Guma arabska

Gumy arabskiej (inne nazwy - rozpuszczalny guma arabska) - dietetyczny dodatek pochodzenia naturalnego, które w produkcie jest oznaczony E414.Poluchayut gummiarabikiz zamrożone powietrzu sok z niektórych gatunków akacji drzew rosnących w Australii, Afryce i Indiach. Historycznie rzecz biorąc, unikalne właściwości tej substancji są znane i były używane przez dłuższy czas, nawet w starożytnym okresie.

właściwości gumy arabskiej

Guma arabska jest bezbarwny, łatwo rozpuszczalna w wodzie, tworząc lepki roztwór był lekko kwaśnych. Ma praktycznie żadnego smaku ani zapachu.

W strukturze gumy arabskiej jest to polisacharyd o dobrych właściwościach emulgatora. Ze względu na charakter struktury cząsteczkowej tego substancja jest zdolna do formowania roztwory o niskiej lepkości, nawet przy wysokiej masie cząsteczkowej.

Przed użyciem gumy arabskiej w produkcji produktów żywnościowych i środki farmakologiczne, że miele się i rozpuszcza w wodzie. Dalsze oczyszczanie uzyskuje się przez ultrafiltrację, specjalne substancje pasteryzacji i suszenia.

Na rdzeniu, guma arabska jest rozpuszczalna włókna. SPOŻYCIU jego wpływu na zmniejszenie ciało zaklyuchaetsyav uwolnienia enzymów trawiennych i normalizacji powstawanie soku żołądkowego, co spowalnia trawienie. Guma arabska jest zdolna do zmniejszania stężenia glukozy we krwi i cholesterolu. Badania wykazały doskonałe bezpieczeństwo tego dodatku do żywności dla zdrowia ludzkiego.

Zastosowanie gumy arabskiej

Guma arabska w produkcji żywności odgrywa rolę stabilizatora i filmowej regulatora były struktury.

W produkcji gumy do żucia to posiada różne smaki jako część fundamentów, dzięki czemu wykończenie dłużej. On jest dobrze dostosowane, aby zapobiec krystalizacji cukru i jako spoiwo w produkcji czekolady, marshmallows.

Guma arabska może być stosowany w procesie powlekania w technologii wytwarzania produktów cukierniczych. Najczęstszym żywności można znaleźć bakaliami w postaci tabletek, pokrytej cukru, czekolady, karmelu i innych.

używany guma arabska w przygotowaniu glazury powlekania powierzchni wyrobów piekarniczych jako dekoracja i poprawy ich smaku. Jest to możliwe dzięki dobrej przyczepności gumy arabskiej. Zastosowana gorąco szkliwo po schłodzeniu stałe ciasno na powierzchni chleba.

W rzeczywistości akacja polewy stosowane do ciasta przed pieczeniem przez natryskiwanie lub za pomocą pędzla, po odparowaniu z powierzchni pod wpływem temperatury na szkliwo staje się bardziej estetyczny wygląd i uzyskuje połysku. Ten suplement jest również w formułowaniu różnych napojów alkoholowych i bezalkoholowych i piwa.

Gumy arabskiej w produkcji farmaceutyków znalazła zastosowanie jako środek wiążący dla tabletek i błon jak środek łagodzący syropów do podawania doustnego, jako emulgatora w kompozycji pewnych leków.

Guma arabska jest ujęte jako składnik w akwareli, przyczynia się do lepszego wiązania barwników z papieru, zwiększa jego połysk.

W kosmetologii akacja uwzględniony w formułowaniu balsamy, kremy, maseczki na twarz.