Kwas benzoesowy

benzoesowy (E210) - środek konserwujący stosuje się w przemyśle spożywczym.

Opis i charakterystyka

pierwszy Kwas wyodrębniono w 16 wieku metodą sublimacji benzoina. W 19 wieku niemiecki stanie określić strukturę kwasu zbadać jego właściwości, a jego właściwości zostały porównane z kwasu hipurowego. W rezultacie, w drugiej połowie 19 wieku okazało Działanie przeciwbakteryjne benzoesan. A w 20 wieku zaczął być szeroko stosowany do konserwowania żywności.

Właściwości fizyczne kwasu benzoesowego jednoskośnej igły lub pozostawia błyszczący biały kolor, który topił się w temperaturze 122 stopni Celsjusza. Kwas rozpuszcza się dobrze w wodzie, w tłuszczach i bezwodnym alkoholu etylowym.

Z chemicznego punktu widzenia, środek konserwujący może być przypisane do jednokarboksylowych kwasów z cyklu aromatycznego. E210 - naturalna substancja, która występuje w niektórych jagód: Żurawina, borówki, żurawiny. Jest on położony w miodzie w postaci związanej. kwas benzoesowy powstający w takim fermentowanych produktów mlecznych, takich jak jogurty czy jogurtu, w wyniku degradacji mikrobiologicznej kwasu hipurowego. Zawiera ona również pewne olejki eteryczne, na przykład, goździków. Właściwości przeciwbakteryjne kwasu benzoesowego polega na hamowaniu aktywności enzymu w komórkach bakteryjnych.

Syntetycznie kwas podczas utleniania toluenu. W tym momencie, to metoda otrzymywania kwasu jest najbardziej powszechny i ​​uważa się najkorzystniejsza, jako surowiec do tej niskim koszcie, a nawet proces ten nie ma niekorzystnego wpływu na środowisko.

Przed kwas benzoesowy również wytworzyć na drodze hydrolizy kwasowej i dekarboksylacji benzylidynu kwasu ftalowego z katalizatorami ekspozycji. Ale teraz, taka metoda wytwarzania kwasu nie jest istotne.

Zastosowanie kwasu benzoesowego

W przemyśle spożywczym własności kwasu benzoesowego, użytego w cukierniczych, piwa i sody przemyśle. Użyj go w przygotowaniu margaryna, dżem, soki owocowe, warzywa, ogórki, marynowane ryby, produkty mleczne, guma do żucia, lodów, przyprawy, likiery, słodycze i substytutów cukru.

Ponadto, razem z solami i estrami i E210 są stosowane w przemyśle kosmetycznym. W postaci jego benzoesan benzylu stosuje się w przemyśle farmaceutycznym (dodawane do maści z świerzb).

Dla celów terapeutycznych, kwas stosuje się jako środek grzybobójczy i środek przeciwbakteryjny. Dodaje się go do wielu leków na kaszel, gdyż działa jako środek antyseptyczny i ma działanie wykrztuśne. Dobry dodatek E210 zyskał w leczeniu grzybica lub chorób grzybiczych skóry.

kwas benzoesowy jest szeroko stosowany w przemyśle chemicznym. Tak więc, gdy syntetyzowania wielu substancji kwasów organicznych często odgrywa rolę głównego reagenta.

Wpływ kwasu benzoesowego na organizm ludzki

Środek konserwujący E210 zazwyczaj dobrze absorbowane przez organizm ludzki i współdziała ze związkami białkowymi tworząc kwas hipurowy, w postaci ciała i przesyła je do nerek.

Według niektórych E210 może być poddany reakcji z kwasem askorbinowym, tworząc silny czynnik rakotwórczy - wolne benzenu. W związku z tym, że produkt należy unikać w skład którego obecność kwasu askorbinowego i dodatek E210.

W Rosji jest ściśle określona dawka dla E210 konserwujący w produktach spożywczych. Jego ilość nie powinna być większa niż 5 mg / kg, lub kwas wpływa niekorzystnie na stan nerek i wątroby.