Tarty ciasto francuskie. Przepisy i zwłaszcza gotowania

Francja z pewnością zna swoje przysmaki: Najlepsze wina, delikatne desery, pyszne przekąski i pachnące dania gorące - wszystko to było znane z kuchni francuskiej. W dziedzinie kulinarnej oni też nie są równe: słynne francuskie ciasteczka „Madeleine” za najwyższy wynik docenione nawet przez tych, którzy nie są zobowiązani do miłości pieczenia. Szereg odmian receptur na to mówi samo za siebie.

Francuskie ciasteczka Madeleine: zwłaszcza gotowanie

Jeśli porównać z innymi rodzajami Madeleine cookies, to będzie bardziej właściwe nazwać cupcake - środkowy, w upieczeniu jest miękkie, dzięki czemu będą przechowywane pliki cookie nie jest długa. Dlatego lepiej jest gotować tak, aby był w stanie jeść przez kilka dni lub tydzień, ale w rzeczywistości jest tak smaczne, że rzadka zdolność do pozostania na dłużej niż kilka dni.

Zgodnie z jego składników ciasta jak herbatniki, ale z dodatkiem masła. Oprócz niego nie zawsze przedstawiają jajka, mąkę i proszek do pieczenia i cukier, miód i skórkę z cytryny. Francuski dodana do ciasta laski wanilii, ale większość cukierników teraz zastąpić go cukrem waniliowym, co do liczby oryginalnego elementu jest wymagane, aby być ostrożnym. Jednak głównym problemem w cookies Madeleine, nie stanowi co gotować i jak to zrobić, aby uzyskać właściwą podniesiona w połowie drogi.

Ciasto umieścić w godzinach wieczornych, tak aby był on w stanie tchnąć w zimne dni 8-9 godzin, a rano jest rozłożona na kształtującego. Idealnie, potrzeba specjalnych w kształcie muszli, ale zawsze można zrobić ciasto francuskie z ulubionych form, nie zapominając do pomiaru ilości ciasta. Wytłoczki nawet silikonu, są pokryte olejem i obudzić się z cienkiej warstwy z mąki: w ten sposób zmniejsza się udział w oleju moczyć na herbatniki i wilgoci na powierzchni produktu. Alternatywą dla tego kursu jest użycie bumagi.A pergaminu do pieczenia ciasteczek, nie zamieni się babeczki (ciasto rośnie bardzo silnie), w formie określonej tylko 1/3 jego objętości. W klasycznych postaciach do babeczki wynosi 1-1,5 łyżki żadnych slajdów.

Innym ważnym punktem, który jest oznaczony przez francuskich piekarzy - pracować z pieca. Uprzednio ogrzano do 220 °, ale w takiej temperaturze, przy średniej herbatniki kratowych będzie tylko 3 min. Następnie, piec musi być wyłączany i ponownie włączyć jedynie po upływie 10 minut, utrzymując warunki temperatury 160 ° C. To wątroby muszą jeszcze 5-7 min, nie większą, wówczas zostaje natychmiast wyjęty z pieca i kształty przesunięcie się naczynia i pozostawiono do ochłodzenia do temperatury pokojowej. Jeszcze ciepłe ciasteczka posypane cukrem pudrem, jeśli jest to pożądane.

Francuskie ciasteczka Madeleine: tradycyjna receptura

składniki:

mąka pszenna - 250 g
Cukru - 250 g
Masło - 240 g
Jaja - 5 szt.
Lemon - 0,5 szt.
laska wanilii
Ciecz miodu - 12 g
Rozsadzający - 10 g

Przygotowanie:

Jeśli używasz grubej miodu, kandyzowanych zwłaszcza, trzeba dodać go po jajach i cukru, pracuje w kąpieli wodnej. Ciecz umieścić w filiżance raz, razem z cukrem, następnie wlać nasiona z wanilii.
Składniki trzeba pokonać z mieszadłem działa przy średniej prędkości, a następnie jeden po drugim, aby wprowadzić jaja, nadal śmigać. Kolejnym składnikiem się mąkę, która musi przesiewa się i miesza się ze środkiem rozsadzającym, przy czym prace są również prowadzone z zastosowaniem miksera, lecz maleje szybkość.
Masło jest niezbędne do ogrzewania i stapiania, aż do uzyskania barwy orzechowy i następnie pozostawić do schłodzenia do stanu, w którym nie powoduje oparzenia skóry, ale nie do temperatury pokojowej.
Podczas ochładzania, przy czym połowa skórka cytryny jest usuwany, który wprowadza się w ostatnim etapie w cieście. Mieszaninę ubijać przez mikser o niskiej mocy, sposób dający 1-2 min, tak, aby nie ciężar. Pojemność ciasta pokryte cienką folią, i to musi być zrobione tak, że dotykają się wzajemnie, a następnie ciasto powinno być w zimnie. Czas przebywania - 8,9 h.
Herbatniki, który został maksymalnie tradycyjny wygląd, specjaliści polecają korzystania wypełniać formularze gotowanie worka, który może być wytworzony z konwencjonalnego worka z tworzywa sztucznego, który jest obszar cięcia.
Jeśli pracujesz z kuchenką gazową i nie ma możliwości, aby przekształcić go w dół, a następnie ponownie włączyć, zgodnie z tradycyjnym algorytmem do pieczenia, można po prostu, jak to możliwe w celu zmniejszenia jego pojemności, zmniejszyć ogień, a po określonym czasie, aby umieścić go na wymaganym poziomie.

