Środki ochrony i zapobiegania salmonellozy

Choroba zakaźna salmonelloza, spowodowane przez wiele organizmów z dużą liczbą bakterii Salmonella. Salmonella - drobnoustroje o wysokiej odporności na środowisko, mogą one istnieć w niskich temperaturach i przy wysokich stężeniach soli. Zatem w różnych Salmonella wędzone mogą występować miesięcy, ale przy ogrzewaniu do 80%, które były zabite w ciągu 5 minut. W procesie wrzenia - natychmiast.

Źródłem zakażenia są zwierzęta domowe, z prawie wszystkich dystrybutorów i salmonellozy są ludzie i bacillicarriers. Transmisja zakażenia związane ze spożyciem mięsa i produktów mięsnych, a nie tylko do jedzenia, ale także podczas rozbiór i późniejszego przechowywania. źródło dystrybucji salmonelloza może być mleko z zakażonego zwierzęcia, a także jaja i pochodzące od nich proszek jajeczny. Szczególnie niebezpieczne są silne wodne egg - kaczki, gęsi.
Zakażenie zakażenie salmoneloznoy i inne produkty podlegają głodnego konsumenta. Po przecięciu zainfekowanych (wędzone, marynowane lub ogórki), a następnie siekanego sałatki lub surówką również być zainfekowane. Zakażenie może być przeniesione z osobą zakażoną do produktów.

Zatrucie salmonellą Okres inkubacji wynosi od 6 do 24 godzin. Przejawy choroby zaczyna się nudności, ogólne złe samopoczucie, wymioty i ostrego bólu brzucha. Towarzyszy wzrost temperatury ciała do 39,50 C, często luźne stolce śluzu i krwi. W ciężkich przypadkach, drgawki, sinica kończyn i twarzy. czas trwania choroby od 2 do 5 dni. salmonelloza w pacjentami leczenia jest przewidziany tylko do dzieci, osób starszych i pracowników w strukturze żywności. Traktowany jest w kompleksie środków, aby oczyścić żołądek i jelita, obfita słodki gorący napój. W cięższych postaci tej choroby, odbywa się wprowadzanie roztworów soli, w celu zapobiegania odwodnieniu, stosowanie antybiotyków i przeciwskurczowe. Równie ważna jest dieta, z wyłączeniem włókna surowego, wędzone, solone, pikantne i tłustych, spożywanie alkoholu. Przy odpowiednim leczeniu i zgodnie ze wszystkimi przepisami salmonellozy można całkowicie wyleczyć dopiero po miesiącu. W celu uniknięcia zakażenia coraz robią proste, ale skuteczne środki ochronne.

W celu zapobieżenia zanieczyszczeniu żywności prowadzone są kompleksowe działania na szczeblu państwowym przez kontrolę sanitarno-epidemiologicznej i weterynaryjnej, a także indywidualne środki zapobiegania salmonellozy. Środki ochronne do kontroli weterynaryjnej, sanitarnej specjalnie dla kontroli uboju, przetwórstwa tusz, przechowywania i sprzedaży produktów. Jednak nie wszystkie środki przewidziane w prawie egzekwowane idealnie, aby pozbyć się tej infekcji salmonellą w miejscach publicznych gastronomicznych, lepiej jest powstrzymać się od korzystania z wątpliwych cięć, sałatek i innych potraw przenikać obróbce cieplnej.
Ochrona indywidualna i profilaktyka salmonellozy jest w prawidłowej obsługi i przygotowywania żywności. Po pierwsze, kupić mięso, mleko i jaja jest lepszy w wyspecjalizowanych dziedzinach. Sklep kupił mięso w specjalnych pakietach na dolnych półkach w lodówce, z dala od innych produktów spożywczych. Podczas cięcia mięsa z dala od stołu innych produktów, należy poszczególne elementy, a potem ostrożnie obchodzić się z nimi i umyć ręce. Nie jeść surowe jajka i żywność przed jedzeniem umyć dokładnie ręce.