Kandyzowana skórka pomarańczowa: tradycyjne przepisy kulinarne i porady

Kandyzowanych owoców cytrusowych - produkt, szczególnie szeroko stosowany w kuchni. Niezależnie od tego, że przez analogię ze skórką dają smak wyrobów cukierniczych, może służyć jako wypełnienie rolek ciasta lub ciasto. Niektóre desery obejmować użycie pomarańczowego lub cytrynowego kandyzowanych owoców jako podstawy. Jednak w swoich sklepach dostać trudne, więc każda gospodyni musi wiedzieć, jak zrobić cytrusów kandyzowane w domu.

Jak przygotować kandyzowane skórki pomarańczowe?

Podstawowe sposoby przygotowania kandyzowanych cytrusów w domu - tylko 2: szybki sposób, zużywając tylko 3-4 godzin, a klasyczny, który wymaga do 48 godzin, w czasie których produkt osiągnie pełną gotowość. Ponadto, algorytm klasyczny, istnieje wiele przepisów, w zależności od tego, co jest kandyzowanych pomarańczy chcesz: czy to słodkie cukierki kandyzowanych substytuty, albo mają ostry smak i postanowił położyć się w kandyzowanych Narodzenia ciastka imbirowe. Częściej uciekają się do gospodyni ekspresowej metody i że należy poświęcić najwięcej uwagi.

składniki:

1. Skórka pomarańczowa - 500 g
2. Cukru - 450 g
3. kwas cytrynowy - szczypta
4. Sol - frac14- h. L.
5. Woda - 9 l

Przygotowanie:

• Cała technologia szybkiego przygotowania kandyzowanych pomarańczy można podzielić na 2 etapy - główny działa na płycie, ostateczny - w piekarniku, i będzie to najdłuższy. Początkowo palnik puli umieścić wysoką cienkich ścianach, wlewa się do zimnej wody (3 I), które zostały określone ze skórek pomarańczy. Gdzie ich wygląd nie jest ważny. Po zagotowaniu wody, moc grzejna jest zmniejszona do połowy, panewka jest pokryta pokrywą. Po 10 minutach, pomarańczowy skórki być przestawione na filtr metalowy i przemyto zimną wodą. Po zakończeniu tego procesu gotowania jest powtarzany - na patelni ponownie ustanowić kandyzowany przyszłości, i napełniony wodą, która jest gotowana przez 10 minut, lecz z soli ponownie odrzuca się i pokrywa w cedzidło. Następnie procedura podana przez trzeci okręgu, na którym jest również woda przelewa się sól do całkowitego usunięcia goryczy skór.
• Kiedy ochłodzenia są one cięte z nożem do cienkich długich taśm, których szerokość 3-7 mm, w korytarzu. Teraz jest w małym garnku (można nawet łopatka) wypełnioną 1,5 Sztuki. zimnej wody i wlewa do 450 g cukru. Gdy ciecz wrze i granulki cukru rozpuszcza się w naczyniu do poruszania cięcia skorupę, zmniejszenie wydajności palników i przez 30-40 minut. monitorować stan urządzenia. Pod koniec tego okresu, panewka wlewa się do kwasu cytrynowego. W określonym czasie skórki mają dużo Uvarov, zmieniając kolor i konsystencję: stają się przezroczyste, złoto-pomarańczowy, całkowicie wchłaniany syrop cukrowy.
• W rzeczywistości powyższe czynności dla szybkiego sposobu są proste, i w tej postaci stosowane do pieczenia kandyzowanych pomarańczowej, o ile nie preparatu. Ale jeśli chcesz, aby przekształcić je w osobnym naczyniu, trzeba wysuszyć na serwetce wyjęte z skorupy patelni, zwinąć je w cukrze, jeśli nie wystarczy słodycz, i umieścić na określoną pergaminie blasze. Piecu (65-70 ° bez konwekcyjne), powinny być one utrzymywane przez 2-3 godziny, następnie ochłodzono i stosowane zgodnie z przeznaczeniem. Szczególnie smaczne takie kandyzowanych pomarańczy, gdy stosowane do czekoladowego fondue zamiast al. Fruit.

Zobacz także: Ile kalorii w orange?

Kandyzowana skórka pomarańczowa: tradycyjna receptura

Klasyczny przepis gotowania kandyzowanych pomarańczy - jest proste, ale wymaga dużo czasu. Po pierwsze, ze względu na ich gorycz skór usuwa się przez namoczenie w wodzie w ciągu 3 dni. Co 10-12 godziny, zmieniając wodę w misce, a sami skórka myte pod bieżącą wodą. Jeśli chcesz, to przepis gotować grejpfruta lub cytryny kandyzowane owoce, należy pamiętać, że trzeba moczyć przez 5 dni, a wystarczy wapno 48-60 godzin. Nawiasem mówiąc, najbardziej smaczne kandyzowanych pomarańczy uzyskuje się, gdy w procesie gotowania na niego rzucić i skórka z 1 limonki 1 grejpfrut: będzie zmienić trochę smaku produktu i dodać nowe nuty zapachowe.

