Dekstryna

Dekstryna - polisacharyd, modyfikowana skrobia obróbkę cieplną z kukurydzy i skrobi ziemniaczanej. W ustach wnęka ludzkiego utworzone przez działanie alfa-amylazy w czasie żucia. Jest zarejestrowany jako E1400 dodatków do żywności.

W zależności od katalizatora dekstryny dzieli się na:

• Kwas dekstrynę można otrzymać z użyciem kwasu jako katalizatora;
• Dekstryna alkalicznych wytworzone z zastosowaniem alkalicznego jako katalizatora;
• Solanka dekstryna - substancja otrzymuje się sole mocnych kwasów i słabych zasad;
• Ałun dekstryny, dekstrynę inaczej zwane sól, którego przygotowanie odbywa się za pomocą ałunu potasowo-glinowego.

W zależności od różnicy koloru:

• Białe dekstryny reprezentujące białego proszku, wytworzonego przez rozszczepienie wilgotnej skrobi;
• Żółte dekstryny, inaczej zwane „spalony” oznaczają żółto-brązowy kolor proszku otrzymanego przez ogrzewanie na sucho skrobię.

Produkcja dekstryny

Produkcji dodatków do żywności E1400 na dwa sposoby:

• Za pomocą częściowego trawienia skrobi (na mokro z dodatkiem i bez dodatku kwasu);
• Wysuszyć przez wystawienie na działanie temperatury skrobi w 200 ° (z ewentualnym dodatkiem kwasu).

Wytwarzanie dekstryny, w tym drugim przypadku jest następujący: sproszkowanej skrobi miesza się z niewielką ilością parze (stężony) nawilżania kwasu prowadzonego do 6 godzin, w torebki z tworzywa sztucznego, a następnie suszy się i ogrzewa się w piecu w temperaturze 150-200 stopni Celsjusza przez 2-5 godzin.

Stopień rozpuszczalności substancji w wodzie, w zależności od koloru produktu: trudno rozpuszczalne żółte dekstryny 87% i jest niemal całkowicie rozpuszczalne (95%) zawiera jasny żółto-brązowy odcień.

Zastosowanie dekstryny

dekstryna stosuje się w przemyśle spożywczym, jako zagęszczacz, stabilizator, środek wiążący i mają dobrą rozpuszczalność substancji sprawia, że ​​nadaje się jako nośnik substancji czynnych, barwników spożywczych i proszków. Stosowany w składzie wyrobów cukierniczych (karmel, toffi, żywności dla niemowląt, guma do żucia), lody, galaretki.

Kukurydza dekstryna może być stosowany jako słodzik w produkcji konserw, domowe wino, ciasta. Ze względu na swoją lepką konsystencję i obecności środków promujących dekstryna fermentacji mogą być stosowane w produkcji piwa.

Dekstryna jest również stosowany w wyrobach włókienniczych, butów, drukowania, przemysłu dopasowanie do wytwarzania klejów i zapraw (etykietowania, klejenie wytwarzania opakowań taśmy klejącej, jako spoiwo do koperty i stempli w produkcji opakowań produktów spożywczych).

Dekstryny celowe zastosowanie w przemyśle odlewniczym do produkcji włókien szklanych, w przemyśle światła (w celu zwiększenia gęstości kolorów w produkcji ceramiki, która jest odporna na działanie wody) itd

dekstryna Okres trwałości nie dłuższy niż jeden rok od daty produkcji. Optymalna stan, w którym substancja zachowuje swoje właściwości, jest wentylowana, suche pomieszczenie wilgotności nie wyższej niż 75%.

Dekstryna wpływ na zdrowie

Jako produkt przetwarzania skrobi, skrobia ziemniaczana lub kukurydziana dekstryna trawiony lepiej niż zwykle skrobi i składników odżywczych do produkcji energii w organizmie ludzkim.

poziom bezpieczeństwa dodatek E1400 spełnia standardów 2.3.2.1078-01 SanPiN „higieniczne wymogi bezpieczeństwa i wartości odżywczej żywności.”