Guma guar

guma guar - E412 stanowi dodatek, który jest stosowany w przemyśle spożywczym jako stabilizator i środek zagęszczający nadając lepkości produktu.

guma guar naturalnego pochodzenia, otrzymywany jest z nasion rośliny guar, znany również jako Cyamopsis chetyrehkrylnikovy, drzewa grochu. W rzeczywistości, guma - to klej do drewna, który jest uwalniany z uszkodzonej kory rośliny.

Druga nazwa zwyczajowa gumy guar - guar, to często można znaleźć na etykietach produktów żywnościowych.

Jeśli chodzi o skład podobny do gumy guar, mączki chleba świętojańskiego (dodatek E410), lecz przewyższa ją wszystkich cech.

Guma guar jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, to jest elastyczne i twarde, odporne na zamrażanie i rozmrażanie.

Głównym dostawcą gumy guar - to Indie. Ponadto, dodatek do żywności jest produkowany w Pakistanie, Australii, Afryki.

Zastosowanie gumy guar E412

W większości przypadków, guma guar jest stosowany do produkcji deserów lodowych i podawane schłodzone - dodatek spowalnia proces krystalizacji lodu.

Jako stabilizator stosuje się gumę producentów mięsa, produkty mleczne, ser, dżemy, galaretki, polewy.

Jako środek poprawiający E412 mąki guar są wykorzystywane w produkcji wyrobów piekarniczych.

Jako substancji dostarczającej produkty elementów mocujących, guar producenci stosują oleje i tłuszcze.

Guma jest dodana do sosów, ketchupu i przypraw w ich produkcji - dać im stałą konsystencję.

Dodatek E412 można znaleźć w składzie gotowych sałatek, soków, zup suchych, konserwy rybne.

Większość producentów używa gumę guar w połączeniu z mączki chleba świętojańskiego, metylocelulozy, agar, karagen, pektyny i inne substancje, które poprawiają strukturę produktu. wzmacniają one działanie nawzajem.

Podsumowując, Podstawowe właściwości gumy guar, które są ciekawe jedzenie - kontrola lepkości, zatrzymywanie wilgoci, zwiększa elastyczność żywności, zwiększają swoją objętość, nadając mu kremową konsystencję, zwiększyć ich trwałość.

guma guar stosuje się w medycynie - jest on dodawany do leków na cukrzycę do cukru w ​​jelitach wolniej trawiony, a także innych leków i suplementów diety.

Guma guar - szkód i korzyści

Uważa się, że regularne stosowanie produktów zawierających gumę guar, może przyczynić się do zmniejszenia apetytu, zmniejszenie cholesterolu i tłuszczów, lepsze wchłanianie wapnia, wydzielanie toksyn i bakterii z jelita. Guma może mieć efekt przeczyszczający.

Guarana może zalecić to menu diety - dodatek zapewnia uczucie sytości.

Oficjalnie uznano, że to nie może działać szkodliwie na gumę guar ludzi, ponieważ nie jest wchłaniany w jelicie. Przypadki zatrucia dodatku E412 nie jest ustalona, ​​więc nie ma powodu, aby wierzyć, że to naprawdę jest nieszkodliwe. Kolejne pytanie - w jaki sposób sumienny producentów. W rosyjskim przypadkach ukrytych E412 dodatki zawarte w kompozycji produktów, zawierających substancje toksyny zaobserwowano.

Duże znaczenie ma przestrzeganie norm ostrożnościowych stosowania gumy guar. Z powodu przedawkowania leków i suplementów diety, które są oparte na guar, może powodować ból w jelitach i żołądka, nudności, wzdęcia. Ponadto, należy zawsze badać kwestię zgodności narkotyków gumy guar z innych przepisanych leków, gdyż w przeciwnym razie mogą być poważne komplikacje.

W odniesieniu do takich właściwości gumy guar reklamowane jako utrata masy ciała, teoria ta została obalona przez nie naukowców.