Wasabi

Wasabi nazywa Brassica roślin rodziny, która leży u podstaw słynne japońskie jedzenie przyprawy o tej samej nazwie. Wasabi również często określane jako „japońskiego chrzanu”, choć roślina jest rzeczywiście chrzanu należy nie tylko do rodziny z niego.

Piekący przyprawa wasabi wykonane z zielonych korzeni, drugi, którego nazwa - evtrema japoński. W tym korzenia wysuszono i zmielono, w wyniku czego uzyskuje się wyraźny ostry smak i zapach podobny do musztarda niż z papryki. Oznacza to, że podczas jedzenia pikantnych przypraw w żywności nie jest stymulowana przez język i nosowych.

Korzystanie z korzeni roślin w żywności jako przyprawa zaczęło się w 1396, w prowincji Shizuoka. Tradycja mówi, że mieszkańcy Shizuoka wasabi przyprawa przedstawione jako dar dla przyszłego szoguna. Prepodnoshenie go tak zadowolony, że zaczął się rozprzestrzeniać przyprawy w innych regionach Japonii. To, oczywiście, mówimy o prawdziwym wasabi „lub” honvasabi przyprawowy na bazie roślin, który jest powszechnie używany i jest uprawiana wyłącznie w Japonii. Faktem jest, że warunki, w których ten rośnie bardzo specyficzny gatunek: Wasabi wymaga prowadzenia wody i w temperaturze nie przekraczającej 17 stopni. Najlepszy smak przyprawa dostaje tylko w przypadkach, gdy stosowane są korzenie, których wiek wynosi nie mniej niż cztery lata. Innymi słowy, prawdziwy wasabi - produkt bardzo rzadkie i cenne. Tak samo jak oferta w restauracji w naszym kraju pod pozorem japońskich przyprawy - imitacja dokonane w oparciu o chrzan, barwników spożywczych i niektórych przypraw. Jest on wytwarzany w postaci pasty zapakowanego w rurze lub w postaci proszku.

Wasabi - znajomy elementem dołączone do kuchni japońskiej. Idzie dobrze z ryb, w tym na surowo, jak również dania oparte na nim.

Kwiaty i łodygi evtremy Japończycy są również przydatne do gotowania: są one stosowane, na przykład, aby utworzyć tempura - warzywa, mięso lub owoce morza, smażone w cieście.

W większości krajów, japoński przyprawa nosi taką samą nazwę jak w kraju wschodzącego słońca. Dostosowane do akcentem, oczywiście. Jednak czasami przyprawowych stylu „japoński chrzan”. Tak więc, na przykład, otrzymał w Anglii, Danii, Niemczech, Polsce i niektórych innych krajach.

Przydatne właściwości wasabi

Wasabi - produkt o stosunkowo niskiej kaloryczności. 100g zawiera nie więcej niż 109 kcal. Tłuszcze w przyprawy całkowicie nieobecny, a zawartość białka i węglowodanów, odpowiednio, 5 g 24 g.

Jego stosowanie należy Wasabi treści izotiocyjaniany - substancje zawarte w oleju z gorczycy. zapobiec ich niszczeniu szkliwa, hamując rozwój bakterii, które mogą powodować próchnica. Substancje te są aktywnie zaangażowane w zwalczanie komórek rakowych, co zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, jak również zapewnić działanie przeciwastmatyczne.

Nie możemy ignorować faktu, że gorący sos przeciwbakteryjne, przeciwpasożytnicze i dezynfekcyjnym. Ze względu na te właściwości, wasabi jest używany w połączeniu z surowej ryby. Tak więc kolejna zaleta wasabi ma zmniejszyć ryzyko różnych infekcji. Ponadto, ostry smak pomaga poprawić pracę żołądka i trawienie w ogóle.

Oczywiście, najlepiej jest, jeśli to możliwe, aby kupić przyprawy w jej ojczyźnie. Po tym wszystkim, to wtedy można zapewnić korzyści z wasabi.

szkoda wasabi

Pomimo wielu pozytywnych właściwości przypraw, używać go często i w dużych ilościach nie jest konieczne. W związku z ostrością i ostrością chrzanu japońskiego wasabi nadużyć nie jest zalecane dla osób z wrzodami żołądka i jelit, a także tych, którzy cierpią z powodu zwiększonej drażliwości błony śluzowej żołądka. Wasabi szkód mogą być również stosowane dla ludzi, zapalenie pęcherzyka żółciowego, wątroby i trzustki w ostrym stadium.