W odniesieniu do przygotowania skóry do gotowania, a następnie są usuwane w następujący sposób: w pomarańczowych kar końcami, które zostały połączone z trzonem i kwiatów. Następnie ciasto tnie się tak, że pozostawały w miąższu: jej grubość wynosiła 5-7 mm, lecz to wystarczy, aby zmiękczyć smak gotowej kandyzowanych. Niektórzy kucharze, w przeciwieństwie do tego, używaj tylko futro, starannie szorując białą warstwę pomiędzy ciałem i skóry, ale ważne jest, kandyzowanych owoców, które zostaną wykorzystane w pikantnych wypieków, ponieważ w takiej sytuacji, są bardziej podobna do skórki z powodu goryczy, zamiast zwykłej słodkiej kandyzowanych owoców.

składniki:

1. Skórka pomarańczowa - 700 g
2. Lime peel - 2 szt.
3. cynamon - 1 godz. L.
4. Cukier - 500 g
5. Waniliowy - 1 strąk
6. kwas cytrynowy - szczypta

Przygotowanie:

• Po dłuższym okresie moczenia skorupy z grubo posiekane pozostałości miazgi i są umieszczone w naczyniu wypełnionym wodą, tak że jest niemal zablokowany im. Po zagotowaniu wody ogień zmniejsza się do punktu, w którym stanie się ukryte wrzenia, a po upływie 3-4 minut. gaśnie całkowicie. Puli muszą obejmować, owinąć w ręcznik i zostawić na 24 godziny. Po upływie ich skorupy płukano w zimnej wodzie i przewidzianą do czystego naczynia, który ponownie napełnia świeżą wodę, a procedury gotowania i dalszego infuzji w ręcznik, powtarzane. Na 3 dzień wrzenia skorupy potrzeby z dodatkiem kwasu cytrynowego pod prześcieradłem odstania na 12 godzin, wypłukane pod bieżącą wodą i przepłukać filtr. Pozbyć się nadmiaru wilgoci skóry tnie się w długie paski.
• Teraz jest przez tworzenie syrop: w panewce wlewa się do 500 ml wody, dodano 500 g cukru i łyżka cynamonowego Mieszaninę doprowadzono do wrzenia. Po tym, fasola wanilii przeciąć wzdłuż, wyskrobać nasiona z nim, a on położył tam, w syropie wrzenia. Po 5 min. gorąca masa dół wyciąć skórki pomarańczy i limonki, i doprowadzić do wrzenia, a jest już na ogniu do minimalnej sbavlennom słaby pod osłoną 1,5-2 godzin. Syrop należy prawie nie było, natomiast skorupa zmieni kolor. Szalki usunięto z płytki i po całkowitym ochłodzeniu usuwa się w lodówce na okres 10-12 godzin porannych kandyzowanych rozładowywany cedzidło nie spłukuje. - tylko pozbawione nadmiaru syropu i przenoszone na blachę. Ciepłe (50 stopni) z pieca utrzymywano 1-1,5 godziny, następnie ochłodzono i wlano do słoika szklanego. Jeśli kandyzowane miękka do stosowania może się przemieszczać wraz z syropem w miseczce szklanej i pokrywa się w ciągu 30 dni mogą być składowane w zimnym miejscu.

Kandyzowane skórki mandarynki: recepta i wskazówki

W porównaniu ze skórą pomarańczy, mandarynka skórka jest znacznie cieńsza, i nie ma takiej wyraźnej goryczy, więc praca z nimi odbywa się za pomocą różnych technik, choć ogólny algorytm pozostaje niezmieniona. Namoczyć dzień 3 rd w zimnej wodzie, to ciągle się zmienia, to nie ma sensu, ale zabić resztki goryczy jest nadal konieczne. Dlatego skórki mandarynki umieszczony w naczyniu z wodą przez 12 godzin, a następnie przywrócić durszlak i zaczyna głównej procedury podejmowania słodki kandyzowane. Więc oni dostać ciekawe, w przepis dodany likier i syrop.

składniki:

1. Mandarynki skórki - 500 g
2. Likieru śmietankowo - 200 ml
3. Woda pitna - 300 ml
4. Syrop grejpfrutowy - 200 ml
5. Cukier - 400 g

Przygotowanie:

• Cienka skórka mandarynki wypełniona likieru śmietankowo i podawać takich zawodach 2-3 godzin, po czym są wyrzucane do zimnej wody i gotuje się w ciągu 5-7 minut w nim. Jeśli gotować uczta dla dzieci, etap ten jest modyfikowany, a skórka tylko parzyć w osolonej wodzie dwa razy i po cenach dumpingowych w durszlak. Ponadto wymaga głęboko wlać kubek z zimną wodą (300 ml) dodać syrop cukrowy, mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie daje to kolejne 3-5 minut. dusić.
• Nacięcie na okres czasu skórki mandarynki dopasowania do naczynia syropu wrzenia, jest pokryta pokrywą i słaby 3,5-4 godzin Ready określa skór -. Gdy to się półprzezroczyste, naczynie jest usuwane z płyty chłodzi się mieszaninę w nim. Na końcu procedura mandarynki cukierniczych zanurzone w sproszkowanym cukrem i suszono w piecu przez 25-30 minut.

Zobacz także: kandyzowane jabłka

Przygotowanie pomarańczy lub mandarynki kandyzowanych owoców w domu zajmuje dużo czasu, jeśli się klasyczny przepis. Dla tych w pośpiechu, są szybkie testy, nie miało wpływu na wynik. Główną zaletą domu kandyzowanych owoców cytrusowych - nie tylko ich dostępność, ale także pełna naturalność. Spróbuj je gotować samemu, a ty już nie chcą kupować produkty dla handlu.