze objawy mogą być widoczne w ciągu sześciu godzin. Czas trwania okresu inkubacji zależy od ilości bakterii złowionych w organizmie.

Zazwyczaj choroba jest ostra początek, to jest zimno, wzrost temperatury do 38-39⁰C, bóle głowy, osłabienie, bolesne skurcze i mdłości i wymioty. Fotel można wykryć włączenia krwi i śluzu. Choroba trwa od dwóch dni do jednego i pół tygodnia. Diagnozę potwierdzono za pomocą badań bakteriologicznych i serologicznych.

Bardzo ważne są wczesne wykrycie choroby izolacji pacjenta i wdrożenie dezynfekcji. Pacjent jest izolowana aż utwardza ​​się i wytwarzają korzystne wyniki badań przeprowadzonych nie wcześniej niż trzy dni po zakończeniu leczenia.

Podstawowe środki zapobiegawcze przeciwko salmonelli

Jak wynika z powyższych cech salmonellozy, na jej profilaktyka powinna podlegać dokładnie gotowane produkty mięsne, mleko, kupić w niestandardowych opakowaniach lub luzem, musi być gotowane. i wyrzeźbić surowe mięso i wyroby powinny być dozwolone tylko w różnych płyt. Jaja przygotowywania żywności muszą być utrzymywane w czystości. Przechowywania żywności w lodówce powinna być przeprowadzona w partii, a gotowe i surowe pokarmy powinny być przechowywane oddzielnie. Nie należy przekraczać okres trwałości produktów.

Koniecznie i bezwzględnie przestrzegać zasad higieny osobistej.