Czy to możliwe, aby zatrzymać ciasta drożdżowego: Charakterystyka warunków procesowych i magazynowych

Każdy właściciel uwielbia rozpieszczać swoich bliskich smaczne i pachnące wypieki. Ale czasami w produkcji ciasta drożdżowego jest to, że są nadwyżka lub istnieje potrzeba, aby przygotować je do wykorzystania w przyszłości. Co zrobić w tym przypadku? Doświadczony gospodyni zaleca się zamrażać ciasta.

Nawiasem mówiąc, przed zamarzaniem można nie tylko poddać się do ciasta, a także już powstały produkt. Mrożone ciasto pozwala zaoszczędzić czas, można je stosować w każdym dogodnym momencie. Martwić się o tym, że ciasto traci swoje właściwości i ciastka bez smaku nie będzie - zgodnie z wszelkimi zasadami zamrażania twoje bułki i ciasta są pyszne!

Warunki temperatury zamarzania ciasta i składowania

Jeśli zdecydujesz się zamrozić ciasto i nie wiem jak to zrobić, można skorzystać z porady doświadczonych hostess.

Mrożenie ciasta drożdżowego:

1. Bezpośrednio po wymieszaniu ciasto należy podzielić na kawałki i wysłać w zamrażarce.
2. Wstępnie zapakować w folię z tworzywa sztucznego, folii lub worka, aby ograniczyć dostęp wilgoci.
3. Pojemniki do zamrażania, posypać mąką, aby ciasto nie jest zablokowany.
4. Temperatura w komorze zamrażalniczej pierwszy pożądane ustawić minimalną i wprowadzają produkt do stanu zamrożonego (typowo -20 ° C lub -30 ° C), a po Freezout ciasta stopniowo zmienił się do temperatury -10 ° -18 °.

Niektóre gospodynie dla wygody mrożonego ciasta drożdżowego bezpośrednio w postaci pieczenia, wstępnie szczelnie owijając je folią aluminiową.

Ile jest przechowywany drożdżowe ciasto w lodówce?

Ciasto można zamrozić na okres nie dłuższy niż 4 miesiące, w przeciwnym razie straci swoje właściwości. Ale w porządku dla ciasta z powodzeniem „hibernacji” i wyroby z niej okazały bujne i smaczne, konieczne jest wzięcie pod uwagę dwóch ważnych czynników:

• mąka jakości;
• drożdże.

Bardzo ważną rolę dla mrożonego ciasta jest jakość mąki: dobre wykorzystanie mąka że podwyższony poziom białka lub z zawartością glutenu pszennego. Jeśli glutenu ciasto jest mała, to po rozmrożeniu będzie mniej rozciągliwy i będzie miał mgliste formularza. I odwrotnie, gdy mąka jest zbyt bogata w gluten, produkt końcowy będzie miał wystarczająco gęsty miękisz oraz skórkę nadęty.

Innym ważnym składnikiem - drożdże. Jeżeli wyrabiania ciasta, wiesz już, że naraziłoby go zamrozić, a następnie dodać drożdże będą mieli trochę więcej niż zwykle. Na przykład, zamiast 6-7 g dodawać, na przykład, 9 -11 przygotowania ciasta do zamrażania, to lepiej jest stosować zwłoczny drożdży, a w niektórych przypadkach, w niskich temperaturach mają wpływ na ich właściwości. Idealnie wzrosnąć przed zamrożeniem ciasto nie powinno być więcej niż godzinę, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że gotowy produkt nie jest bardzo bujna.

Jak rozmrozić ciasto?

Nie mniej ważny krok - rozmrażania. Rozmrozić ciasto powinno być stopniowe. W celu zaoszczędzenia czasu niektóre gospodynie domowe ciasto drożdżowe rozmraża się w ciepłej wodzie, po umieszczeniu go w plastikowym worku. Ciasto, rozmrażane w ten sposób, to będzie gotowy w ciągu kilku godzin.

Proces rozmrażania ciasta drożdżowego:

1. Aby rozpocząć, należy go usunąć z zamrażalnika i umieścić na dolnej półce w lodówce, a następnie rozmrażać w temperaturze pokojowej.
2. Ciasto powinno wzrosnąć raz całkowicie rozmrożone.
3. Nigdy nie uruchamiaj piec ciasta, które właśnie wyjęte z lodówki, która koniecznie musi się ogrzać do temperatury pokojowej.
4. Tak szybko, jak można zauważyć, że nadszedł, dziurkowanie go raz i łatwo skonfigurować bułeczki.

Niektórzy powinni korzystać z kuchenki mikrofalowej, aby szybko rozmrozić, bo teraz nawet w piecu najbardziej bezpretensjonalny ma taką funkcję. Jeśli funkcja rozmrażania nie jest dostępna, wtedy trzeba ustawić piekarnika na tryb 80-100 W. Po prostu zrób to bardzo ostrożnie: nawet niewielkie przegrzanie ciasta zaczyna się przygotować. Nawiasem mówiąc, doświadczeni kucharze nie powitać taki sposób rozmrażania: uważa się, że drożdże mogą stracić swoje właściwości.

Na ogół, najlepiej do rozmrażania - naturalny, to znaczy w temperaturze pokojowej. Jeżeli wszystkie zasady, a następnie zamrożone ciasta drożdżowego, można łatwo ugotować każdą potrawę.

Ponownego zamrożenia ciasta drożdżowego nie może - jego właściwości zostaną utracone całkowicie.

Czy to możliwe, aby zamrozić ciasto drożdżowe do ciasta?

Twierdził on, że z mrożonego ciasta lepiej jest piec do pizzy lub bułki, ciastka, ale nie zawsze się to udaje. W rzeczywistości, z mrożonego ciasta drożdżowego można piec wszystko, i niezwykłego: ciastka, bułki, pizzę. Ponadto wiele gospodyń domowych nawet zamrożone gotowe produkty. Tylko podczas pieczenia ciasta mrożone trzeba natychmiast umieścić w gorącym piekarniku bez rozmrażania. A jeśli nadal pieczenia nie powiedzie się, to jest możliwe, że wybrali się niezupełnie mąki wysokiej jakości lub drożdże.

Doświadczony akcji gospodyni kolejny sekret: do pasztecików z mrożonego ciasta okazało się samo soczysty, zamrożenie powinno być po pierwszym obminki.

Zobacz także:

• Jak zrobić ciasto francuskie?
• Przepis na ciasto do pizzy bez drożdży
• Mogę zamrozić ser?

Oczywiście, w naszych czasach, sklepy oferują szeroki asortyment półfabrykatów i mrożonego ciasta drożdżowego, jak również. I jeśli czas rozpieszczać swoich rodzinnych świeże wypieki, absolutnie nie wystarczy, można użyć gotowych produktów. Ale pamiętaj, że ciasto sklep nie zawiera konserwantów i jest domem dla naturalnego. Dlatego lepiej jest przeznaczyć jeden wieczór, przygotować ciasto i zamrozić go na kilka miesięcy. Proste i smaczne. Gotować z przyjemnością!