Kwasu propionowego

kwas propionowy jest farba nie mając korozyjne płynu o odpowiednio ostrym zapachu.

Właściwości fizyczne i chemiczne kwasu propionowego

kwas propionowy ma następujący wzór chemiczny: CH₃CH₂COOH. W temperaturze 440 stopni Celsjusza, może samozapłonem. Dokładnie miesza się w różnych proporcjach z rozpuszczalników organicznych i wody.

W zależności od ich właściwości chemicznych, kwas propionowy jest jednym z typowych przedstawicieli klasy nasyconych kwasów karboksylowych. Przyłączony do różnych typów reakcji chemicznych w celu wytworzenia halogenki kwasowe, estry, amidy, i inne związki.

Wytwarzanie kwasu propionowego

Po raz pierwszy związek ten chemiczny zsyntetyzowano Johann Gottlieba w 1844 jako jedno z produktami ubocznymi rozkładu cukru. Później otrzymał i innych chemików na różne sposoby, nie wyobrażając sobie, że w rzeczywistości była to jedna i ta sama substancja. Zaledwie trzy lata później Zhan Batist Dyuma ustanowiony fakt ten dał nazwę dla nowej substancji - kwasu propionowego.

Obecnie wytwarzanie kwasu propionowego w skali przemysłowej prowadzi karbolirovaniem etylenu w obecności katalizatora niklowego i wodą, a następnie utlenianie aldehydu propionowego otrzymanego pierwszej reakcji.

Niektóre rodzaje bakterii tworzą przez całe życie kwasu propionowego. Na przykład, fermentacja enzymatyczna sera Emmental zawiera około 1% substancji.

kwasu propionowego w produktach

kwas propionowy właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze, to znaczy Hamuje wzrostu patogennych bakterii i grzybów. Dlatego wielu producentów dodatek kwasu propionowego w żywności jako środek konserwujący, zwanej E-280.

Natychmiast kwas propionowy lub propionian amonu (sól amonowa kwasu propionowego) stosuje się tylko do wytwarzania produktów przeznaczonych do żywienia zwierząt. kwasu propionowego w produktach przeznaczonych dla ludzi mogą dodawać jedynie w postaci soli wapniowych lub sodowych (propionian wapnia lub propionian sodu).

W Rosji jest to dozwolone, aby dodać produkty propionowego w następujących ilościach:

• Paczkowane pokrojony chleb żytni i pszenny - do 3,0 grama na kilogram;
• Pita chleb, herbatniki pieczenia - do 2,0 grama na kilogram;
• Ciasta - do 1,0 g na kg;
• Sery i ich analogi - zgodnie z wymogami SanPiN 2.3.2.1293-03.

propionowego ma silny zapach i smak. Dlatego też, gdy wszystkie żądane producenci żywności nie można dodawać go w swoich produktach w stężeniu większym niż 0,3%. Najczęściej, to suplement diety stosowany jest do konserwowania produktów piekarniczych. Może być również używany do zapisu w serwatce transportowej.

Uszkodzenie kwasu propionowego

Suplement ten uważany jest za wyjątkowo bezpieczny dla zdrowia ludzkiego. Dane te zostały potwierdzone przez liczne badania naukowe, które sugerują, że małe ilości kwasu propionowego nie mutagenne, teratogenne i inne niebezpieczne dla człowieka właściwości układu rozrodczego. Poza tym u ludzi, kwas propionowy utlenia się bardzo szybko i jego metabolity (produktów rozkładu) są wyrzucane w sposób naturalny.

Ale jest też opinia niezależnych ekspertów, którzy uważają, że dodatek do żywności E-280 należy dokonać w wykazie substancji rakotwórczych. Więc jeśli masz genetyczne predyspozycje do pojawienia się nowotworów złośliwych, wtedy najlepiej jest zrezygnować z korzystania z produktów, które zawierają kwas propionowy lub jego sole.

Dla tych, którzy pracują z kwasu propionowego, ważne jest, aby przestrzegać środków bezpieczeństwa. Po zetknięciu się ze skórą i błon śluzowych stężonego kwasu propionowego o poważne oparzenia. I po spożyciu, to prowadzi do powstawania owrzodzeń i ran jamy ustnej, gardła, przełyku i żołądka.