Dwutlenek siarki

Dwutlenek siarki - gaz bez zabarwienia i ostry zapach, który jest stosowany w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący. Jego wzór chemiczny - SO_2. Wspólną nazwą środka konserwującego, który jest stosowany do znakowania produktów zawierających dwutlenek siarki - E220. Inne nazwy dodatków, które można znaleźć na opakowaniu żywności - siarczyn, kwas siarkawy, bezwodnik kwasu siarkowego, siarkawego gazu.

Konserwujący dwutlenek siarki rozpuszcza się w wodzie, etanolu i kwasu siarkowego.

Użycie dwutlenku siarki w przemyśle spożywczym

E220 dwutlenek siarki stosuje się w przemyśle mięsnym, do zbierania owoców i warzyw, w produkcji wina i inne napoje. przemysł winiarski - jeden z głównych konsumentów środka konserwującego dwutlenku siarki, a to powiemy później.

Producenci wyrobów mięsnych, za pomocą dwutlenku siarki do przetwarzania surowców - to, że nie pojawiają się bakterie. Efekty uboczne siarczyny - nie dają zmiany koloru mięsa, co często prowadzi do klienta zamieszanie wokół swojej świeżości.

Gdy dwutlenek siarki E220 proces produkcji owocowa stosowany jako środek konserwujący pośredniego, który poddaje się obróbce owoców przed obróbką (puree owocowe, całe owoce i pokrojone). Tak więc, końcowy produkt zawiera minimalną ilość środka konserwującego. Dwutlenek siarki jest leczone z suszonych owoców, aby lepiej zachowana i nie traci rynkową. Prawie wszystkie cytrusy przed transportem przetwarzane E220.

Również należy pamiętać, że to rzadki produkcji soków, piwa i innych napojów bezalkoholowych, napojów alkoholowych zrobić bez dwutlenku siarki.

Dodawanie środka konserwującego, w świeże soki zapobiega powstawaniu pleśni, bakterii kwasu octowego.

profilaktycznie leczone obszary dwutlenek siarki, które przechowują owoców i warzyw, czystych pojemników do przechowywania win i innych napojów.

Dwutlenek siarki w winie

Fakt, że środek konserwujący dwutlenek siarki zawarty w winie - jest powszechną praktyką. Dzisiaj tylko drogie, tak zwane wina biodynamiczne są wykonane bez środka konserwującego E220.

Jak możemy uzasadnić obecność dwutlenku siarki w winie? E220 dodanie do brzeczki w celu ustabilizowania mikroflorę, zapobiega utlenianiu.

Jeżeli zastosujemy się do dopuszczalnych norm, konserwant dwutlenek siarki nie może spowodować szkody dla ludzi, którzy spożywają wino zawierający E220. Jakoś, uważa się, że ból głowy, który pojawił się po wystąpieniu usterki z powodu obecności środka konserwującego. Teoria ta może być stosowana tylko do tych win, w których zawartość dwutlenku siarki razy większa niż normalnie. Obecnie standard 300 mg konserwujący 1000 ml wina. Producenci win, starając się zadowolić konsumenta, nie spróbować coś, co nie zawyżają cenę, ale także zmniejszyć maksymalną ilość dwutlenku siarki w ich produktach i pozostawić go na poziomie 200-250 mg / kg.

Dwutlenek siarki - szkoda

Konsumentów nie ukryć fakt, że dwutlenek siarki - toksyczny związek chemiczny trzeciej klasy zagrożenia. Osoby, które są wrażliwe na środki konserwujące, lub którzy przekroczył stosowane dawki lub długie, że mogą być różne działania niepożądane: obrzęk płuc w ostrej fazie, wymioty, wyciek z nosa, astma, zaburzenia mowy, kaszlu biegunka, zawroty głowy, ból głowy, nudności, uczucie ciężkości w żołądku.

Głównym dwutlenek siarki szkodliwe dla organizmu ludzkiego, ponieważ niszczy witaminę B1 i białek.

Astmę z zachowaniem ostrożności należy spożycia traktowane lub zawierające dwutlenek siarki, - że substancja może wywołać poważne reakcje alergiczne. Dlatego ważne jest, aby dokładnie zapoznać się z informacjami na etykiecie żywności i alkohol. Suszone, świeże owoce lub warzywa potraktowano siarczyny przed użyciem powinny być dobrze przemywa się i ogrzewa się przez 5-10 minut w gorącej czystej wody (95-100 ° C). Jest to jeden ze sposobów desulfitatsii, które są wykorzystywane w produkcji.

Akceptowalny poziom dwutlenku siarki w produkty, które są spożywane stale - 100 mg / kg.