Oliwki: jaka jest różnica?

Oliwki są owoce tego samego drzewa - oliwkowy. W przygotowaniu wielu produktów do dekoracji potraw w recepturach określić, że chcesz używać lub oliwek lub oliwek. Ale to, co jest różne oliwki, jaka jest różnica między nimi, jeśli rosną na tym samym drzewie?

Jaka jest różnica oliwki z oliwek?

Słowo „drzewo oliwne” pochodzi od słowa głównego „olej”, jak sami są oliwki bardzo tłustej. Większość z nich są wykorzystywane do produkcji oleju. Słowo „oliwa” w stosunku do czarnych oliwek jest używana tylko na terytorium Rosji i WNP.

Jasne zielone owoce jeszcze niedojrzałe, zwane oliwki, i tych, którzy mają jasny kolor fioletowy, już dojrzałe, czarne oliwki są nazywane. W tym przypadku należy zmienić kolor oliwek jest związane tylko z różnymi Halkidiki, reszta do konserw pozostaje niezmieniona.

W tych krajach, gdzie drzewa oliwne, zwanych owoce oliwki tylko przy użyciu tego słowa, po prostu dodać kolor.

Istnieje kilka odmian oliwek, które w procesie starzenia się czarny, ale oliwki, które są sprzedawane w sklepach, nie stosują się do nich. oliwki te, które są najczęściej sprzedawane w naszych sklepach, w rzeczywistości należą do niedojrzałych owoców drzewa oliwnego i czarnego nabywać podczas obróbki chemicznej. Oliwki, które są dojrzałe, zgodnie z oczekiwaniami, nie stał się jednolity kolor od brązowego do ciemnego fioletu.

Jak zrobić oliwki?

Oliwki, które są usuwane tylko z drzewa, mają nieprzyjemny gorzki smak. Że nabyli smak, do którego wszyscy konsumenci są przyzwyczajeni, je przez 6 miesięcy, przechowywane w słonej wodzie, moczenia. Ale dzisiejsi producenci nie przeszkadza tak złożonym i długotrwałym procesem. Proces wytwarzania oliwek umieścić na strumień, a więc po prostu przetwarza tlenki i stabilizatory.

Czarne oliwki przewidziane tylko kosztem dłuższej ekspozycji na chemiczne, pomimo faktu, że skład konserwant stosowany jest dokładnie taka sama. Do barwienia oliwkami zwykle stosowane glukonian żelazawy, co prowadzi do utraty wartości całego produktu spożywczego.

Honoruje czarne oliwki z oliwek jest również fakt, że nigdy nie sprzedał nadziewane. Wynika to z faktu, że smak oliwek jest zepsuty, jeśli dodać wypełniacz w nich. W tym przypadku, smak zielonych oliwek przeciwnie jest bardziej niezwykłe. To wyjaśnia, dlaczego czarne oliwki można kupić pestki połówki lub nasiona i zielone oliwki nadziewane anchois, pomarańcze, cytryny, łososia i innych smacznych rzeczy.

Oliwki: dobre i smak

Smak oliwek, przede wszystkim zależy od ich gatunku. Jednocześnie mają one bardziej ostre i ostry smak niż oliwek, które smakują dość miękkie i są bogate odcienie posmak.

W produkcji oliwek z dawnej receptury z użyciem naturalnych konserwantów, są one znacznie bardziej użyteczne oliwki. Ale taka metoda produkcji jest teraz bardziej dotyczy wyjątków, do tej pory stosowanie oliwki czarne i zielone oliwki samych. Oliwki, oliwek i tym podobne, zawierają wiele witamin, białek i włókien. Są one bardzo przydatne, w wątrobie, jak zawał zapobieganiu, polepszaniu chorób nowotworowych.

Dojrzewające oliwki użyteczne zielonych oliwek. Podczas dojrzewania gromadzą maksymalną witaminy, substancje aktywne biologicznie, aminokwasy, kwasy tłuszczowe. Tłumaczy to fakt, że kosztują więcej niż oliwek na 6 p. Z tego powodu, bez skrupułów producenci dają niedojrzałe oliwki do oliwkowy kolor. Wpływ żelaza glukonian prowadzi do tego, że wszystkie dobroczynne właściwości oliwy zniknąć, co czyni je dość Produkt szkodliwy dla ludzi. Glukonian żelaza stawka dzienna nie powinna przekraczać 10 mg, aw tzw oliwkami bankowych zawiera 22 mg.

Nadwyżka żelaza wyników glukonianu zaostrzenie choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, a jego użycie jest zabronione w ogóle wrzodów żołądka i dwunastnicy. Z częstym na czarnych oliwek stosuje się do uszkodzenia nerek, wątroby, reakcji alergicznej, biegunka, nudności i ból głowy.

Jak wybrać czarne i zielone oliwki?

Aby uniknąć błędów przy wyborze oliwek lub oliwki należy zwrócić przede wszystkim skupić się na składzie podanym w banku. Jeśli nie wskazano, że oliwki - z dodatkiem żelaza, możesz być pewien, że w ciągu niedojrzałych zielonych oliwek kolorowych stosując dodatek do żywności E - 579. W Federacji Rosyjskiej, ten dodatek jest zabronione.

Główną cechą naturalnego oliwek czarny kolor pozostaje w cieczy, w której się one znajdują. To nie powinno być czarne. Jeśli w takiej oliwki marynowane putting green, następnie 3 godziny później stają się ciemniejszy. Oliwki, które nie zawierają żelaza, glukonian, są znacznie droższe. Aby zobaczyć, co zostało zakupione, lepiej kup oliwek w szklanym pojemniku.

Różnica między oliwek jest ich kolor, i że nazwa oliwek stosowany tylko w Rosji i WNP. W rzeczywistości, to jest owoc drzewa oliwnego, tylko różne stopnie dojrzewania.

Te czarne oliwki są bardziej delikatny smak niż zielonych oliwek. nigdy nie są one nadziewane, a ceny są kilka razy wyższe. Kompozycja z oliwek nie powinien być dodatkiem do żywności, która jest oznaczona jako E -579. Ale żeby kupić naprawdę oryginalne oliwki, konieczne jest, aby przeanalizować skład proponowanego produktu, jak bez skrupułów producenci często oferują zielone oliwki zamiast niedojrzałych oliwek kolorowych użyciu glukonian żelaza, który nie przynosi korzyści organizm nie zrobi.

specjalnie dla LadySpecial.ru - Julia