Ciastka z dżemem tarty: Przepis

Startego ciasta i ciastka - klasyczne dania kuchni francuskiej i niemieckiej, chociaż Vposlednee one nazywane są trochę inaczej: pieczenia z shtreyzelem. Ale w każdym przypadku, preparat jest podobna, szczególnie w odniesieniu do zraszania. I w zależności od warstwy bazowej lub miękki przygotowanie dużych ciast, małe ciasto lub chrupiące. W dniach badania określonego poziomu napełnienia, które mogą być reprezentowane z świeżych owoców i warzyw lub zakleszczenie i emu. Ciasteczka czekoladowe z dżemem - proste i szybkie rozwiązanie dla tych, którzy są zmęczeni zwykłej słodkiej herbaty i chcesz coś nowego i wykwintne.

Do warstwy, która jest przekazywana przez tarce i jest zawsze świeża, potrzebne są trzy składniki: olej, cukier i mąkę. Będą obecni na niższym poziomie, ale z dodatkiem proszku do pieczenia i jajka.

Francuskie ciasteczka Madeleine: tradycyjna receptura

składniki:

Masło - 200 g
Jajka - 2 szt.
Mąka - 3,5-4 artykuł.
Cukier - 80-100 g
dżem

Przygotowanie:

150 g masła stapia się, a nawet do punktu, w którym przestaje być stały. Jaja wlano do pojemnika i rozciera się z 50 g cukru, a następnie mieszaninę wprowadza się do oleju.
W następstwie tam wlewa mąkę, i ugniata ciasto drewnianą łopatką (3 łyżki).: Mikser nie jest wygodne do pracy z nim.
Pozostałości masła, mąki i cukru w misce, etc., które idą do wiosny piłkę, która musi zostać schłodzony w lodówce lub zamrażarce :. Ciasto powinno być prawie kamień, ponieważ będzie trzeba pocierać później.
Tej samej mieszaniny, która przebiega do dolnego poziomu herbatników ciasto staje się sztywny rozciągnięta wokół blachę cienką warstwę (najlepiej wytrzymuje wysokość 0,8-1 cm).
Do ciasta dżemem rozprzestrzeniania cienko, nie więcej niż 3-4 mm wysokości, a na dodatek jego potrzeby wlać resztek ciasta z cukru, mąki i masła. Aby to zrobić, ktoś który oziębia się w zamrażarce przepuszczono przez dużą stronie tarce.
Do nagrzanego do 180-200 stopni standardowe ciastka musi stać co najmniej 40 min., Ale jest to rozsądne, aby skupić się na jej wyglądzie.
Gdy część luzem staje złoty kolor, można go dostać, a następnie wyciąć aż ciasto nie miał czasu, aby ostygło.

Startej ciasto francuskie: zalecenia dotyczące przygotowania

Jam, które występują pomiędzy warstwą ciasta, przy czym należy grubości, tak, że często konieczne jest uzupełnienie świeżych owoców. Lub można gotować samemu, dokładnie 1 godzinę do pieczenia. I nie jam na krawędzi szyby, wypala się w zasobniku, a na niższym poziomie opóźniać zderzaków, które są podłączone do części zbiorczej.

Jeżeli odebrany warstwa rozprowadzająca jest zbyt cienki, nie jest zawsze możliwe, aby w tej samej ilości, w stosunku do poprzednio mieszania 3 główny składnik. Znacznie szybciej dostać pracę, jeśli olej jest pobierany bezpośrednio z zamrażarki, zetrzeć go, a dopiero potem połączyć z cukrem i mąką. Wtedy dodatkowy mróz nie ma sensu.

Zamiast proszku do pieczenia w oryginalnej receptury startego ciasteczka obecny jest soda, sok z cytryny spłacony. 4 łyżki. sody oczyszczonej 1 łyżeczka mąki zostanie podjęta, i sok z cytryny - 2 łyżki W przypadku jej braku można użyć jabłkowy octu, ale jego ilość jest mierzona w kroplach: ciecz powinna obejmować tylko pianki sody.

Alternatywą przepis startej herbatniki zakłada, że wśród składników majonezu: to sprawia, że produkt bardziej krucha, ale jednocześnie zwiększa zawartość tłuszczu. Aby uniknąć tych ostatnich receptura jest regulowana poprzez usunięcie części z ciężkich produktów. Dlatego przygotowanie programu będzie wyglądać następująco: 1 jajko 2 łyżki wzięte majonez, 170 g roztopionego masła, 3 łyżki. mąki i 80 gramów cukru. A także szczypta proszku do pieczenia lub sody łyżką spłacony.

Zobacz także:

Francuskie ciastka - doskonały dodatek do aromatycznej herbaty lub mocnej kawy. Ze względu na łatwość przygotowania i potrzebie zdać test na zimno, zawsze można zafundować sobie świeże ciasteczka nawet we wczesnym rankiem w dzień powszedni lub smaczną mocy startowej.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne