Kto wymyślił recepturę pozharsky kotlety? Jak go przygotować prawidłowo?
Nie wszystkie potrawy, które są uważane dziś Rosyjskiej, w rzeczywistości. Na przykład, pojawienie się na naszym stole obiad pozharsky kotlety, to prawdopodobnie mamy do Francuz wymienili przepis na noc. Jednak tutaj wersja rozproszona - ktoś twierdzi, że kobieta pomysłowość i chęć, aby zadowolić najwyższą osobę spowodował narodziny znanych potraw obfite. Kim naprawdę jest autorem? I jak przygotować tradycyjne kotlety pozharsky?
Kto wynalazł kotlety pozharsky?
Popularność naczynia nie wydarzyło się tak dawno temu - na początku 19 wieku, a więc łatwo się domyślić, że wyzwoliciela Moskwie, Dmitriyu Pozharskomu, nie mają one związek. Wszystko to wina jest znacznie mniej znany pozharsky - właścicieli restauracji w Ostaszkowie. Stało się to w tej instytucji odwiedzić sam cesarz (przypuszczalnie Alexander), którzy chcieli do kotletów cielęcych śniadanie. Ale mięso nie było konieczne, a zastąpić danie nie pozwala najwyższą wolę. Evdokimovna Daria, żona karczmarza, oferowane iść do użytku podstęp i drobiu. Kotlety kształtować, potraktowano panierowane dodanej wewnątrz krawędzi cielęciny, i zawiera śniadania.
Oczywiście, podstawienie nie przeszła niezauważona, ale nie zły cesarz był zadowolony. Przestraszony właściciel przyznał „grzechy”, kazano zadzwonić żonę do nagrody. Ponadto przepis klopsiki przyznano włączenie menu królewskiej, i zapewniła mu tytuł „pozharsky”. właściciele restauracji może być dumny z tego tytułu dostawców dworze cesarskim, a oni później uwieczniony Puszkina Ishimova.
Klasyczny przepis Pożarskiego kotlety ze zdjęciami
Jak już wspomniano, kotlety Pożarskiego na bazie mięsa z kurczaka i minimalnym dodatkiem wołowego. Czy pochodzą one z różnych części ptaka - pochylić piersi musi być taka sama ilość mięsa z uda. Również należy używać kremu i biały chleb, ale jaja w odpowiednich klasycznych receptur i pyszne kotlety Pożarskiego nie, a to sprawia, że są bardzo delikatne, nawet ostre.
składniki:
- Filety kurczaka - 0,5 kg
- Mięso z nóg - 0,2 kg
- Tłuszczowych krem - 70 g
- Oliwę z oliwek - 50 g
- Koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- Cebula - 1 szt.
- Sól i pieprz - do smaku
- Biały chleb (plastry) - 3 szt.
- Okruszki lub 150 g białego chleba
Przygotowanie:
- Chop noża i filetów udo dokładnie jak to możliwe. Klasyczny przepis polega na zachowaniu mięso siekane, ale jeśli lubisz bardzo delikatną konsystencję, można pominąć poprzez kawałków mięsa szlifierka, ale nie więcej niż 2 razy. Specjaliści polecam użyć robota kuchennego - wtedy mięso nie będzie zbyt podobny do farszu.
- Moczyć kromki białego chleba z kremem na 5-7 min., A następnie upuść je na kurczaka. Sól i pieprz, pozostawić na chwilę.
- W głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, koncentrat pomidorowy, dodać posiekaną cebulę, smażyć aż przezroczyste. Umieścić go w mięsie, zagnieść wszystkie składniki na gładką masę.
- Zanurzając ręce w ciepłej wodzie, tworzą perełki. Może ona znajdować się w środku każdego z nich w celu ustalenia najmniejszych (2-3 g) kawałek masła, które nie dopuści do mięsa suchej podczas gotowania.
- Jak na kotlety Panierka Pozharsky, że kwestia ta powinna być przedmiotem szczególnej uwagi: według klasycznej technologii biały chleb jest zamrożony i sproszkowany użyciu tarka, a następnie zawijane w bułce tartej i smażyć uzyskanych mielone na patelni. Jednak technika ta przekształciła dzisiaj, ponieważ istnieją 2 główne sposoby panierowane kotlety: najprostszym - rozkruszone herbatniki. Bardziej złożona i ciekawa oferta na swojej uwagi poniżej.
- Baton pokroić na małe kawałki, posypać na blasze i wysłać w piekarniku przez 20-30 minut. w temperaturze 120 ° C. Muszą nie tylko suche, ale także stać się złoty.
- Przygotowane kulki mielonego rolki panierowane mięso, otrzymał „jeż” spłaszczenie obu stronach, tworząc patty. Następnie można smażyć.
Ze względu na fakt, że zgodnie z konwencjonalną technologią, przeznaczoną tylko do smażenia tworzeniu skorupy, po patelni kotlety przesyłanych w piecu nagrzanym do 160 °, w którym upieczone przez 25-30 minut. Zaleca się, aby zacisnąć patelni z folii w taki sposób, aby nie wysuszyć mięsa.
Zobacz także:
- Kotlety „Pozharskie z grzybami”
- Lula kebaby w kuchence jagnięcina, kurczak, wieprzowina
- Jak gotować w kupaty patelni?
Na koniec warto powiedzieć, że klasyczny przepis Pożarskiego kotlety smażone na maśle klarowanym lub w połączeniu z masłem i oliwek. Gotować je w warzyw nie jest zalecane - to zabije smak potrawy. I służyć im najlepiej z przystawką kaszy gryczanej lub z pieczonymi ziemniakami i pożądane jest, aby nie nagrzewają się, nie przygotować się do sytuacji kryzysowej.
- Drób jego znaczenie w żywieniu człowieka
- Znaczenie potraw z drobiu w żywieniu człowieka
- Przydatne dieta dla ludzkiego organizmu
- Kotleciki z kurczaka w piekarniku. Zmieniono przepis!
- Kotlety Steam w multivarka
- Kotlety w multivarka Redmond zwłaszcza gotowania. Przepisy na klopsy w multivarka
- Jak gotować pyszne, soczyste, bujne hamburgery mielonego kurczaka: najlepsze przepisy
- Jak smażyć kotlety? tradycyjnej receptury
- Puree ziemniaczane placki: receptur. Jak gotować placki ziemniaczane: sztuczek handlu
- Kotlety z wątroby kurcząt: receptur z semoliny, ryżu i gryki
- Kotlety owsiane 3 gotowanie przepis
- Kotleciki z buraków meatless
- Kotlety z konserw rybnych: najlepsze przepisy kulinarne z ryżu, kaszy manny i ziemniaków
- Klopsiki mielone z kurczaka: recepty z serem, pieczarkami i wieprzowiny
- Kotlety z pieca z sosem: górna z najbardziej smaczne przepisy kulinarne
- Kotlety z indyka: gotowanie. kotlety Przepisy w piekarniku i na patelni
- Kotlety z ananasem: gotowanie. 5 recepty dla wszystkich smaków
- Przepisy kotlety z mięsa wieprzowego. Tajemnice soczyste i smaczne kotlety
- Przepisy Turcja kotlety: gotować na patelni w piekarniku i kilka
- Jak gotować kotlety na patelni: recepty (ze zdjęciem)
- Kotlet z paluszków kraba: najlepsze przepisy kulinarne z sera, kiełbasy, filety rybne i ziemniakami