Wermut

Wermut - napój alkoholowy na podstawie winami wzmocnionymi, z dodatkiem ekstraktów alkoholowych pikantne roślin.

Wermut raz pierwszy pojawił się w czasach Hipokratesa, który, według niektórych źródeł, był zaangażowany w rozwój pierwszych receptur tego napoju. W skali przemysłowej do produkcji wermutu rozpoczęła się w XVIII wieku we Włoszech.

produkcja wermutu

Pierwszy wermut były wykonane wyłącznie z białego wina, ale w przyszłości i innych odmian winogron zostały wykorzystane w produkcji napojów alkoholowych. Biorąc pod uwagę, że wermut znany specyficznego cierpkiego smaku i zapachu, główną rolę w preparacie wycofane składnika aromatycznego. składnik smak wermut głównie prawie zawsze służy alpejskiego piołun, których treść w stosunku do innych smaków roślinnych w napoju może osiągnąć 50%. Wśród innych elementów są najbardziej popularne gałka muszkatołowa wermut, krwawnik, cynamon, mięta, czarnych jagód bzu czarnego i wielu innych roślin z pikantnym smaku.

Technologicznie, preparat wermutu można podzielić na trzy etapy:

• Wino do gotowania;
• Przygotowanie ekstraktu roślinnego;
• Mieszania.

Wino wytwarza się według klasycznych receptur, a jakieś konkretne technologie wermutu Na tym etapie nie ma zastosowania.

Do wytwarzania ekstraktu roślinnego stosowany jest nieco wysuszonego materiału surowego, który jest rozdrabniany, i umieszcza w roztworze wodno-alkoholowym. Rośliny są w obracanie pojemników o trzy tygodnie. Uważa się, że tym razem wystarczy, że wszystkie ekstrakty mają czasu, aby przejść w stan rozpuszczony.

Następnie przy wina i ekstrakty przesączono i miesza się je. Rośliny wybierający do aromatyzowania, typ wina, jak również stosunek mieszania określa unikalny smak otrzymanego wermutu. Ponadto dodaje się dodatkowy cukier Ekstrakt wina i alkoholu.

Po wymieszaniu napoju oziębia się do temperatury -5 ° Celsjusza i poddano tej ostatniej końcowej filtracji. Następnie powoli, w ciągu tygodnia, wermut doprowadza się do temperatury pokojowej i wlewa do butelek szklanych.

W zależności od rodzaju procesu wermut jego przygotowanie może potrwać nawet rok.

Według stężenia cukru i odmian winogron są pięć grup tego wina:

• Suchego wermut (4% cukru);
• Biały wermut (10-15% cukru, białe winogrona);
• Czerwony wermut (więcej niż 15% cukru, czerwone winogrona);
• Różowy wermut (10-20% cukru, różowe winogrona);
• Gorzki wermut (niski poziom cukru, wysokie nasycone ekstrakty roślinne).

Najsłynniejsze wermut produkowane we Włoszech i Francji.

kalorii wermut

Kalorii wermut różni się w zależności od rodzaju napoju. Podstawowym czynnikiem determinującym jest to ilość kalorii wermutu cukru i zawartości alkoholu. Większość mocne i słodkie wermut będzie miał najwyższą wydajność energetyczną. W kategoriach liczbowych kaloryczna wermut zmienia się średnio między 110-160 kcal na 100 ml napoju.

wermut pitnej

Wermut jest używany jako samodzielny napój oraz w ramach różnych koktajli. Białe, czerwone i różowe wermut najlepiej nadają się do stosowania w postaci nierozcieńczonej, jak oni mają przyjemny słodki smak i delikatne nuty ziół.

Wermut wytrawny mało gorzkie, tak często stosowane w koktajlach. Ale prawdziwi smakosze i wolą pić w czystej postaci. Wermut pitnej Bitter jak pokarmowego pod koniec posiłku, w czystej postaci. Zaleca się, aby nie pije więcej niż 100 ml