Czy to możliwe, aby zatrzymać ciasta drożdżowego: Charakterystyka warunków procesowych i magazynowych
Każdy właściciel uwielbia rozpieszczać swoich bliskich smaczne i pachnące wypieki. Ale czasami w produkcji ciasta drożdżowego jest to, że są nadwyżka lub istnieje potrzeba, aby przygotować je do wykorzystania w przyszłości. Co zrobić w tym przypadku? Doświadczony gospodyni zaleca się zamrażać ciasta.
Nawiasem mówiąc, przed zamarzaniem można nie tylko poddać się do ciasta, a także już powstały produkt. Mrożone ciasto pozwala zaoszczędzić czas, można je stosować w każdym dogodnym momencie. Martwić się o tym, że ciasto traci swoje właściwości i ciastka bez smaku nie będzie - zgodnie z wszelkimi zasadami zamrażania twoje bułki i ciasta są pyszne!
Warunki temperatury zamarzania ciasta i składowania
Jeśli zdecydujesz się zamrozić ciasto i nie wiem jak to zrobić, można skorzystać z porady doświadczonych hostess.
Mrożenie ciasta drożdżowego:
- Bezpośrednio po wymieszaniu ciasto należy podzielić na kawałki i wysłać w zamrażarce.
- Wstępnie zapakować w folię z tworzywa sztucznego, folii lub worka, aby ograniczyć dostęp wilgoci.
- Pojemniki do zamrażania, posypać mąką, aby ciasto nie jest zablokowany.
- Temperatura w komorze zamrażalniczej pierwszy pożądane ustawić minimalną i wprowadzają produkt do stanu zamrożonego (typowo -20 ° C lub -30 ° C), a po Freezout ciasta stopniowo zmienił się do temperatury -10 ° -18 °.
Niektóre gospodynie dla wygody mrożonego ciasta drożdżowego bezpośrednio w postaci pieczenia, wstępnie szczelnie owijając je folią aluminiową.
Ile jest przechowywany drożdżowe ciasto w lodówce?
Ciasto można zamrozić na okres nie dłuższy niż 4 miesiące, w przeciwnym razie straci swoje właściwości. Ale w porządku dla ciasta z powodzeniem „hibernacji” i wyroby z niej okazały bujne i smaczne, konieczne jest wzięcie pod uwagę dwóch ważnych czynników:
- mąka jakości;
- drożdże.
Bardzo ważną rolę dla mrożonego ciasta jest jakość mąki: dobre wykorzystanie mąka że podwyższony poziom białka lub z zawartością glutenu pszennego. Jeśli glutenu ciasto jest mała, to po rozmrożeniu będzie mniej rozciągliwy i będzie miał mgliste formularza. I odwrotnie, gdy mąka jest zbyt bogata w gluten, produkt końcowy będzie miał wystarczająco gęsty miękisz oraz skórkę nadęty.
Innym ważnym składnikiem - drożdże. Jeżeli wyrabiania ciasta, wiesz już, że naraziłoby go zamrozić, a następnie dodać drożdże będą mieli trochę więcej niż zwykle. Na przykład, zamiast 6-7 g dodawać, na przykład, 9 -11 przygotowania ciasta do zamrażania, to lepiej jest stosować zwłoczny drożdży, a w niektórych przypadkach, w niskich temperaturach mają wpływ na ich właściwości. Idealnie wzrosnąć przed zamrożeniem ciasto nie powinno być więcej niż godzinę, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że gotowy produkt nie jest bardzo bujna.
Jak rozmrozić ciasto?
Nie mniej ważny krok - rozmrażania. Rozmrozić ciasto powinno być stopniowe. W celu zaoszczędzenia czasu niektóre gospodynie domowe ciasto drożdżowe rozmraża się w ciepłej wodzie, po umieszczeniu go w plastikowym worku. Ciasto, rozmrażane w ten sposób, to będzie gotowy w ciągu kilku godzin.
Proces rozmrażania ciasta drożdżowego:
- Aby rozpocząć, należy go usunąć z zamrażalnika i umieścić na dolnej półce w lodówce, a następnie rozmrażać w temperaturze pokojowej.
