Lecznicze właściwości chrzanu wasabi

Wasabi - zielony japoński chrzan - to znak, na pewno wszyscy. Po półtora roku wzrostu grubości jest to około 15 cm wysokości. - 45-50 cm, jest bardzo popularny w kuchni japońskiej. Jego smak jest bardzo podobny do naszego chrzanu. Rośliny te, wraz z musztarda, należą do rodziny krzyżowych. Wasabi nie rośnie tylko w Japonii. Konieczne są szczególne warunki dla normalnego wzrostu japońskiego chrzanu, takie jak, na przykład, obecność wody i strumienia powietrza o temperaturze 10 do 17 ° C. Te specyficzne warunki środowiskowe wpływają na koszt wasabi. Japoński chrzan może być uprawiana w domu. Ale właściwości smakowe i lecznicze chrzanu wasabi hodowanych in vitro, na przykład w ogrodzie, nie może się równać z jakością jego dzikim odpowiednikiem.

Co jemy zamiast prawdziwego wasabi?

Co do zasady, jedzenie użyć wasabi kłącza. Właściwości smakowe korzenia wasabi rozłożone nierównomiernie - u góry chrzanu bardziej pikantny smak. To powinno być naturalne wasabi - honvasabi - bardzo drogie. Dlatego też wiele japońskich restauracji i używane zamiast wasabi w proszku chrzan, wklej lub tabletek w rurach, które naśladują smak chrzanu. I poza granicami naturalnego chrzanu japońskiego znaleźć trudniejsze. Zamiast wasabi jest zwykle stosowany środek zapachowy imitację.

Skład przyprawa zawiera wasabi-daikon, przypraw i barwników spożywczych. chrzan wasabi-daikon koszt jest znacznie tańsze niż honvasabi, pomimo faktu, że jakość smak jest taki sam. Wasabi-daikon jest białe, a nie zielone. Dlatego do barwienia przypraw stosowanych zielonego barwnika spożywczego. Aby smak miękkości i ostrość musztardy jest używany, który bezpośrednio dodaje się do probówek z pasty do zębów.

Skład chemiczny wasabi chrzanu, a jej właściwości lecznicze

Jeśli weźmiemy pod uwagę właściwości lecznicze wasabi, to musimy wziąć pod uwagę nie sos „wasabi”, często wykonane z wasabi-daikon i chrzanu honvasabi bezpośrednio.

Na głównym honvasabi wysoki procent witaminy B6, C, jak potas, wapń, mangan i magnez. Korzeń jest bogaty w glukozyd i sinigryny. Ale niskiej zawartości sodu, cukru, cholesterolu, tłuszczów.

Ze względu na specjalnych substancji - izotionotsinatam, chrzan ma charakterystyczny zapach i smak, i ma działanie lecznicze w astmie i przeziębienia. Według badań, izotiocyjanian skuteczne wobec Escherichia coli, Staphylococcus i różnych grzybów. oni również zapobiegania i leczenia różnych nowotworów. Wyniki badań przeprowadzonych na zwierzętach potwierdzają skuteczność japońskiego chrzanu w leczeniu raka u przewodu pokarmowego, jelita grubego i raka piersi. Isothiocynates mają silne działanie przeciwutleniające, dzięki któremu komórki nowotworowe są zabijane, a ponadto zmniejsza się ryzyko wystąpienia nowotworu wtórnego.

Zawarte w wasabi izotsianty przyczynić się do zniszczenia wzrost bakterii w jamie ustnej, ale także zapobiega rozwojowi próchnicy. Wraz z innych składników odżywczych wykonywać przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne funkcji.

Dzięki zawartości olejków zawartych w liściach i korzenia wasabi, jest stosowany w celu zapobiegania zakrzepom krwi.

Jeśli porównamy skutki aspiryny i wasabi, ekstrakt z wasabi w siłę znacznie traci aspirynę, ale mu się nie mieć równą prędkości.

Jeśli chodzi o-daikon wasabi - to jest bogaty w sole potasowe, wzmaga wydalanie nadmiaru płynu z ciała. Korzenie wiele szczególne substancje białkowe, które hamują wzrost bakterii.

Zastosowanie wasabi w gotowaniu

Wybór wasabi-daikon, trzeba być ostrożnym, inaczej zamiast japońskiego chrzanu, można kupić namiastkę. Jest wykonana z chrzanu, musztardy, skrobia kukurydziana i różnych barwników spożywczych. Przez wartość i smak będzie bardzo różni się od naturalnego wasabi. Uważnie etykiety przed zakupem produktu.

Przygotuj wasabi w niewielkich ilościach - od chwili jego aromat i smak są tracone. W świeżo startego chrzanu spalania panuje delikatny smak i świeże rzodkiewki.

Toczyć i ziemia zawsze karmione pasty wasabi, ponieważ ma przeciwgrzybicze i antybakteryjne. Ta pasta może być stosowany do produkcji marynat i opatrunki. Otworzyć tubkę wasabi przechowywane przez długi czas jest niemożliwe. Musi być ona wykorzystana w ciągu siedmiu dni.

pasta wasabi jest łatwo wytworzyć w warunkach domowych. W celu wytworzenia wymaganego proszku wasabi, które muszą być zmieszane z ciepłą przegotowanej wody. Nalegać 10 minut, podczas których pasta powinna wyschnąć trochę - powinien pojawić się jej charakterystyczny aromat.

Przeciwwskazania do stosowania wasabi

Chrzan wasabi jest bardzo ostra, dlatego nie zaleca się stosowania dla ludzi z procesów zapalnych w żołądku i jelitach. Również zastosowanie japońskiego chrzanu niepożądane dla nerek, wątroby i nadkwaśność żołądka. Duża dawka wasabi może powodować wysokie ciśnienie krwi, nawet w zupełnie zdrowej osoby.