Kwas glukonowy

kwas glukonowy - naturalnie występującą substancją. Pozostałość kwasu w postaci fosforylowanej Jest to jeden z produktów pośrednich metabolizmu węglowodanów w organizmach żywych.

Naturalna droga do tworzenia kwasu glukonowego podczas utleniania glukozy występuje w wielu produktach. - piwo, miód itd Opracowano również sposoby wytwarzania sztucznego kwasu glukonowego. W tym glukozy utlenia się za pomocą enzymu oksydazy glukozy. Glukoza się jako produkt otrzymany z hodowli przemysłowej mikroskopijnych grzybów. Niektóre mikroorganizmy stosuje się bezpośrednio podczas wytwarzania kwasu glukonowego.

Użycie kwasu glukonowego

Wynikiem glukonowy sztucznie otrzymanych kryształów biała lub bezbarwna, bez zapachu i bez smaku. Są one łatwo rozpuszczalne w wodzie, tworząc lepki jasnożółty roztwór.

Kwas glukonowy jest stosowany jako dodatek do żywności. Jest również mowa E574, dodatek jest dopuszczony do stosowania w Rosji i krajach UE. Głównym celem kwasu glukonowego - regulującego kwasowość i luzowania. Ponadto, jest zakwaszenie, środek kompleksujący wzmacnia działanie przeciwutleniaczy.

Jak zakwaszający nieracjonalne wykorzystanie substancji. Fakt, że 5 razy w kwas glukonowy, kwas cytrynowy mniej aromatu i nadania produkt cierpkość, że stosuje się w szczególnych przypadkach.

z ciężkiego metale, a także wapń, żelazo formy kwasu glukonowego związki łatwo rozpuszczalne, wskazując tym samym, synergistyczne właściwości przeciwutleniające.

Dodatek do żywności E574 jest łatwo wchłaniany z przewodu pokarmowego i jest dobrze tolerowana przez organizm. Jest w stanie zwiększyć metabolizm i poprawić sprawność organizmu. Bardzo rzadko glukonowy mogą być drażniące działanie przeczyszczające w trzewiach.

Ilość kwasu glukonowego, jak to możliwe, aby zabezpieczyć jego stosowania, nie jest jasno określona. Kilka naukowcy donoszą, że nie należy stosować więcej niż 50 mg / kg substancji dziennie.

Również przemysł spożywczy, kwas glukonowy jest używany w niektórych innych branżach. Z jego pomocą syntezy detergentów oraz w przemyśle farmaceutycznym służy tablet substancję pomocniczą.