- Ciasto powinno wzrosnąć raz całkowicie rozmrożone.
- Nigdy nie uruchamiaj piec ciasta, które właśnie wyjęte z lodówki, która koniecznie musi się ogrzać do temperatury pokojowej.
- Tak szybko, jak można zauważyć, że nadszedł, dziurkowanie go raz i łatwo skonfigurować bułeczki.
Niektórzy powinni korzystać z kuchenki mikrofalowej, aby szybko rozmrozić, bo teraz nawet w piecu najbardziej bezpretensjonalny ma taką funkcję. Jeśli funkcja rozmrażania nie jest dostępna, wtedy trzeba ustawić piekarnika na tryb 80-100 W. Po prostu zrób to bardzo ostrożnie: nawet niewielkie przegrzanie ciasta zaczyna się przygotować. Nawiasem mówiąc, doświadczeni kucharze nie powitać taki sposób rozmrażania: uważa się, że drożdże mogą stracić swoje właściwości.
Na ogół, najlepiej do rozmrażania - naturalny, to znaczy w temperaturze pokojowej. Jeżeli wszystkie zasady, a następnie zamrożone ciasta drożdżowego, można łatwo ugotować każdą potrawę.
Ponownego zamrożenia ciasta drożdżowego nie może - jego właściwości zostaną utracone całkowicie.
Czy to możliwe, aby zamrozić ciasto drożdżowe do ciasta?
Twierdził on, że z mrożonego ciasta lepiej jest piec do pizzy lub bułki, ciastka, ale nie zawsze się to udaje. W rzeczywistości, z mrożonego ciasta drożdżowego można piec wszystko, i niezwykłego: ciastka, bułki, pizzę. Ponadto wiele gospodyń domowych nawet zamrożone gotowe produkty. Tylko podczas pieczenia ciasta mrożone trzeba natychmiast umieścić w gorącym piekarniku bez rozmrażania. A jeśli nadal pieczenia nie powiedzie się, to jest możliwe, że wybrali się niezupełnie mąki wysokiej jakości lub drożdże.
Doświadczony akcji gospodyni kolejny sekret: do pasztecików z mrożonego ciasta okazało się samo soczysty, zamrożenie powinno być po pierwszym obminki.
Zobacz także:
Oczywiście, w naszych czasach, sklepy oferują szeroki asortyment półfabrykatów i mrożonego ciasta drożdżowego, jak również. I jeśli czas rozpieszczać swoich rodzinnych świeże wypieki, absolutnie nie wystarczy, można użyć gotowych produktów. Ale pamiętaj, że ciasto sklep nie zawiera konserwantów i jest domem dla naturalnego. Dlatego lepiej jest przeznaczyć jeden wieczór, przygotować ciasto i zamrozić go na kilka miesięcy. Proste i smaczne. Gotować z przyjemnością!
- Kaloryczne ciastka
- Choroby układu oddechowego
- Ciasto z marchwi: Przepisy. Wypełnienie ciasto z marchwi
- Przepis na słodkie bułki z ciasta drożdżowego
- Napoleon ciasto
- Placek pierniki i banany
- Ciasto z bitą śmietaną
- Szybki i bez drożdży do ciasta drożdżowego ciasta - smażone i wiatrem. Jak zrobić ciasto na placki…
- Drożdże przepis ciasto ciasto w ekspres do piekarnika i chleba
- Jak prawidłowo i pięknie rzeźbią ciastka wykonane z drożdży i przaśnego ciasta?
- Kosze ciasta
- Ciasta bez drożdży dla każdego smaku
- Ciasto do ciasta drożdżowego - co to jest? Przepisy Ciasto na chleb i ciasta
- Pie saury: Przepisy pieczenia ryb
- Kapusta pie z ciasta: najlepsze receptury i tajemnice gotowania
- Pizza z ciasta puff bezdrożżowego: Przepisy i porady kulinarne
- Bułeczki z cukrem z ciasta: wybór receptur i wskazówki cukierników
- Ciastka z bananów
- Receptura ciasta szybko łuszcząca przaśny
- Sernik z twarogiem wykonane z ciasta
- Dandelion ciasto