Jak gotować grzyby Morel?

Dla zapalonych grzyby sezonu spokojnej polowanie zwykle zaczyna się smardzami. Rzeczywiście, te grzyby zaczynają pojawiać się już w kwietniu. Zidentyfikować je po prostu ze względu na strukturę cap. Morels są uważane za stosunkowo bezpieczne - wszystkie rodzaje nich mogą być spożywane.

Morels są dość charakterystyczne i rozpoznawalne zakrętkę. Grzyby ona porowata, typu plastra miodu, z żółtego na czarny. Kształt kołpaka może być podobny do jaja lub podłużnego owalu. Czasami te grzyby mylone z liniami. W rzeczywistości różnica między nimi. Kołpak obejmuje wiele zwojów smardzami. Morels mogą dorastać do 15 cm.

Morel grzyby: gotowanie

W naszym kraju jest uważany smardze warunkowo jadalne. W niektórych krajach są one uważane za trujące. Nie jest to zaskakujące. W rzeczywistości banalne wyjaśnienie - grzyby powinny być dokładnie poddane obróbce cieplnej. Niebezpieczeństwo polega na tym, że smardze są często mylone z liniami że jakoś i zajmuje dużo czasu na przygotowanie i namaczać.

Aby przygotować, przede wszystkim, trzeba umyć smardze, usunąć uszkodzone sektory. były następnie moczone przez 1-2 godzin. Następnie gotuje się w słonej wody w ilości od 1 do 3, w ciągu 25-30 minut. Bulion odsączono, przemyto i grzybów są wykorzystywane do smażenia, hartowania i zup. Są one również wykorzystywane jako nadzienie do ciasta. Morels można suszyć. Zwykle jest to proces długotrwały, przygotowanie trwa co najmniej 3 miesiące. Grzyby suszone są dodawane do zup i przypraw zrobić. Aby to zrobić, po prostu zmielić na proszek.

Morel grzyby: recepty

Przepisy na smardzy zaskakującej różnorodności. Najczęściej grzyby smażone z cebulą i gulasz z kwaśną śmietaną. W tym przypadku mogą być dostarczane jako samodzielne danie. Nawiasem mówiąc, w Europie jest uważane za przysmak.

Smardze w śmietanie

składniki:

Morels - 500g.
Śmietana - 1 łyżka.
Mąka - 1 łyżeczka ..
Ser - 25 gr.
Olej roślinny - 1 łyżeczka
Sól, pietruszka - do smaku

Przygotowanie:

Grzyby przystosowane do gotowania: moczyć w ciągu 1 godziny, wrzenia przez 30 minut w słonej wodzie, odsączyć i przemyć go smardze ..
Pieczarki pokroić w plasterki i podsmażyć na maśle. Na koniec posypać mąką i wlać śmietanę. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotować przez 5-7 minut.
Następnie włożyć do formy, posypać serem i wysłać w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Upiec na złoty kolor. Kiedy służąc można posypać pieczarki z pietruszką.

zupa Morel

składniki:

Bulion - 1 litr,
Morels - 250g.
Cebula - 1 szt.
Ziemniaki - 2-3 szt.
Marchew - 1 szt.
olej roślinny - do smaku
Sól i przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Przygotuj się do gotowania smardze. Zanurzenia w wodzie w ciągu 1-2 godzin, gotować przez 30 min, płukanie, cięcia.
W gorącym bulionu obniżyć pokrojone ziemniaki. Powinien on być gotowane przez 20 minut.
W tym czasie przygotować smażone. Ruszt marchew, cebulę posiekać. Smażyć na maśle.
Bulion z ziemniaków, dodać smardze. Przez 5-7 minut, aż gotowane, umieścić liść laurowy i smażone. Doprawić solą do smaku.

wysuszone smardze

Przygotowanie:

smardze nadają się do suszenia zebranych w suchym słonecznej pogodzie. Grzyby znalezione w deszczu, będzie gnić. Przede wszystkim, trzeba oczyścić produkt przed zabrudzeniem. Ze smardzami utrudnić.
Do suszenia, trzeba wybrać silne grzyby bez szkody (bez zgnilizny i robaków). Morels należy pokroić w plastry, rozłożyć w suchym miejscu przez 2-3 dni, a następnie dosushit w piekarniku. Pierwszy 2-3 godzin w temperaturze 40-59 °, a następnie w temperaturze 70 ° 1-1, 5 godziny. Drzwiczki piekarnika powinny być otwarte. Następnie przesunąć grzyby w papierowej torebce lub słoiku, które są szczelnie zamknięte. W przeciwnym razie będą one wchłaniać wilgoć.
Używać suszone smardze jest możliwe jedynie po 3 miesiącach. W tym czasie, toksyczne substancje w nich zawarte, są całkowicie zniszczone. Przed przygotowaniem Wysuszone pieczarki moczy się normalnie.

Morel grzyby: kiedy zbierać?

Pierwsze morels pojawiają się wczesną wiosną. Można je zobaczyć w lasach w momencie kiedy śnieg spadł. Wzrost grzybów wzrasta wraz z rozpoczęciem ogrzewania. Szczególnie wiele z nich w kwietniu iw maju. Smardz CONICA - jedna z odmian tej rośliny. To może spotkać w lasach iw czerwcu. Prawda jest taka, że nie zawsze tak jest, ale tylko w przypadku zimnej wiosny.

Morel grzyby gdzie rośnie?

Morels wolą słonecznej polanie. Szczególnie wiele z nich w otwartym polu. typ lasu nie ma znaczenia. Rosną w lasach liściastych i iglastych. Zdarza się, że grzyby można znaleźć w parkach miejskich.
Na południu rosną w ogrodach warzywnych ogrodów i trawników. Podczas poszukiwania morels powinien zajrzeć do rowów leśnych, bruzdy. Uważa się, że oni często rosną pod popiołem. W celu zebrania dużo smardzami, trzeba zrozumieć ich odmian. To nie jest wielka sprawa, bo znane tylko dwa rodzaje - zwykły i morel stożka.
Pierwszy można znaleźć pod drzewami liściastymi, drugi - na trawie, w nasadzeń iglastych i mieszanych.

Oba gatunki rosną na spalonych miejscach, gdzie przeszły pożary. Grzyby mają inną funkcję. Nie rosną nieprzerwanie na jednej i tej samej kolejności. Grzybnia jakoś przeniósł się z jednego obszaru do innego drewna.

Zobacz także:

Morels jedli więcej w Rzymie. W tym czasie zostały one uznane za prawdziwy przysmak. Nawet teraz, kilka odmówi apetyczne gotowane smardze. Mają wspaniały smak! Pamiętać o jednej ważnej reguły te grzyby wymagają starannej obróbce cieplnej.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne