Mleczan wapnia

Mleczan wapnia - dodatek do żywności, z grupy obejmującej przeciwutleniacze, który jest stosowany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.

Wspólna nazwa dla mleczanu wapnia - dodatek E327. Synonimy tytułowy substancja, którą można znaleźć na opakowania produktów zawierające mleczan wapnia - kaltsinol, mleczan wapnia, sól wapniową kwasu mlekowego, dimleczanu wapnia, mleczan wapnia.

mleczan wapnia, otrzymany kwas mlekowy z wodorotlenkiem lub węglanem.

mleczan wapnia rozpuszcza się w gorącej wodzie, słabo rozpuszczalnych w eterze, etanolu, wody zimnej.

Korzystanie z E327 jako dodatek stosowany w przemyśle spożywczym jest dozwolona w Rosji, na Ukrainie i krajach UE.

Zastosowanie mleczanu wapnia w przemyśle spożywczym

Wartość E327 dla przemysłu spożywczego ze względu na fakt, że dodatek poprawiający strukturę produktów i ich smaku.

mleczan wapnia jest również stosowane jako pokarm dla drożdży, regulator kwasowości utwardzacza, substytut soli przeciwutleniacze działania wzmacniacza, sole emulgujące środka utrzymującego wilgoć.

mleczan wapnia dodaje się do soków owocowych, napojów opartych na nich, wyroby cukiernicze - w celu wzbogacenia ich z wapniem.

dodatek do żywności stosowane w produkcji konserw owocowych - to pozwala na przechowywanie elastyczną owoce.

W produkcji deserów, galaretki owocowe, dżemy, galaretki mleczanu wapnia jest stosowany w postaci soli żelowania - w celu nadania produkty gęstości. Ta nieruchomość dodatek jest ze względu na fakt, że akty wapnia jako środka do cementowania pektyny, które są w owocach.

E327 jest wykorzystywany w przemyśle piekarniczym jako ulepszonej jakości mąki.

mleczan wapnia dodaje się do gotowane wędzone i wędzone kiełbasy wątroby, frankfurterki, parówki, salceson, mięso, produkty mięsne przysmaki. Tutaj E327 dodatek odgrywa rolę substancja, która zwiększa stabilność mikrobiologiczną produktu, co pozwala na zwiększenie ich trwałości, produkty poprawiające smak, co zmniejsza ich kolor. Zwiększenie trwałości produktów spożywczych jest możliwe ze względu na fakt, że mleczan wapnia hamuje patogenne bakterie E.coli, Listeria, Salmonella, Staphylococcus, patogeny botulizm, Bakterie kwasu mlekowego.

Jakie są korzyści i szkody mleczanu wapnia dla ludzi

Przede wszystkim, że dodatek do żywności E327 korzystnie z innymi dodatkami tak, że zawiera wapń niezbędne dla ludzkiego życia. Należy zauważyć, że w istocie „mleczan wapnia” więcej wapnia niż glukonian wapnia.

lekarze mleczan wapnia poleca używać kobiety w ciąży, matki karmiące, aktywnie rosnące dzieci, kobiet doświadczających post-menopauzy, alergie, którzy cierpią z powodu zwiększonej skłonności do krwawień, choroby skóry, wysoką przepuszczalność naczyń.

Substancja będzie przydatny do tych, które szybko tracą wapnia spowodowanego przewlekłym biegunka, U pacjentów otrzymujących leki przeciwdrgawkowe i leki moczopędne, glikokortykosteroidy.

Wapń można zapisać w tonie gładkich i szkieletowych mięśni, zapewnia normalne krzepnięcie krwi, przekazywanie impulsów nerwowych. Jest to konieczne dla tych, którzy zatrucia fluorowego, kwasu szczawiowego, sole magnezowe.

Nie jest pożądane, aby korzystać z produktów, które mają mleczan wapnia dla tych, u których stwierdzono: wrodzonej nietolerancji laktozy, hiperkalcemii spowodowane przerzutami do kości, sarkoidoza, i miażdżyca, zakrzepica.

Po tym można zauważyć zastosowanie mleczanu wapniowego zgaga.