Jak jeść ostrygi? Jak gotować ostrygi w domu?

Coraz częściej współczesny człowiek, aby dostać szansę na poznanie innych. Country Kitchen. Jeśli wcześniejsze dania francuskie jak ślimaki i ostrygi były traktowane jako coś prawie fantastyczny, ale dziś mogą cieszyć się nie tylko odpowiedniej restauracji, ale także w domu, kupując duży supermarket schłodzone owoce morza. Jednak, aby je przygotować - tak źle: znacznie trudniej dowiedzieć się, jak jeść ostrygi.

Jak jeść ostrygi?

Powinieneś wiedzieć, że ostrygi mogą być wykorzystywane na wiele sposobów. Osoba głównym i najbardziej zaznajomiony z dala od kuchni francuskiej, jest praktykowane tylko w przypadku, gdy owoce morza jest danie główne, uzupełniane jedynie sosem. Że ten rytuał powoduje wiele pytań. . Jeśli mięso ostryg jest podłączony wyłącznie do pozostałych składników na zimno nie stosuje się deser przez zastosowanie urządzeń, a gorący - manierki.

Jednak główny nacisk jest na jak jeść ostrygi zgodnie z zasadami francuskiej etykiety. W czystej postaci, w restauracjach ostryg karmionych zamkniętymi drzwiami, ułożone na półmisku w kręgu między nimi często mają plasterki cytryny. Do produktu zachować świeżość, wylano pod cienką warstwę pokruszonego lodu. Oprócz ostryg idzie butelkę białego wina, które można zastąpić szampana. Ponadto, biorąc pod uwagę fakt, że sama jest egzotyczne owoce, pełne uwagę zwraca się na niego i towarzyszący mu napój alkoholowy jest tak dobrana, że jest ona ustawiona tylko od smaku ostryg, a go nie przerywać. Więc nie zamówić drogiego wina z wysokim okresie ekspozycji: dość klasyczny suchy białym.

Ostryga jest usuwany z zasobnika z lewą ręką, jeśli jesteś praworęczny, ostry koniec jego powłoki odwraca się do ciebie, a następnie prawą ręką powinny być podjęte w celu danie serwowane nóż. Należy ujawniają zawory powłoki wkładania ostrza płaskie i obracanie w prawo o 90 stopni. W ujawnieniu ważne, aby utrzymać skrzydłach poziome ostrygi, ponieważ wewnątrz niej znajduje się pewna ilość wody morskiej, zapewniając łatwy skorupiaków przyprawę. Po takim działaniem będzie widoczne w cienkiej folii, znajduje się w rdzeniu. Wymagane jest, aby usunąć ten sam nóż, starannie przecinając ją w kółko, a także podejmować krawędź talerzu (nie wspólnej tacy!).

Teraz jest odłożyć nóż, jego miejsce w dłoni trwa plasterek cytryny, sok, który chcesz wycisnąć się w fałdach spadających na skorupiaków. sok z cytryny zamieniona ocet nasączone pierścieni, przy czym szalotka. Ostatnim krokiem jest zwrócenie zawartości ostrygi przez składany do probówki warg, co powinno być zrobione bardzo cicho. Działanie to powinno ćwiczyć w domu, bo to jest w tym momencie i zacząć główne trudności. Ponieważ w większości restauracji ostrygi podawany bezpośrednio do szeroko otwarte klapy, z których mięso jest przenoszony na szczególną ostryg widelec o dwóch długich zębów.

Jak jeść ostrygi: filmy i zalecenia

W zależności od tego, jak wiele osób może przebywać w ostryg, liczba na tacy waha się od 6 do 24 szt., Ale nie zawsze jest wielokrotnością 6. Ponadto co są one większe, więc będą one mniej. Menu większości restauracji często wiąże ostrygi №3 w czystej postaci, natomiast większe (№00) lub małe (№5) iść, aby stanowiły al. Potraw. Warto zastanowić się, czy masz zamiar wnieść żadnej recepty, zawierający między jego składników ostrygi. Dla zimnych kanapek i innych odpowiednich typów przekąskowych małe (№4-5) i do zapiekanek, zup itp Nabyte ostrygi №00.

Równie ważne jest to okres, w którym to życie morskie złowione. We Francji, konsumpcja ostrygi praktyk w przedziale od września do kwietnia, ponieważ aktywnie hodować od maja do sierpnia. W tym czasie, mięczaki stać się tłuszcz, który będzie cieszył nie każdego smakosza. Ponadto połów ostryg późną wiosną i latem, jest zabronione przez prawo, który początkowo koncentrowały się na ochronie życia morskiego poprzez zmniejszenie ich liczby.

