Królewski sernik: najlepsze receptury słodkie wypieki

Królewski sernik - świetnym rozwiązaniem, aby zmienić nastawienie do skrzepu, zarówno dorosłych, jak i dzieci. Połączenie chrupkiego ciasta i delikatnym, kremowym nadzieniem serowym, nie pozostawia nikogo obojętnym. Ponadto, oryginalna receptura zawsze może być modyfikowana, dodając do jego jagody i owoce, kakao lub marmolady. Gotowanie sernik królewski - przyjemność, więc ten przepis musi być w książce kucharskiej każda gospodyni.

Klasyczny przepis na sernik Królewskiego z serem

W rzeczywistości, tradycyjny sernik z ciasta królewskiej ledwie mają kilka cech wspólnych: oprócz napełniania nie ma zbiegów okoliczności - wypieki całkowicie zamknięty, a zamiast bujnej bułki z centrum twaróg jest duży płaski placek z luzem powierzchni shtreyzelya lub że jest łatwiej , okruchy olej mąki. Jednakże słowo „sernik”, jeśli spojrzymy na nią korzeni słowiańskich, nie oznacza pewnego rodzaju pieczenia i kształt i kolor, przypominający tarczy słonecznej. A królewski sernik z twarogu jak nigdy blisko niego.

składniki:

• Ser - 520 g
• jaj kurzych - 3-4 sztuk.
• Mąka - 225 g
• Masło - 130 g
• Sól - szczypta
• Brązowy cukier - 200 gramów
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Cynamon - 1/2 łyżeczki
• Waniliowy - szczypta

Przygotowanie:

1. Określona ilość masła, rozplanowany na dużej drewnianej desce, trzeba pokroić w dużą kostkę i wrzucić w maszynce do mielenia. Jeśli tak nie jest, to samo można osiągnąć za pomocą ostrego noża 2 duże, ale trzeba działać bardzo szybko i bez dotykania ręce oleju tak, że nie rozpocznie się topić z ciepła ciała.
2. Przesianej mąki na powierzchni oleju, miesza się z nim za pomocą tych samych noży lub łączenia. Następnie dodać 100 g cukru i proszku do pieczenia, składniki nadal mieszać noże. Kiedy jednorodną okruchy, konieczne jest przeniesienie do miski i wysłać go do lodówki na 20-30 minut., Wlać nowy olej, który jest lekko zmiękczony podczas pracy z nim.
3. Teraz przygotowanie farszu: złamać jaja starannie do siebie przez separator: pozostawić żółtka w dużej misce, białka - w małym metalowym kubku, który jest natychmiast umieszczone w lodówce. W pojemniku z żółtkami trzeba umieścić twaróg, wlać 100 g cukru, dodać wanilię i cynamon. Wszystkie składniki ugniata się z łopatką, po czym przeniesiono blender lub mieszalnik ze średnią prędkością przez 2-3 minuty. Masę należy włączyć poduszkę i delikatny.
4. Przechowywać w lodówce białka powinna być wyjęta z lodówki, dodać do niej szczyptę soli ubij trzepaczką do ich gorliwości aż pianka nie przestaje spadać. Kontynuując trzepaczka, stopniowo wprowadzenie niezbędnych białek w mieszaninie serem i delikatnie, jak to możliwe, aby połączyć się z nim, nie bić, ale tylko pomagać konsystencję łopatki stać się znowu gładkie.
5. Forma do pieczenia serniki królewskiej zaleca się stosowanie podziału, bo ciasto jest bardzo miękkie, i usunąć go ze swojego normalnego kształtu, nie uszkodzony to, to jest niezwykle trudne. Dno nie trzeba smarować - wystarczy położyć go wyciąć koło pergaminem.
6. Piec jest umieszczony przy ogrzewaniu do 180 ° C. Schłodzoną Ciasto podzielono na 2 części: połowa jest rozprowadzane w formie, a tym samym jest konieczne, aby wyciągnąć listwy, której wysokość zależy od średnicy formy. Ustawiając 23-25 ​​cm (przy określonej ilości składników), powinny być one 2-3 cm 27-29 cm średnicy - 1-1,5 cm wystarczająco mały ciasto prasuje się na jego miękiszu współpracującą ze sobą ..
7. Otrzymany duże Tartlet określone twaróg i delikatnie wyrównane silikonowy łopatki. Top kruszy okruszki pozostałe połowę testu - przyszłość shtreyzel.
8. W rozgrzanym pieczony sernik należy 35-40 min., Jeśli jest to potrzebne dodatkowe konwekcji. Bez niej, czas ten może być przedłużony do 60 minut. Nawiguj zalecany jako shtreyzelya - tak szybko, jak to będzie złoty kolor, kształt może być wyjęty z pieca.

Gotowe królewski sernik powinien natychmiast zwolnić formularz i zostawić bawełnianej szmatki do reszty: jest serwowane schłodzone, pokrojone na porcje. Jeśli chcesz, możesz udekorować ciasta z świeżych owoców i dodać do niej śmietanę kremu z cukrem.

Królewski sernik z jabłkami: przepis ze zdjęciem

Klasyczne recepty mogą być dowolnie modyfikowane, a przede wszystkim chodzi o dodatkami: ser pasuje do żadnej jagód i owoców, dlatego często dodaje się do niej suszone morele, rodzynki, wiśnie czy jabłka. Co więcej, nie ma różnicy - czy to pełne kawałki lub jabłkowym. Ten ostatni daje kremu wielką czułością, a kawałki będą wymagały dłuższego pieczenia aż farsz wzrośnie wilgotność.

składniki:

• Masło - 130 g
• Cukru - 160 g
• Mąka - 270 g
• Sodowo - 1/2 łyżeczki
• Ocet jabłkowy - do gaszenia
• Ser - 420 g
• Jaja kurze - 4 szt.
• Jabłka - 2 szt.

Przygotowanie:

1. wymagana do ogrzania do temperatury pokojowej lekko obmyat łyżką i przenieść do ogólnej zdolności do przywabiania prób oleju. Istnieje również wlać 100 g cukru i mąki, dodać ocet spłacona sodę, wymieszać wszystkie składniki rąk, delikatnie pocierając je w tartej. Pomijając lub umieścić w lodówce do napełniania jest przygotowana.
2. Jajka rozbić do miski i bat z miksera na średnich obrotach. Stopniowo wlać do nich cukier, nadal śmigać.
3. Jabłko obrać i ruszt na drobnej tarce, że dostałem stronie puree, umieścić w masie jaj cukru z góry zalać przewijane sera w malakserze. Ubijania z miksera na średnich obrotach przez 3-5 min., Aby pozbyć się grudek sera.
4. Ułożonego pergamin rozłączne postać smaru, umieścić dolną połowę schłodzonego ciasta, spłaszczyć i pieczęć w dół ręce, aby zrobić niskie zderzaki. Grubość dolnej ciasta powinien pozostawać w 0,7-1 cm.
5. Top wlać serem i jabłka kremu, przykryć pozostałym ciastem w procesie przebijania frays ręce do jego cząstki nie sklejają się.
6. Podgrzewa do 175 stopni pieca nanoszone folii posiadają kształt 35 min., Po czym folia musi być usunięty i umożliwiają pieczone sernik przez dalsze 10-15 minut., W brązowienia obtaczania. Jeśli to konieczne, temperatura pieca jest zwiększana do 190 stopni w tym przedziale czasowym.

