Przyprawa szafran i kurkuma - to jedno i to samo? Gdzie dodać przyprawa kurkuma?

Wielu z nas, coraz wonne przyprawy, absolutnie nie myśli o ich autentyczności. Ale dość często zdarza się, że bez skrupułów sprzedawców dać przyprawa dla drugiego. Więc co się dzieje z przyprawami, takimi jak szafranu i kurkumy: myśląc, że to jest to samo, kupujemy tańsze kurkuma przebrana za cenne „kolegów”. Tymczasem oni mogą i powinny być wyodrębnione.

Szafran i kurkuma - to jedno i to samo?

W rzeczywistości, kurkuma i szafranu - Jest to zupełnie różne przyprawy, które nie różnią się tylko na wygląd, smak i zapach, ale także struktura i właściwości użytkowe. Jednocześnie zgodnie z parametrami kurkuma jest poważnie gorsze od drogiego szafranu. Konieczne jest zatem, aby poznać cechy każdej z przypraw, aby nie dać się oszukać i nie kupuj po wysokich cenach mniej wartościowy produkt.

przyprawa szafran

Szafran może być słusznie nazywany królem przypraw. To dało mu tytuł dzięki jego wyjątkowo cennych właściwości. Szafran zawiera ogromną ilość składników odżywczych, w stanie oczyścić wątrobę i krew, poprawy trawienia, układu krążenia i wizualne narządów, zwiększają odporność i poprawić całe ciało, poprawiają nastrój. Ten wyjątkowy medycynie i najdroższą przyprawą wszystko.

Wysoki koszt szafran jest spowodowane i złożoność produkcji. Uzyskaj przyprawą z znamienami krokusy kwiatów, które są uprawiane w Iranie, Indiach, Chinach, na Kaukazie. Każdy blado liliowy ma tylko 3 znamiona pomarańczowego, które są ręcznie zerwane, a następnie suszy. Aby uzyskać 1 kg przypraw, konieczne jest, aby przetwarzać 300.000 kolorów! W związku z tym, szafran jest zazwyczaj sprzedawany w małych porcjach. Jeśli chcesz dać 20-30 g przyprawy do stosunkowo niskiej cenie, jest to okazja do refleksji.

Korzystanie z szafranem

Szafran jest wykorzystywany zarówno jako całość, jak i na ziemi. Wyśmienity smak i nie nieporównywalny smak tej przyprawy spowodowały jej ogromną popularność w gotowaniu. Bardzo często jest ona wykorzystywana do deserów i wyrobów cukierniczych, dodając ciast, a także w różnych kremów. W krajach Wschodniej szafranu jest bardzo popularna przyprawa do dań mięsnych i dań drobiowych, a także ryż i warzywa. W Europie są przyprawione ryby i dość często dodawane do produktów mlecznych, jak ta przyprawa pomaga organizmowi lepiej trawić mleka.

Szafran nie obejmują mieszanek przyprawowych, ponieważ sama ma wystarczająco jasnego i mocnego smaku i aromatu. Aby nie psują naczynie za oczywiste obecności przypraw stosuje się go w ilościach śladowych i częściej - w postaci roztworów (rozcieńczone jedwabiu kwiatów z wodą i nadanie mu napar).

Ze względu na zdolność szafranu do nadania potrawie przyjemne złote barwy służy jako naturalny barwnik (na pilaw, ser, a nawet napoje - kawa, herbata, likiery i gorzkie).

Dodatkowo, szafran wykorzystywanie w produkcji leków i środki zapachowe.

przyprawa kurkuma

Kurkuma - prosty i tani przyprawa. Dostać dużo łatwiej niż szafranu: w tym celu, a nie kwiaty i kłącza roślin zielnych z rodziny imbiru. Dlatego, kurkuma jest wytwarzany w znacznie większych ilościach niż „króla przypraw”. Pierwsze instalacje kłączy na ciepło, a następnie suszy i miele. Przyprawa sprzedawany jedynie w postaci proszku o żółtym lub jasno brązowego koloru. Spezia ma ostry, lekko cierpki smak pikantny i charakterystyczny zapach pieprzu.

Kurkuma jest często określane jako „Indian szafranu”: jest domem dla Indii. Jest to przyprawa można znaleźć na każdym rogu, jest on dodawany do niemal każdej potrawy i napoje. Teraz kurkuma jest popularna na całym świecie, od Ameryki Południowej do Azji.

Zastosowanie kurkumy

Kurkuma posiada takie cechy jak cenne szafranu, jednak i ta przyprawa jest stosowany w wielu dziedzinach, w tym gotowania, kosmetologii i medycynie. Ma korzystny wpływ na przewodu pokarmowego, wątroby, pęcherzyka żółciowego i jest doskonałym środkiem antyseptycznym, że cienki krwi i obniża poziom cukru we krwi.

Dzięki dostępności i względną taniość, a także silnie wymawiane pikantnym smaku i aromacie kurkumy stała się bardzo popularna przyprawa. Między innymi, ma właściwość zwiększania czas przechowywania.

Gdzie aby dodać przyprawę? Przyprawa kurkuma jest głównym składnikiem mieszaniny curry, który był używany do przygotowywania gorących potraw warzywnych i zup.

Jako niezależna przyprawy mogą być dodawane w niewielkich ilościach do dowolnego mięsa lub warzyw w naczyniu pasty. Przyprawa dobrze łączy się z roślin strączkowych, owoców morza, jaja, nadając im gorzki smak pikantny.

Kurkumę posiada właściwości barwiące, tak jak to jest szafran, stosowane do barwienia napojów, sera, masła i różne sosy, jak i ziemniaków, ryżu i drobiu.

Ta przyprawa jest dodawana do herbaty parzonej oddzielnie, a nawet wykorzystywane w ciasta do pieczenia.

Jak odróżnić prawdziwego szafranu i substytuty?

Nie mylić z wyborem przypraw, trzeba pamiętać o kilku rzeczach.

Dwa przyprawy są podobne tylko w postaci sproszkowanej, nie zaleca się kupić droższy produkt w postaci proszku. Najczęściej przyprawa szafran jest sprzedawany jako całość znamienami czerwono-brązowym lub bordowym kolorze, miękkie w dotyku. Jednak nawet mogą fałszować. W tym celu płatki suszy i tnie na inne rośliny. Te znamiona krokusa mają postać rur rozszerzały się na sucho. Ich gorzki zapach mogą być odczuwalne nawet przez opakowanie.
szafran ziemia może być również odróżnić od kurkumy. Jego cząstki proszku są różnych kolorów (od blado żółtego do czerwono-brązowy), kształcie i rozmiarze, podczas gdy w proszku kurkuma ma jednorodną strukturę i żółty.

Zobacz także:

Dowiedziawszy się, że szafran i kurkuma - to nie to samo, i zastosować zdobytą wiedzę, będziesz w stanie odróżnić jednego od innej przyprawy i kupić prawdziwy szafran - najdroższą przyprawę na świecie. Próbowałem raz, będziesz w stanie to docenić i nigdy nie należy mylić z niczym innym.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne