Jak zrobić krochmal?

skrobia - substancje odżywcze dla roślin, które gromadzą i wykorzystują na początku sezonu wegetacyjnego. Większość skrobi są zawarte w ziemniakach, pszenicy, kukurydzy, ryżu.

W obecności kwasu, z wytworzeniem krahmalgidrolizuetsya glukozy. W diecie człowieka skrobi - głównym źródłem glukozy, dostarczając organizmowi energii dla różnych celów. Produkty zawierające skrobię, wywołać efekt „wypełnienia żołądka”, a nie prowadzi do masy ciała. Zboża, orzechy i owoce, w którym skrobia jest obecna, poprawia pracę jelit, jednak w nadmiernym stosowanie może spowodować wzdęcia i wzdęcia.

Ze względu na skrobi - biały, sypki proszek przypominający mąki, ale skompresowany w palcach, wytwarza charakterystyczny skrzypienie. Łatwo rozpuszczalne w zimnej wodzie, w gorącej - kurczy się tworzenia grudek.

Skrobia może być naturalne i rafinowany. Rafinowane złożone węglowodany, które zawierają skrobię, są uważane za szkodliwe. Rafinacja pozbawia warzywa i zboża mineralne i witaminy komponent. W procesie trawienia, rafinowany skrobia poprawia inulinę, która może spowodować brak równowagi hormonalnej i miażdżycy.

Produkcja skrobi

W domu, najprostszym sposobem produkcji skrobi z ziemniaków. Nie trzeba specjalnego rodzaju, możliwe jest użycie małego, odmrożone i uszkodzonych ziemniaki, a nawet odpady z niego.

Bulwy ziemniaka przemywa gorącą wodą, należy usunąć to obrane uszkodzone lub zepsute. Następnie ponownie płukano w zimnej wodzie. Po tym, że kruszony ziemniaków na drobny tarki, które okresowo rozwodnione. Tak tarty mieszaninę ziemniaków stopniowo akumuluje się w wodzie.

Posiekać ziemniaki, można używać w maszynce do mięsa, usuwając z niej ekran i bulw na dwie lub cztery części. Ziemniaki mogą być zmielone w sokowirówkę, usuwanie drobnych oczkach. W rafinowanej masy dodaje się równie zimnej wodzie.

Otrzymaną masę bezpośrednio szlifowania musi być filtrowane w szerokim emaliowanym reaktorze z podwójnym złożona gazę rzadkich bawełny lub sitko (inaczej, skrobia ma szary kolor). Razem ze skrobią ciekłej opuszcza zbiornik, gdzie ciecz musi stanąć tak, że opadł na dno. Następnie wodę zdekantowano starannie i wytrącony skrobi wypełnione czystą wodą i ponownie pozostawiono do osadzenia się na dnie. Proces przemywania powtarza się 3-4 razy, dopóki w końcu nie będzie działać czystą skrobią.

Czyste skrobia surowy jest odprowadzany z wodą, naniesiono na papier i suszono w cieple. Może być suszone w piecu, ale w temperaturze nie wyższej niż 40⁰C inaczej przekształcić skrobi.

Sucha skrobia jest określana za pomocą dotyku. Wygląd może wydawać się sucha, a pozostały wilgotne. Po wysuszeniu, skrobia odbiera się wałkiem lub wciera się stać kruche. Taka skrobia ma żółtawy kolor, jednak, jak w fabryce, nie tylko lekko fa.

można uzyskać 1-1,5 kg skrobi ziemniaczanej z wiadra.