Asafoetida

Asafetyda (Ferula lub cuchnący) - ma wieloletnie rośliny z baldaszkowatych, osiąga wysokość 2 m, system korzeniowy jest bardzo rozbudowane. korzenie uzyskane z mlecznego soku z egzotycznymi przyprawami, zwany także Asafoetida i ma ostry nieprzyjemny zapach (on czasami przekracza zapach czosnku i cebuli). Kolebką własny płód rozważyć Azji (Iran, Afganistan, Indie), gdzie to jest w ziemi i rosną. W 70-tych XX wieku, to zakład został znaleziony w Kazachstanie i na Kaukazie, ale, niestety, zarośla Asafoetida zostały zniszczone w walce z dzikimi narkotykowych plantacji, choć nie jest związana z narkotykami nie. Asafoetida od dawna znane, a jego właściwości lecznicze. W starożytnym Rzymie był używany jako środek wiatropędny.

Obecnie Asafoetida jest wyłącznie azjatyckie przyprawy, w Europie jest to bardzo rzadkie.

Uzyskanie Asafetida przyprawa bardzo długi i pracochłonny proces może potrwać 2-3 miesiące. Do swojej kolekcji zebrać specjalną wyprawę jako Asafoetida rośnie tylko w górach. Otrzymanej z pojedynczej rośliny średnie 1000-1100 g grubości żywicy (lateks z korzeni).

W gotowej postaci przypraw Asafetida oznacza żółte ziaren o różnej wielkości, które są ze sobą połączone brudny żółty (lub żółto-brązowy) masowej. Wszystko razem wygląda grudek nieokreślonym kształcie. Zdarza się, że żywica jest suszona i utarto (mieszanie z mąki ryżowej) tak, że lekko zmiękcza ostry nieprzyjemny zapach.

właściwości Asafoetida

Hing bardzo niezwykłe właściwości. Jego smak jest często opisywany jako „obrzydliwe” i ostry. Pachnie jak zapach czosnku. Osobliwością tego zapachu jest niezwykła zmienność - zapach przenika wszystko na swojej drodze: od ubrania, ręce, ścian naczyń. Smak hing zatrzymywana w ustach przez kilka godzin, to nie zostanie usunięte z roztworów wodnych, alkoholowych. Jeżeli temperatura w pomieszczeniu jest więcej niż 22C, zapach przypraw asafetydy przenika wszystko w ciągu kilku minut i trwa dłużej niż jeden dzień, nawet z urządzeń wentylacyjnych.

Korzystanie przyprawa Asafetida w gotowaniu

Użyj Asafoetida jako przyprawy mogą sobie pozwolić tylko prawdziwych smakoszy. Biorąc pod uwagę wyżej wymienionej właściwości, pojawia się pytanie - dlaczego uczynić kary stosowania tej przyprawy? Fakt, że mała ilość oleju do smażenia żywicy hing jego smak i zapach są złagodzone. Gdy stosuje się odpowiednio w połączeniu z innymi składnikami (imbir, kminek, kurkuma, gorczyca czarna) smaku przyprawę szlachetny i staje się cieńsza. Zazwyczaj Asafoetida jako przypraw do przygotowania posiłków trawieniu jagnięciny tłuszczowych. W Indiach mówi się, że Asafoetida pomóc strawić i paznokcie. Mając to przyprawa do różnych puszkach zebrane.

Asafetyda stosuje się w mikroskopijnych dawkach, że nie może być łączony z cebuli i czosnku. Ta przyprawa zwiększa apetyt, poprawia trawienie, tony ciało i nie pozostawia oddech.

Właściwości lecznicze własny płód

Asafoetida wykorzystywane do celów leczniczych od czasów starożytnych. Słynny średniowieczny uczony, filozof i lekarz Awicenna, w swoim traktacie „Kanon medycyny” wymienia właściwości Nieleczone Asafoetida jako lekarstwo na opryszczkę i ropnie. Nawet w starożytnym Rzymie i Grecji znano właściwości kojące o własny płód i jego pomoc w trawieniu. Dokonując Rzymianom kampanie wojskowe, jedli miskę soczewicy, który dał dużo energii, ale powoduje wzdęcia. Dodawanie HING jedzenie pomaga zwalczać wzdęcia, to była ulga dla żołnierzy. Aleksandr Veliky przyniósł przyprawę do Europy, gdzie był używany jako urządzenie medyczne w głównym.

Asafoetida jest stosowany jako lek, w Rosji, w „pełnym rosyjskiej Ilustrowany słownik zielarza” 1989 wspomniano o zastosowaniu żywicy z tej rośliny jako sposób poprawy trawienia i pomaga w bólu i histerii neurotyczną pochodzenia.

Obecnie Asafoetida jest mało znany w Europie i Rosji, gdzie zastąpił cebulę i czosnek, i jest stosowany głównie w krajach azjatyckich.

Asafetyda, jak już wspomniano, stosuje się głównie w celu poprawy trawienia i jako wiatropędnym (wzdęcia). Przyprawa pomaga w trawieniu ciężkostrawnych posiłków i ma właściwości przeciwskurczowe. Również Asafetida działa jako łagodny środek przeczyszczający i pomaga pozbyć się pasożytów jelitowych. W Ayurveda, tradycyjny indyjski system medycyny Vedic, asafetydy znanych jako środek przeciwbakteryjny i przeciw robakom.

Żywica tej rośliny wytwarzane środków farmakologicznych stosowanych w leczeniu chorób układu nerwowego (histeria, drgawki). Powszechnie wiadomo, że wdychanie zapachu Asafetida zapobiega histerię. Od czasów starożytnych, Asafoetida jest stosowany w różnych rodzajach bólu (stomatologiczne, EAR). Pomaga w leczeniu zapalenia stawów, rwa kulszowa, choroby zwyrodnieniowej dysku, w tym celu można go stosować zewnętrznie w postaci pasty.

Znane właściwości anty-aging i Asafoetida, jego skutki są wymienione w „Kama Sutra”, w którym stwierdza, że ​​ta przyprawa odmładza narządy, które są niszczone przez starość. Asafetida pomaga w chorobach ginekologicznych, szczególnie bolesne miesiączki i niepłodność. W okresie poporodowym, żywica rośliny stosowany jako środek tonicznego.

Przyprawa stosuje się w chorobach układu oddechowego - astmy, zapalenia oskrzeli, krztusiec Jest on wykonany z mieszaniny własny płód, sok białego cebuli i miodu, która jest przyjmowana doustnie.

Przeciwwskazania do stosowania własny płód to gorączka, ciąża, wysypki skórne i nadkwaśność żołądka.