Ocet balsamiczny: application. Substytut ocet balsamiczny?

Ocet balsamiczny, lub jak to nazywa „balsamiczny” gospodyni - elegancki i smaczne przyprawy wynaleziony we Włoszech. Wykonana jest z moszczu winogronowego i dojrzewa w beczkach od 3 do 100 lat. Im starsza ocet balsamiczny, tym lepiej może on tsenitsya.Vy używać ocet balsamiczny do sałatek, sosów, deserów, marynat, ryb, warzyw, owoców morza, a nawet napoje.

Ocet balsamiczny: stosowanie

Według niektórych raportów ocet balsamiczny pierwszy stosowany jako lek. Na przykład, w 16 wieku. próbowali leczyć dżumę. Inni lekarze stosują ten produkt jako kojący i gojenie się ran. W umiarkowanych dawkach, ocet balsamiczny może być profilaktyki chorób żołądkowo-jelitowych i środek regenerujący.

W niektórych krajach, uzdrowiciele przepisywany ocet do ludzi z zaburzeniami metabolizmu i uważają, że panaceum na wszystkie bolączki. Ponadto uważa się, że balsamico umiarkowanie polepsza pamięć, obniża poziom cholesterolu we krwi i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób zapalnych.

Ocet balsamiczny trwały można leczyć rany i ostre cięcia i płukania z zimnym i ból gardła. Przeciwwskazania do stosowania tego produktu nie są, ale używać go tylko w umiarkowanych ilościach.

Substytut ocet balsamiczny?

Ocet balsamiczny produkowany jest przez wyciskanie soku z winogron lub Tretyano Reggio Emilia. Po naciśnięciu soku winogronowego ogrzewa się, aż stanie się gęsty syrop i ciemne. Następnie ten syrop jest mieszany z octem winnym i umieszczone w drewnianych beczkach. Można go również dodać różne przyprawy. Ocet balsamiczny jest w wieku co najmniej 3 g, ale doceniane starszych egzemplarzy. Optymalny okres utwardzania balsamicznym - 50 lat.

Ocet balsamiczny można nie znaleźć wszędzie, a to kosztuje trochę drogie. Wielu kucharzy znaleźli zastępstwo dla tego drogiego produktu. Balsamiczny można zastąpić w przygotowaniu zwykłego wina lub octu jabłkowego, a jeśli staramy się natchnąć je z ziół i przypraw - będzie bardziej zbliżony do oryginalnego smaku.

Take 1 łyżka. ulubione zioła (estragon, rozmaryn, bazylia, tymianek, szałwia, mięta, cząber, majeranek, oregano, itd.), wypełnić je z 2 łyżki. jabłkowy lub ocet winny. Mieszaninę umieścić w ciemnym i ciepłym miejscu przez okres 6 tygodni, nie zapomnij okresowo wstrząsnąć opatrunku. Przygotowane z octem mogą być uzupełniane sałatki, dania mięsne i rybne.

Przepisy z octem balsamicznym

Klasyczny sos balsamiczny

składniki:

1. Ocet balsamiczny - Art frac12-.
2. Oliwa z oliwek 1/3 Art.
3. Szalotka - 2 szt.
4. Honey - 2 łyżki
5. sok z cytryny - 3 łyżki
6. Pikantny musztarda - 2 łyżeczki
7. 1/3 łyżeczki pieprz
8. Dzieła Salt - 1,5 łyżeczki

Przygotowanie:

• Umyć i drobno posiekać szalotki, wypełnić go z octem balsamicznym.
• Stopniowo wsypać oleju z oliwek i mieszać łagodnie piany.
• Dodać sok z cytryny, musztardę, miód, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać.
• Pozostawić sos do zaparzenia przez 2 - 3 godziny, a można zatankować do nich różne potrawy.
• sos balsamiczny można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Kremowym sosie z octu balsamicznego

składniki:

1. Oliwę z oliwek - 3 łyżki
2. Masło - 70 g
3. cebula - frac12- kawałki.
4. Ocet balsamiczny - 3 łyżki
5. 30% krem ​​- 2 łyżki.
6. Parmezan - 100 g
7. Sól - do smaku

Przygotowanie:

• Obrać i posiekać cebulę w blenderze.
• Smażyć je w mieszaninie oliwy z oliwek i masłem na złoty kolor.
• Dodaj śmietanę do garnka i zagotować.
• Wlać ocet balsamiczny i zdjąć z ognia.
• Zetrzeć ser na drobnej tarce i dodać do sosu. Ser powinien być rozpuszczony.
• Kremowy sos solą do smaku, i można go używać do gotowania.

Sałatka caprese z octem balsamicznym

składniki:

1. Pomidory - 4 szt.
2. Mozzarella - 300 g
3. Oliwę z oliwek - 3 łyżki
4. Ocet balsamiczny - 3 łyżki
5. Basil - do smaku
6. Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• Pomidory umyć, wysuszyć i pokroić w plasterki. Mozzarella pokroić w plasterki, too. liście bazylii, opłukać, osuszyć i posiekać grubo.
• Na dużym i pięknym naczyniu leżały wokół pomidorami i serem, naprzemiennie je ze sobą. Ozdoba z liści bazylii sałatki.
• W głębokim pojemniku wymieszać oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i przyprawy. Napełnić gotową mieszankę sałatka caprese.
• Pomimo swojej prostoty, to sałatka okazuje bardzo smaczne i zdrowe. Będzie to doskonałe uzupełnienie do romantycznej kolacji lub wielki apetyt na wakacje.

Sałatka z tuńczyka z fasolą: przepis

składniki:

1. Fasola w puszkach - 1 b.
2. Ogórki - 1 szt.
3. Pomidory - 2 szt.
4. Cebula - 1 szt.
5. Sałata - 1 pęczek
6. Tuńczyka - 500 g
7. Czosnek - 3 ząbki
8. Oliwę z oliwek - 5 łyżki
9. Ocet balsamiczny - 3 łyżki
10. Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• Czosnek i cebula czysty. Cebule pokroić w pierścienie, czosnek - Cienkie plasterki.
• Pokroić filet z tuńczyka na małe kawałki i ugotować w podwójnej kotła lub multivarka.
• Na górze każdego plasterka ryby umieścić pierścień cebuli i czosnku.
• Wymagane olej sezon tuńczyka i sól.
• Gotować rybę przez około 15 minut. Podczas przygotowywania tuńczyka przygotować warzywa. Pokroić w cienkie plasterki ogórka, pomidorów - plasterki lub kostkę.
• Cebule pokroić w pół pierścionki, czosnku i przewlecz przez prasę.
• Wymieszać wszystkie warzywa w salaterce, włożyć fasolę.
• W osobnym naczyniu zmieszać z oliwek i ocet balsamiczny solą i pieprzem. Sosy sezon surówka.

Zobacz także:

• Jak marynować cebuli w occie?
• Sałatka z pomidorami i rukolą
• Carpaccio z łososia: recepty

Wlać na talerzu z liści do sałatek, surówek i plasterki tuńczyka na wierzchu. Ocet balsamiczny -izyskanny produkt, który sezon różne potrawy. Na podniebieniu, to przypomina słodkie i kwaśne przyprawy z ciekawym posmaku. Gotowanie z octem balsamicznym może być wszystko, począwszy od potraw mięsnych, a skończywszy na deserach. Niepowtarzalny smak nowy sposób otworzy zwykłe recepty dla ciebie i zaskoczyć rodzinę lub gości.