Witamina C

Witamina C odnosi się do rozpuszczalnych w wodzie witamin. W rzeczywistości, zgodnie z takim ogólną nazwą zjednoczonych różne formy tej substancji - ascorbigen, kwas askorbinowy, palmitynian askorbylu, askorbinian wapnia i inne.

W dawnych czasach podczas długich podróży z niedoborem witaminy C w diecie ludzi rozwijać choroby zwanej szkorbut i języku łacińskim - „szkorbut” Nazwa „kwas askorbinowy” pojawia się od słowa, które oznacza „protivotsingovy”.

Witamina C jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie, w roztworach alkoholowych, w zasadowym i materiałów obojętnych inaktywowane wystarczająco stabilny w warunkach łagodnie kwasowych. Na ogół jest bardzo niestabilny substancję, która szybko ulega rozkładowi w wysokiej temperaturze, w kontakcie z metalami. Przedłużone konserwowanie produktów prowadzi do większości przejścia kwasu askorbinowego w wodzie, a po 2-3 miesiącach przechowywania świeżych owoców i warzyw pół witaminy zawarte w nim opada.

Zawartość witaminy C w żywności

Najwięcej witaminy C jest zawarte w produktach roślinnych - owoców, jagód, warzyw i ziół. W nich, może on być zawarty w utlenionej, wolnych i związanych formach. W stanie związanym, kwas askorbinowy jest wchłaniana znacznie gorsza, co w postaci utlenionej na jego aktywność jest taka sama, jak w postaci wolnej.

Zawartość witaminy C w niektórych produktach (mg / 100 g):

• Brukselka - 120;
• Papryka zielona - 150;
• Pomidory parter - 100;
• Orange - 60;
• Dzika świeży - 470;
• Czarnej porzeczki - 200;
• Chrzan - 55;
• Cranberry - 15;
• Rokitnika - 200;
• Szpinak - 55;
• Pietruszka - 150;
• Kapusta kwaszona - 30;
• Truskawka - 60;
• Kapusty - 45;
• Jabłka Antonówki - 30;
• Cytryna - 40;
• Mandarin - 38;
• Korzeń pietruszki - 35;
• Świeże kurkami - 34;
• Szwed - 30;
• Cherry - 15;
• Gęsia skórka - 30;
• Rzodkiewka - 29;
• Kefir tłuszczu - 0,7;
• Świeży zielony groszek - 25;
• Malinowy - 25;
• Rzodkiewki - 25;
• Pigwa - 23;
• Ziemniaki - 20;
• Strąki fasoli - 20;
• Borówki brusznicy - 15;
• Sałatka -15;
• Morele - 10;
• Banany - 10;
• Cebuli - 10;
• Watermelon - 7.

Obróbka termiczna niszczy 90% witaminy C w żywności. W dłuższej odległości transportu owoców i warzyw z jego zawartością witaminy C z locus, ale także zmniejszona. Ten nie występuje, jeśli przed przewiezieniem do narażać Produkty szybkiego zamrażania. Aby utrzymać je tak długo, jak kwas askorbinowy może być przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu.

Wymóg witamina C

Zapotrzebowanie na kwas askorbinowy w różnych okresach życia jest inny, nad nim w warunkach życia na dalekiej północy w czasie ciąży i karmienia piersią, ze stresu i wysiłku fizycznego, obecność złych nawyków.

Niemowlęta pierwszy okres półtrwania wymaga 30 mg / dzień kwasu askorbinowego, od 6 miesięcy do 12 - 35 mg / dzień, w wieku od 1 do 3 lat - 40 mg / dzień, od 4 do 10 lat - 45 mg / dzień.

Chłopców od 11 do 14 lat, wymaga 50 mg kwasu askorbinowego dziennie u mężczyzn i 50 do 60 mg / dzień w ciągu 50 - 70 mg / dzień.

Dziewcząt w wieku 11-14 lat, na tyle 50 mg / dzień kwasu askorbinowego, kobiety aż do 60 lat, do 60 mg / dzień ciąży potrzeba zwiększa się do 100 mg / dzień laktacji do 120 mg / dzień.

Rola kwasu askorbinowego w organizmie

Rola witaminy C w organizmie jest nie do przecenienia, jest on zaangażowany w wiele ważnych procesów zachodzących w organizmie:

• Bierze udział w tworzeniu kolagenu, - główny składnik tkanki łącznej;
• To sprawia, że ​​ściany naczyń krwionośnych silniejszy;
• Zwiększa odporność organizmu;
• Obniża poziom cholesterolu;
• Udział w syntezie adrenaliny na metabolizm kwasu foliowego;
• Chroni organizm przed wolnych rodników tlenowych;
• Zmniejsza szkodliwe działanie nadmiaru cukru;
• Poprawia regeneracji tkanki;
• Zwiększa odporność na stres;
• Pobudza konwersji żelaza do żelaza, które są lepiej wchłaniane przez organizm.

Oznaki braku witaminy C

W przypadku hipowitaminozy obniżona odporność na choroby zakaźne, pogorszenie wyglądu włosów i skóry - skóra staje się nadmiernie suche, ugięcia, zmarszczki, krwotoki melkotochechnye w mieszkach włosowych, że włosy łatwo wypadają i stają się nudne.

Niedobór witaminy C może być uznane przez następujących objawów:

• Zwiększone krwawienie dziąseł, krwotoków w tkance podskórnej ( „bolesnym”);
• Bóle stawów i mięśni;
• Apatia, drażliwość, zmęczenie;
• Złe gojenie się ran i skaleczeń;
• Zmniejszonym ciśnieniem.

Niedobory witamin predysponuje do otyłości.

Objawy nadmiaru witaminy C

Spożycie dawki kwasu askorbinowego jego przedawkowanie, powodując pogorszenia transmisji nerwowo-mięśniowej i tym samym zmęczenie. Zakłócony koordynacja ruchów oraz ich spójność z analizatora wzrokowego. Są błędy w pracy trzustki, wątroby, powoduje niestrawność. Nadmiar kwasu askorbinowego zakwasza moczu i może powodować utratę moczanu i szczawian osadu.

Stosowanie witaminy C z intencją wyleczenia

Kwas askorbinowy stosuje się w schematach leczenia chorób alergicznych, SARS, przeziębienia, opryszczka, otyłości, depresji, lęku zwiększona, nadpobudliwości miażdżyca, choroba zwyrodnieniowa Agregaty zapalenie kości i stawów, niedokrwistość, alkoholizm i inne.

Wiadomym jest, że brak witaminy C powoduje rozwój raka. Witamina podjąć w celu poprawienia stabilności fizycznej i emocjonalnej. Dawek jego osoby, w zależności od wieku i choroby. Dla dorosłych profilaktycznych wziąć 50-100 mg kwasu askorbinowego po jedzeniu 1 raz dziennie. Dawka terapeutyczna średnio 50-100 mg 3-5 razy dziennie. Utworzony preparaty na bazie kwasu askorbinowego do przyjmowania i roztwory do podawania dożylnego i domięśniowego.

Przeciwwskazania do witaminy C

Nie zaleca się uzupełnianie witaminy C w doustnych postaciach dawkowych skłonnością do zakrzepicy, zakrzepowe zapalenie żył, nadkrzepliwości, cukrzycy.