Sprawdzonych receptur i małe sztuczki ciasto na rolkach wafli

Przysmaki z dzieciństwa rzadko zapomniane - są źle nuta nostalgii, która utrzymuje ludzi w sercu na zawsze. Pyszne placki Babcie i shanezhki, a może nawet w rolkach wafli z mleka skondensowanego? Dziś ta piekarnia jest bardzo popularny, to nadal tworzone w ciągu kilku minut. Jak przygotować ciasto na opłatek rolkach elektrovafelnitse - nowoczesny czy stary? Ile odmian niego, i że jest to warte rozważenia?

Ogólne zalecenia dla wyrabiania ciasta na rolkach wafli

Jeśli zwracamy się do najstarszego receptury wypieku, który był używany w czasach sowieckich na starym elektrovafelnitsah i tam było tylko 4 składniki: jaja, margaryna, cukier i mąka. Te ostatnie zapewniają gęstość testowej, odpowiedzialnej za smak cukru, jajka - dla lepkości i konsystencji margaryny - dla kruchości. Następnie został zastąpiony z masłem, aby porównać stare i obecne margaryna nierozsądne.

Najważniejszą rzeczą - ciasto na rolkach wafli w starej gofrownica ma na swojej konsystencji przypomina naleśnik: ten sam płyn, prawie zachować kształt. Jeśli jest ona wykonana zbyt gruba, trudno będzie upiec cienki opłatek, a jeśli dodać wystarczającej ilości mąki, „płótno” zerwie podczas jego upadku. Z tego powodu, stary przepis pozwala modyfikować w zależności od wielkości masy jajowej: dla wybranych jaja może trzeba zwiększyć mąkę lub zmniejszenie proporcji oleju. Nowoczesne receptury pozwalają zmieniać konsystencję składników z powodu działań niepożądanych.

Tradycyjne napełniania płytek - Krem białko, mleko skondensowane, pasty czekoladowe. Jeśli są one wypiekane do nadzień słonych składnik cukrowy jest usuwany, a może być pieczony w mięsa lub warzyw bulionu z dodatkiem tarty ser, zioła. Dla takich wypełnień czasami zrobić ciasto cieńsze niż tradycyjne gofry, aby uzyskać bardziej miękkie „web”, w której głównym daniem będzie zawinięty.

Ciasta na rolkach wafli: przepis z mojego dzieciństwa

Z tych ilości składników uzyskuje się około 18-20 rury średniej wielkości.

składniki:

• Jaja 2 kota. - 5 szt.
• Masło 82,5% - 200 g
• Cukru - 180 g
• mąka pszenna - 175 g
• Vanilla - 1/4 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Ciasto okazało bardziej delikatne, przez 3-4 godziny. Przed jej mieszania, usunąć z lodówki jaj i masła, niech rozgrzać. Niektóre przepisy polecić spłukiwania oleju, ale specjaliści nie radzę to zrobić: po prostu wystarczy podać rozpływał się niezależnie.
2. Pokonać jaja w misce, wymieszać z wanilii i pokonać za pomocą korony przez 2-3 min., W celu uzyskania jednorodnej pianki i objętości.
3. Stopniowo dodawać cukier i strumień kontynuować bicie, tak aby nie stracić miękkość wyprodukowany.
4. Olej pocięto na mniejsze kawałki, wprowadzić do mieszaniny jaj cukier i miksera przy średniej prędkości. Powinno to być zrobione do tej pory, aż wszystkie składniki miesza się całkowicie.
5. Ten ostatni dodaje się do ciasta, przesianej mąki i części (nie RESET całej ilości!). Mieszanie przeprowadza się przy użyciu tego samego mieszalnika, lecz przy niskiej prędkości.
6. Jeśli konsystencja ciasta przypomina naleśnik, można to zrobić do pieczenia. - jeśli nie, dodać mąkę i ciepłej przegotowanej wody (w zależności od tego, co brakuje).

W starym wafel rury żelazne są wypiekane przez 20-30 sek. Usunięto drewnianą łopatką. Gdy są jeszcze gorące, powinny one toczyć: szybko chwycił. Tuż przed podaniem im nadziewane kremem, który zaleca się stosować strzykawki cukierniczej.

Zobacz także:

• gofry belgijskie: Przepisy
• ECLAIRS Custard dla: krok po kroku receptur

Cooking Tips wafla rolkach elektrovafelnitse

Jak wspomniano powyżej, przepis - nie jedynym: od pieczenia można zmniejszyć zawartość tłuszczu lub uczynienia go bardziej kruchy i delikatny, co więcej, jest dozwolone i jego pikantne odmiany. Jednak kluczem do sukcesu - nie tylko konsystencja ciasta, ale również technologia wypieku.

• Na dole gorącym elektrovafelnitsy trzeba wlać nie więcej niż 1/4 głębokiego wiadra, to znaczy Ciasto trwało tylko 1 / 3-1 / 2 powierzchni. Na kolejny ciśnieniowego górnej części urządzenia będzie rozpowszechniany tak że upieczony „płótno” byłoby dość duże. Jeśli używasz chochla niewygodne, wziąć łyżkę - wówczas liczba probówce 1 będzie równa 2-3 łyżkami

W odniesieniu do różnych wariantów składników, istnieje kilka z najbardziej udanych połączeń, w uzupełnieniu do oryginału.

• Mleka (lub wodę mineralną) i skrobi, dodaje się do głównego komponentam- ich przygotowania ciasta bardziej delikatna. W takim przypadku przyjmuje się trochę mniej masła i jaj, lub trochę więcej mąki bo konsystencja nie zmienia wiele. przybliżony stosunek - mąka, masło i cukier 1: 1: 1 (jeśli zakłada się w gramach). Wody na 100 g tych elementów trzeba w 70 ml jajka - 3 urządzenia skrobi -. 20-25 g
• Jeśli jest to konieczne, piec rurę bez jajek, ich skład jest następujący: olej roślinny (50 ml), wodą (180 ml), mąkę (170 g), cukier (60 g), proszek do pieczenia. Takie wafle są uważane bezmięsne, a nawet diety, ponieważ znacznie zmniejsza kaloryczność.
• Jeśli obserwować liczbę można rozcieńczyć mąki ryżowej, lub zmielone płatki. W teście, zapraszamy Przyprawy - cynamon, kurkuma. cukier biały można wymienić lub (cukier około 1 łyżka zamiast 70 g) brązową ciecz miodu.

Zobacz także:

• Wafel rolki: przepis
• rolki waflowe krem
• Przepis na gofry elektrovafelnitsy

Sprawdzić gotowość płytki jest możliwe dzięki otwarciu żelaza wafel, ale to nie jest konieczne, aby zrobić wcześniej niż 15-20 sekund. Po opuszczeniu górnej. W tym okresie czasu będą miały czas porwać ciasta, tak, że produkt nie jest zdeformowane.