Należy również zauważyć, że wśród rodzajów ostryg są obecne, a które nie nadają się do spożycia przez ludzi. Dlatego kupując mrożone owoce morza w sklepie należy zwrócić uwagę na dane z dostawcą lub producentem. W tabeli mogą być podawane portugalskich i adriticheskie ostrygi, a także skałę ich gatunków. Jednocześnie mogą one mieć inny rodzaj muszli - wklęsłe lub płaskie. Można wyjaśnić kwestię zasolenie, gdzie mieszkał ostrygi. Jeśli indeks przekroczyła 30 ‰ (promili), mięso z morza ostre, tak że musi być długa kąpiel w sosie, a następnie poddane obróbce cieplnej. Średnia wartość zasolenia wody, która jest obserwowana na optymalny wzrost prędkości skorupiaków i smakowitość mięsa - 25 promili.

Jak gotować ostrygi w domu?

Wspomnieliśmy wcześniej, że cieszyć się arcydzieła kuchni francuskiej, można nawet w domu, a niekoniecznie w tym samym czasie mieć umiejętności i talenty szefa kuchni. W szczególności w odniesieniu do procesu sporządzania ostrygi, potem z nimi prawie żadnej trudności. Menu większości restauracji oferują do wykorzystania żywych życia morskiego, a zatem używać obróbce termicznej nie potrzeba.

Dom jest zwykle nabyć już zamrożonych produktów, które po prostu rozmrażanie sprawiają im sosem i podawać produkt do stołu. Niemniej jednak, praktyki i ostrygi pieczenia, a także gorące i parze. Okazuje lekką przekąskę do pełnej gorącej drugim naczyniu, które jest znacznie łatwiejszy w obsłudze.

Po wyjęciu z opakowania owoców morza, przemywa go miękką szczoteczką i przechodzi na jej zewnętrznych płatów bocznych. Następnie usunąć nadmiar wilgoci z ręcznikiem lub szmatką starannej dotyku. Następnie ostrygi są układane na naczynia wlać go w małej lodu, aby zablokować je w pozycji poziomej, zapewniając wgniecenia na powierzchni. I gotowy do nich osobno sos lub dodać plasterek cytryny.

Sos klasyczny przepis świeżych ostryg w następujący sposób: 1 st nasączone octu winnego (100 ml). czerwony cebula lub szalotka, które powinny być dokładnie mielą. Istnieje również zaparzenia 2 łyżki sherry i wlać ocet szczyptę cukru i białym pieprzem. Wszystkie te składniki są dokładnie wymieszane, pojemnik jest pokryty szkłem lub przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 1-1,5 godziny.

Na podstawie tego samego octu można wytworzyć bardziej egzotyczne ostrygi sos po podłączeniu do 100 ml soku z limonki i octu winnego, wylano do mieszaniny 2 łyżeczki sos sojowy, 50 ml białego wina. Na Państwa życzenie, tutaj można dodać swoje ulubione przyprawy: szczypta gałki muszkatołowej, bazylii i kardamonu i pieprzu. Zaparzenia, taką SOSIE 30-40 min.

Pełną gorący posiłek ostryg, które są łatwe do przygotowania w domu, wziąć na jego rozkaz tworzenia 1-1,5 godziny.

Jak jeść ostrygi?

składniki:

Ostrygi (bez powłoki) - 2 łyżki.
Cebula - 1 szt.
Pepper - 2 szt.
seler - 0,5 szt.
Ser twardy - 300 g
czosnek
Pietruszka - 1 pęczek
bochenek
- przyprawy do smaku

Przygotowanie:

Usuń z muszli miazga musi być umyte i umieścić na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Płyn, który był w ostryg, odprowadzana do szklanki: będzie potrzebne w przyszłości.
Podczas suszy skorupiaków, warzyw należy rozwiązać, z jaką są pieczone. Grube PAN ogrzewa masło, w którym do smażenia przez 1-2 minut, plastry posiekanych cebuli żółtego papryka i seler.
Po 3-4 minutach, kiedy warzywa są miękkie i przenosić przyciemniające, powoduje wprowadzenie posiekane czosnek ząbek i wlać szczyptę czerwonego pieprzu. Mieszanki podane 2-3 min. Do czosnku również przekazywane zmiękczania kroku.
Teraz trzeba wlać PAN 100 ml letniej wody, odczekać aż mieszanina warzywa gotuje, zmniejszenie mocy palników i wyrzucić szalki miele wiązki pietruszki. Pod pokrywą obudowy na małym ogniu do warzyw powinien następnie kolejne 5-7 minut.
W tym czasie 300 g twardego sera Tarka przeszedł przez pół biały chleb jest podzielone na bloki i wrzucony do miski. Nie wlewa się też woda morska, kładzie ostrygi.
Najlepsza płyta posypane serem, smażenia i schowane w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni. W tej temperaturze pieczone ostryg 45 minut, po czym indeks wzrasta do 200 stopni, a naczynie jest podana przez dodatkowe 15 minut w celu utworzenia skórki sera.

Jak jeść ostrygi?

Zobacz także:

Po nieco domu wykonywać prawidłowe obchodzenie się z ostryg w restauracji nie będzie pracować dla Ciebie, nawet jeśli są one podawane w prywatnych. I możliwe jest, że takie egzotyczne produkt staną się ulubionym, i wkrótce, gotowane w domu, będzie on smakować nie gorzej niż w drogiej francuskiej restauracji.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne