Cytrynian sodowy

cytrynian sodu - jako dodatku do żywności E331, sól sodowa kwasu cytrynowego z określonym kwasowym słonego smaku.

Inne nazwy występujące cytrynian sodu - cytrynian sodu jest monopodstawiony, dipodstawiony lub tripodstawiony (cytrynian sodu, cytryniany sodu, cytrynian disodowy, cytrynian trisodowy).

Wygląda na cytrynian sodu, w postaci białego krystalicznego proszku. Jest wysoce rozpuszczalny w wodzie i słabo - w alkoholu, jest przechowywana doskonale. Dodatki chemiczne wzór E331 - Na3C6H5O7.

cytrynian sodu otrzymano przez zobojętnienie kwasu cytrynowego wodorotlenkiem sodu lub inne źródło sodu.

cytrynian sodu - jest oficjalnie dozwolony dodatek do żywności w Rosji, na Ukrainie, w Europie. Ponadto E331 został z powodzeniem stosowane w medycynie.

cytrynian sodu - zastosowanie w przemyśle spożywczym

E331 jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący, stabilizator lub wzmacniacz smaku.

Głównym celem cytrynian sodu - wzmocnienie smaku napojów gazowanych, które naśladują smaku owoców cytrusowych. napojów energetycznych od znanych producentów zawierać cytrynian sodu.

E331 dodaje się do jogurtu, marmolad, rozpływający, cukierek, galaretka, serów topionych - regulowanie poziomu kwasowości.

cytrynian sodu mogą być stosowane jako przyprawa do potraw.

Dodatek stosuje się sterylizacji, pasteryzacji mleka do produkcji fermentowanych produktów mlecznych, żywności w puszkach na bazie mleka, mleka w proszku, mleka modyfikowanego dla dzieci i innych produktów, których produkcja wymaga ciągłej obróbki mleka.

Wykorzystanie cytrynianu sodu w medycynie

Dodawanie E331 do oddawania krwi, lekarze zapewnić jej bezpieczeństwo - dzięki cytrynian sodu jest długi czas nie może spasować. Również cytrynian sodu, używane do przechowywania innych preparatów białkowych, jak i działania wzmacniającego kwasu askorbinowego.

Cytrynian zapobiega zmianie wartości pH, a więc stosuje się w celu wyeliminowania zgaga. Substancja przewidziany do kwasicy nerek zapalenie pęcherza (W celu złagodzenia objawów).

Przemysł farmaceutyczny stosuje cytrynian sodu, do wytwarzania leków do natychmiastowego.

Skład substancji często obejmują leki łagodzenie objawów kaca są stosowane jako środek przeczyszczający.

Uszkodzenie cytrynian sodowy

U ludzi po spożyciu pokarmów i leków zawierających E331 mogą wystąpić nudności, wymioty, wysokie ciśnienie krwi, utrata apetytu, bóle brzucha. Najbardziej prawdopodobne szkody cytrynian sodu po użyciu narkotyków jako dodatkowej zawartości w nich wiele razy więcej niż w żywności. Cytrynian sodu przypadki zatrucia nie są rejestrowane, więc uważa się, że dodatek jest nieszkodliwy dla ludzi.

cytrynian sodu, w czystej postaci nietoksycznych, w kontakcie ze skórą nie powoduje reakcji niepożądanych, ale może powodować podrażnienia dróg oddechowych, jeżeli przypadkowo wdychane proszku.