Cenne właściwości olejów roślinnych

Wiele osób wie, że oleje roślinne zdrowsze niż tłuszcze zwierzęce. Ale dzisiaj, wybór olejów roślinnych jest tak duża, że ​​konsument może wybrać najbardziej przydatne i smaczne olej, znając ich cenne właściwości. W sklepach można znaleźć słonecznikowy, oliwa, orzeszków ziemnych, olej palmowy, olej sezamowy, olej sojowy, olej kukurydziany. Dlaczego taka odmiana?

W rzeczywistości produkty te mają wspólną nazwę, różniących się cechami. Niektóre z nich są doskonałe źródło witamin i dlatego ważne jest, aby ciało ludzkie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Inni jednak mają niewielki lub żaden wartość odżywcza i tylko do smażenia może być używany. Zatem uważamy kolejność cennych właściwości olejów roślinnych, najczęściej w naszym kraju.

olej słonecznikowy

Znanym i najpopularniejszym mamy olej słonecznikowy jest jednym z najlepszych rodzajów tłuszczów roślinnych. To bogate w witaminy F, to nie są wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są wymagane do tworzenia komórek w organizmie, do syntezy hormonów i utrzymania odporności. Kwasy te powodują, że naczynia krwionośne są sprężyste i odporne, kontrolowany proces redukcji mięśni gładkich, zmniejszenie wrażliwości na promieniowanie jonizujące, promieniowanie ultrafioletowe.

olej sojowy

Ponieważ olej sojowy zawiera substancje, które są niezbędne w tworzeniu układu wzrokowego i ośrodkowego układu nerwowego, nadaje się do żywności dla niemowląt. olej sojowy w kompozycji jest podobny do olejów rybnych, obejmują one te same wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

olej kukurydziany

Olej ten ma szczególne zalety, które odróżniają go od olejów sojowych lub kukurydzy. Jednak to zawiera wiele substancji mineralnych związanych zawartych tylko w oleju kukurydzianym.

Sezamowy, z orzeszków ziemnych, olej rzepakowy

Są najmniej przydatne tłuszczów roślinnych, ponieważ zawierają one dużą ilość kwasów tłuszczowych o wysokiej masie cząsteczkowej i nie wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych, korzystne dla organizmu. Prawdopodobnie wśród Amerykanów tak wiele osób otyłych nie jest przypadkowa, ponieważ są one bardzo lubi kanapki z masłem orzechowym.

olej palmowy

Olej palmowy jest najmniej wartościowa wszystkich olejów roślinnych. Według jego spójność jest jędrna i wygląda smalcu. Taki olej jest stosowany wyłącznie do gotowania. Ponadto, warunki życia w naszym kraju jest mało kompatybilne z przyzwyczajenia naszych obywateli, jako eksperci zalecają, aby oprzeć na diecie tradycyjnej żywności, które są dla danej miejscowości. Ale olej palmowy jest przypisana do wielu produktów Kuchnia rosyjska jest niemożliwe.

oliwa z oliwek

Właściwości cenne i wartość odżywczą oliwą przewyższa wszystkie inne oleje roślinne. Zabierzcie go z miąższu i nasion owoców oliwek. W sprawiedliwości należy zauważyć, że zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w oliwie z oliwek nie wielki, ale strawić znacznie lepiej niż inne oleje roślinne. Jego dobrze tolerowany u osób z zaburzeniami trawienia, wątroby i pęcherzyka żółciowego. Oni nawet zalecane pusty żołądek wziąć łyżkę oliwy z oliwek. Daje łatwy efekt żółciopędny.

Cenne właściwości olejku leży w jego zdolności do zapobiegania chorobom układu sercowo-naczyniowego. Tzw „diety śródziemnomorskiej”, które przylegają do ludzi mieszkających w tym regionie opiera się na wykorzystaniu dużych ilości warzyw, owoców i ryb. Ale mięso i tłuszcze zwierzęce w tej diecie nie jest wystarczająca. Głównym źródłem tłuszczu dla mieszkańców basenu Morza Śródziemnego jest oliwa z oliwek. Ta dieta pomaga zapewnić, że ludzie są mniej narażone na choroby układu krążenia.

Oczyszcza, czyli rafinowany olej z oliwek nie jest najwyższej jakości. Ma jasnożółty lub złoto-żółty odcień. Znawcy docenią premii nierafinowanym oleju. Nazywa się on z oliwek i ma specyficzny smak i zapach, ma zielonkawy kolor. Olej ten jest najbardziej użyteczny.

Jednak, wybierając olej, to należy pamiętać, że każdy olej roślinny, nawet najwyższej jakości - to łatwo psujących się produktów. Aby nie stracić swoje cenne właściwości, konieczne jest, aby wiedzieć, jak wybrać i zapisać olej.

• Aby odróżnić oliwę z surogatów i fałszowaniem, konieczne jest, aby trzymać kilka godzin w lodówce. W naturalnym oleju rafinowanego lub nieoczyszczonej będą białe płatki. W temperaturze pokojowej, znikają. Wynika to z zawartości w oliwie z tłuszczu stałego. Po ochłodzeniu twardnieją i przekształcić do postaci stałych płatków.

• Wszystkie oleje roślinne i najdroższe i najtańsze są trzy główne wrogów. To lekkie, powietrza i temperatury. Te czynniki zwiększają proces utleniania oleju. W związku z tym, nie można przechowywać produktu w pobliżu pieca lub na parapecie w otwartym pojemniku. Lepsze oliwa przechowywane w najcieplejszej komorze w lodówce.

• Nie można kupić olej do gotowania, wygasł lub akcji, aż na produktach dla przyszłości, ponieważ upłynął, to nabywa nieprzyjemny zjełczały smak i zapach. Ale o dobroczynnych właściwościach oleju i nie może mówić.

• Ponowne smażenia olej jest niemożliwe, ponieważ produkuje toksyczne substancje, które mają działanie mutagenne i rakotwórcze.

• Wreszcie, to jest dobrze znane, że oleje roślinne są wyrafinowane, tj oczyszczone i nierafinowany. Pierwszy lekki, przejrzysty, bez depozytu, nie ma specyficzny ostry zapach i smak, ale dlatego, że są bardziej przyjemne w użyciu. Jednak nierafinowane oleje roślinne użyteczne, ponieważ zachowują one wiele substancji, takich jak witaminy, które są niszczone w trakcie procesu czyszczenia.