Biała polewa na torcie: Przepisy i rady od doświadczonych cukierników

Większość gospodynie jako dekoracja na ciasto z wykorzystaniem lukier. To może być biały, lustro, czy czekolada z dodatkiem barwnika spożywczego. Aby dowiedzieć się, jak przygotować pyszne i piękny biały lukier na torcie, dowiesz się w tym artykule.

wskazówki gotowania

Istnieje wiele różnych receptur glazury. Można go wytwarzać na bazie kremu, masy skrzepu, cukier puder i białek. Profesjonalne cukiernicy ujawniają swoje sekrety i chętnie dzielą się nimi z hostessami.

Tak więc, aby przygotować pyszny biały lukier, oprócz przestrzegania wszystkich proporcjach, należy rozważyć następujące możliwości:

• Wisienką twardnieje dość szybko i zmienia swoją konsystencję, więc konieczne jest, aby umieścić na ciepłe ciasto;
• kuchni powinny być wolne od pyłu i innych małych cząsteczek, albo osiadają na polewy i straci swoje błyszcząca śnieżnobiałym;
• Świeże białka jaj albo suchy produkt może być stosowany do wytwarzania szkliwa;
• aby poprawić spójność glazury można dodawać do soku z cytryny białka, ale należy pamiętać, że uczyni to nadmiar glazury kruchy;
• Jeśli przygotowaliśmy trafiony glazury, dodać białko, a wodnisty konsystencję zmieszane w odpowiedniej ilości proszku;
• Nadmiar cukier puder do oblodzenia szarawe i ciężkiego;
• Nie glazury wyschnięciu, może się poruszać w woreczku ciasta lub miska i pokrywa wilgotnym gazie.

Biała polewa na torcie: przepis ze zdjęciem

Najbardziej proste i niedrogie do pieczenia przepis glazury zawiera zwykle składniki: cukier puder i białka. Można zmienić proporcje, w zależności od tego, ile wziąłeś pudru. Ten klasyczny glazury można dekorować ciasta, torty, ciastka. W razie potrzeby, można konwertować do białej glazury kolor, dodać trochę barwnika spożywczego.

składniki:

• Cukier puder - 250 g;
• 1 białko jaja.

Przygotowanie:

1. Stosując sito lub gazę przesiać cukier puder nie więcej guzków.
2. W osobnym pojemniku leżał białka i przesiane cukier puder.
3. Za pomocą mieszalnika lub miksera ubić mrożenia aż do uzyskania bujnej, gęsty i jednorodny.

Jeżeli glazura okazało wodnisty, można dodać trochę cukru w ​​proszku. Grube szkliwo może być nieznacznie rozcieńczony cytrynowego świeżo wyciśniętego soku lub ciepłą wodą.

Szkliwo biała czekolada ciasto

W użyciu gęsty biały tort nazywamy glazury. W rzeczywistości, krem, wytworzonego na bazie białego stopionej czekolady, zwany ganache. Po raz pierwszy został wypróbowany w 19 wieku we Francji. Do przygotowania w domu ten krem, musimy płytki wysokiej jakości, naturalne i smaczne białą czekoladę.

składniki:

• Krem o stężeniu tłuszczu 30% - 125 ml;
• biała czekolada - 125 g

Przygotowanie:

1. Rozkładamy w rondlu lub innym głębokiego pojemnika śmietany i umieścić na umiarkowanym ogniu.
2. Niniejszym krem ​​do refluksu warunek, a następnie rozprowadza kawałki białej czekolady.
3. Przy minimalnej wrzenia ganache ciepła, aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady, krem ​​zatem stale mieszać łopatki.
4. Następnie wlać śmietanę w szklanej misce, ostudzić i wysłać w lodówce do zestalenia.
5. Gęsta masa ciasta tłuszczu do ciasta lub innych wyrobów piekarniczych.

Jak zrobić biały lukier na ciasto?

Być może, nie tylko zwrócić uwagę na arcydzieł cukierniczych. Obszerne kształty, gładkie i delikatne nietypowe dekoracje wykonane z oblodzenia. Przygotowanie masy białka śmietany cukru. Korzystanie z szablonów, oblodzenie może wykonać rysunki lub po prostu pokryć je jako ciasto polewą. W takiej masy można dodać trochę barwnika do żywności i uzyskać kolorowy lukier. To jest nie tylko smaczne, ale także piękne. Dokonując konfekcji trzeba pokazać wyobraźnię.

składniki:

• 1 białko jaja;
• 250 g sproszkowanego cukru;
• frac12- h. L. świeżo wyciśnięty sok z cytryny;
• 1 godz. L. roztwór glukozy.

Przygotowanie:

1. Kiedykolwiek chciałem zwrócić uwagę na fakt, że roztwór glukozy dodaje dać wisienką więcej elastyczności. Jeśli planujesz Krem ciasta tylko smarować, to nie musi być dodana glukoza.
2. Białko jest starannie usunięte z żółtkiem, brak zanieczyszczeń żółtko waga w oblodzenia nie powinno być.
3. Za pomocą widelca lub ubijaka ubij masę białka na wygląd pianki.
4. Masa białka w małych porcjach zaczynają wlać przesiewanej cukier puder, stale mieszając.
5. Pod koniec dodać sok z cytryny świeżo wyciśniętego.
6. Wlać cukier puder aż lukier, aż uzyska pożądaną konsystencję dla nas.
7. Elastyczny i gęsty krem ​​lukier umieścić na pieczonych ciast.

Nie zaleca się pieczenie natłuszczonej oblodzenia, przechowywana w lodówce, ponieważ niska temperatura wpływ krem ​​staje się cieczą i traci swoją elastyczność.

Lany na tort dekoracja: piękne i smaczne

Niektóre gospodynie wolą smarować kremem ciastka klasyczne, przeszklone lub śmietanę. Ale do dekoracji ciast, można użyć pasty śnieżnobiały. Okazuje się bardzo smaczne i nie stracić swój kształt. Ponadto, masa uszczelniająca może rzeźbienie różne postacie przy użyciu szablonów.

składniki:

• 10 g żelatyna jadalna;
• Cukier puder - 0,5-0,6 kg;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. W szklanym pojemniku leżał żelatynę i napełnić 2-3 łyżki. l. wody, starannie mieszając łyżką.
2. Mieszanina żelatyna ogrzewano na łaźni wodnej, tak, że ciecz się jednorodna.
3. Masa galaretowaty układ przesiewanej cukier puder, vymeshivaya lany do celów dekoracyjnych, takich jak ciasta. Na samym końcu, gdy mieszanina zgęstnieje, dodać sok z cytryny świeżo wyciskane.
4. Następnie lany zawinąć folię do żywności i pozostawić jako takie przez 10-15 minut.
5. Aby rozciągnąć Wytworzono ciasto dekoracji pasty, posypać powierzchnię roboczą przesianej cukier puder i rozciągnąć ją wałkiem.

Zobacz także:

• Polewa ciasto kakao, mleka i śmietany
• Polewa czekoladowa Ciasto: Przepisy ze zdjęciami
• Jak zrobić polewą czekoladową?
• Czekolada lukier na ciasto z czekolady: Przepisy

Przygotowanie białej glazury zajmuje Ci trochę czasu. Do dekoracji placka szkliwa mogą różne wzory lub dane przy użyciu szablonów lub worek ciasta. Bon appetit!