Ten sernik pójdzie dobrze z sosem żurawinowym: jagody trzeba następnie z cukrem na małym ogniu, aż gęste, cool, i zalać plastry pie a la carte.

królewski sernik w multivarka

Piękno tego gotowania pieczenia multivarka - coraz więcej badań powietrza, podobnie jak suflet. I rzeczywiście sernik jest raczej skłonny do biszkoptu, zamiast piasku, ale nie gorzej niż jego tradycyjnej wersji. Punktem kulminacyjnym będzie kakao, które pozwolą na uzyskanie w kontekście kontrastowe czarno-biały kawałek.

składniki:

• Masło - 220 g
• Ser - 610 g
• cukier puder - 1 łyżka.
• Kakao w proszku - 2,5 łyżki
• Mąka - 300 g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• jaj kurzych - 4 szt.
• Lemon - 1 szt.
• Śmietana - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Skórki z cytryny należy usunąć, aby przejść przez maszynkę do mięsa 2-3 razy lub małe na tarce. proszek do pieczenia połączyć z przesianej mąki, proszku kakaowego i 1/2 art. cukier puder, dodać do nich skórkę z cytryny i na śmietanę, jak również rozbite jajko (1 szt.). Pokonać z mieszadłem, aby odłożyć na bok.
2. Zimne masło, ruszt, ostrożnie wlać do miski z resztą ciasta, wymieszać je z rąk, ale działać bardzo szybko, pocierając ruch. Ciasto będzie bardziej giętki i bardziej miękkie niż w klasycznej receptury, ale potrzebuje trochę rozpadać. Lodówka nie był czysty.
3. Skrzep jest połączona z pozostałą cukru i ugniata widelca lub tłuczka do niego wprowadza się 3 ubitej masy jaj ugniata się puree.
4. Aby wyjąć gotowy sernik z Multivarki bez problemów na dnie miski umieszcza 3-4 poprzeczne paski pergaminem - ich końce powinny być 5-7 cm nad sernik przypodłogowej: ciągnięcie na nich, można łatwo uzyskać ciasto.
5. Obrobiony olej próbie rozprzestrzeniania się kielich Multivarki połowę tworzącą dno i wysokie płyty, górna wypełniona twarogiem nakłada resztek ciasta, który należy podłączyć do kołnierzy pełni wchodzi w farszu.
6. Tryb gotowania - „pieczenia”, timer na 60 minut. lub nieco mniej, w zależności od mocy Multivarki. Po skończy się czas, pokrywa nie może być otwarty na kolejne 20-30 min., W Cheesecake osiągnęła maksimum.

podstęp gotowanie królewski sernik

Ta prosta potrawa ma wiele niuansów i subtelności, które mogą znacząco wpływają zarówno na smak i wygląd wyglądem do pieczenia.

• Głównym sztuczka w cieście - ruch stan produktów i gospodyni. Masło nie powinno być tylko zimno, ale tylko z zamrażalnika: jego prawo temperatura - kiedy czujesz jak drętwienie rąk podczas pracy z nim - jest fundamentem posiekaną testu, dla których producent sernik królewski.
• Tkliwość twaróg pośrednia będzie zależeć od jego składników. Podstawa - ser - w postaci pojedynczej suchawy zawsze, nawet jeśli ma wysoki procent tłuszczu, więc upewnij się, że obecność jaj. Ich liczba jest bezpośrednio wpływa na napełnianie wilgoci: ponad nich bardziej krem ​​twarogu. Jeśli jaja nie jesteś zbyt kochać, zamiast zwiększania ich liczby można dodać trochę śmietany i różnym swój udział, w zależności od pożądanej konsystencji warstwy.
• Kiedy określona liczba składników w klasycznej receptury ciasta staje się całkiem, ale jeśli chcesz uzyskać wyraźniejszy wersję połącz olej, cukier i mąkę w równych proporcjach lub z nieznacznym wzrostem w przeszłości.

Zobacz także:

• Sernik z twarogiem wykonane z ciasta
• babeczki sera. Funkcje gotowania
• Tarta z malinami w multivarka

Pomimo faktu, że tradycyjne ciasto sernik królewski - mielonego, możliwe jest przygotowanie i drożdże, a francuskie i ciastka, a nawet na leniwe wersji naziemnej i maślanych ciasteczek. Zapraszamy absolutnie żadnych kombinacji, do gotowania - proces wyjątkowo twórczy!